牛肉炒酸菜孜然的做法

酸菜炒米 主料 米飯適量 輔料 胡蘿卜(紅) 1個、洋蔥適量、酸菜適量、牛肉適量 調(diào)料 色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、孜然粉少許、辣椒 1個 做法 1、隔夜米飯加入少許油打散拌勻 2、酸菜洗凈擠去多余的水分，然后切碎。胡蘿卜、洋蔥洗凈切丁，青辣椒切成小段 3、牛肉切成小丁，用少許生抽和胡椒粉拌一拌 4、鍋中加入適量的油，將油燒熱 5、放入牛肉丁煸炒到牛肉變色后盛出 6、留底油，再放入切好的蔬菜繼續(xù)煸炒到有香味飄出 7、加入拌好油的米飯以及之前煸炒過的牛肉，翻炒均勻 8、再向鍋中加入適量的鹽，以及胡椒粉，少許孜然粉調(diào)味，并加入適量的料酒。繼續(xù)翻炒 9、最后再加入適量的生抽 10、翻炒片刻即可

牛肉炒酸菜竅門

步驟 1

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牛肉切成小丁，其他肉也可以哦～ 放一大勺生抽，一大勺耗油，一大勺料酒腌制一下牛肉～

步驟 2

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取一些酸菜，不是那種東北酸菜，是云南建林酸菜，四川酸菜也行～ 姜切成沫～

步驟 3

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鍋里放油，先下酸菜和姜末炒香～扒到一邊～

步驟 4

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放入牛肉，先單獨炒到牛肉粉紅，順鍋邊淋入料酒～

步驟 5

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然后和酸菜混合炒，這時已經(jīng)香噴噴啦～

步驟 6

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因為酸菜有點酸，我們放入半勺白糖，中和一下酸味，也提鮮～

步驟 7

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嘗一下鹽味夠了沒，因為酸菜其實本來就很咸，所以一般可以不用放鹽了～ 如果有點淡，就放半勺鹽巴～

步驟 8

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盛出來拌飯，好好吃啊，感覺回家啦～

牛肉炒酸菜孜然的做法大全

原料：山地雞、蒜瓣、干紅蔥頭、姜、沙姜、米酒、高度白酒、小蔥、蒜苗、酸菜、青椒、生粉、香菜、鹽、生抽、老抽、柱侯醬、鹽焗雞粉、孜然粉。

做法步驟：

1、準備一只上好的雞，剁小塊，加入孜然粉、柱侯醬，最后再撒少許生粉拌勻鎖住水分，保證雞肉外焦里嫩，沙姜是這道菜一絕。

2、腌制半小時有多的雞塊，大火先煎至兩面微黃。另起砂鍋放油稍微多點。把輔料放入砂鍋小火炒出香味。

3、香氣撲鼻下去煎好的雞塊，有豆豉的可以加點。再淋上少許米酒，蓋蓋子大火焗8分鐘，不要加水。

4、酸菜和蒜白先放入翻炒一分鐘。蒜苗葉，香菜，蔥段下去。蓋蓋淋上82年56度的北京二鍋頭，備好打火機，點燃。

5、一分鐘開蓋。超級棒的啫啫雞就好了。

酸菜炒牛肉的做法大全家常菜

1、主料：酸菜100g、洋蔥半個、五花肉50g。

2、調(diào)味：干辣椒5個、花椒粉1/4茶匙、八角1個、姜2片、蔥1段、鹽1茶匙、生抽1/2茶匙。

3、五花肉切薄片，洋蔥切細絲，蔥、姜切絲，待用。

4、鍋里放入適量的熟豬油，待油熱后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香。

5、再放入五花肉，小火煸炒至變色出油，放入蔥姜絲，放入洋蔥，炒出香味，再放入酸菜絲翻炒。

6、生抽，鹽調(diào)味，加少量的水，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋燜1分鐘，即可出鍋。

牛肉炒酸菜怎么炒好吃呢

食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一塊，大蒜6瓣，小米辣三個，生抽，蠔油，白糖，雞精粉，料酒，鹽，花生油，生粉。

做法與步驟：

1、買回來的牛肉清洗干凈瀝干水，放入冰箱里冰一會定型，再拿出來切成薄片，這樣方便新手操作。

2、酸菜用溫水浸泡半個小時，把咸味浸泡掉，取出來扭干水，酸菜頭部斜刀切片，酸菜葉切小段。

3、將去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。

4、切好的牛肉放盤中腌制一下，加入少量鹽，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖提鮮，半勺雞精粉增加香味，加入少許料酒，用手抓拌均勻至粘手，再加入適量生粉和花生油繼續(xù)抓拌均勻，腌制20分鐘。

5、把鍋燒熱放入切好的酸菜，不斷的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜葉微微發(fā)焦取出備用。

6、鍋燒適量的油至六成熱，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不會粘鍋，把牛肉炒至八成熟取出備用。

7、炒牛肉的油留在鍋中燒熱，放入姜蒜小米辣爆出香味，接著把酸菜也放入翻炒均勻，讓酸菜吸收牛肉的香味。

8、翻炒片刻后加入少量雞精粉，倒入少量清水，水開后翻炒煮一分鐘，接著把牛肉也放入翻炒均勻，大火翻炒一分鐘，讓牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出鍋。

酸菜炒牛肉怎樣做好吃

酸菜適量，牛肉適量，料酒適量，鹽適量，味精適量，小蘇打適量，蔥姜蒜適量，雞粉適量

步驟

1、將東北酸菜切絲洗凈備用；

2、將牛肉改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用；

3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續(xù)炒勻

4、加入熱水燒開，加入胡椒粉調(diào)制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中；

5、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上

6、最后將香蔥和辣椒節(jié)放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。

酸菜炒牛肉片的做法

材料：牛肉500克、酸菜 一顆、酸蘿卜 適量、大蒜瓣 6瓣、泡椒 適量、鹽 適量、糖 適量、干辣椒 適量、淀粉 適量、胡椒粉 適量、花椒 適量、油 適量、小芹菜 適量、黃瓜 1根、魔芋節(jié) 1盒、白菜 適量、黑木耳 適量、金針菇 適量

做法：

1、酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。

2、準備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。

3、泡椒切碎。根據(jù)自己的口味選擇量。

4、鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜，這樣煮出來的湯以及酸菜味道更好，干辣椒和黃剁椒根據(jù)自己的吃辣情況來加。

5、炒好以后加入酸蘿卜。

6、加入適量的水，燒開后加入配菜。調(diào)味：加鹽；糖。

7、配菜煮熟以后撈出。

8、鍋在煮的時候我們可以先來切牛肉，牛肉片切越薄越好，選擇牛里脊肉，比較軟的部位。

9、牛肉要這樣逆著紋路切，牛肉才會嫩。

10、切好以后的牛肉加入：鹽，糖，雞精，少量胡椒粉，抓勻后，加入1:1兌好水的淀粉（最好使用地瓜粉；沒有的話玉米淀粉也可以）

11、牛肉抓勻以后，加入大量的油，再抓勻備用。

12、菜撈出來后，鍋里只剩下湯，等大開后加入牛肉，可以分幾次加，要散開放入，剛放入的時候不要攪，等到湯小開，用勺子稍微攪拌一下，牛肉看不到血色的時候撈出，不要等水大開，那樣牛肉就老了，但是切的太厚的還是得多煮一會，就這樣分幾次把牛肉都煮好，撈出鋪在剛才撈出來的菜上。

13、牛肉都撈好了以后，把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。

14、熱鍋，熱油，油多一些，待油足夠熱以后，將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成。

牛肉炒酸菜孜然的做法竅門

1.首先，我們準備兩條五花肉和一塊精瘦肉，有肥有瘦做出來的炸醬更香，把五花肉的肉皮片下來、切成小塊，用來煸豬油。

然后把五花肉和精瘦肉都切成薄片，摻在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，沒有嚼勁。

2.準備鮮香菇300克，放入清水中浸泡一會去除上面的雜質(zhì)和灰塵，然后把香菇洗干凈去除根蒂，把里面的水分擠干凈，先切成薄片再剁成香菇粒備用。

大蔥破開、切成蔥花，生姜拍散切成末，大蒜拍散、也切成末，全部放在一起備用。

3.食材全部準備好以后，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油留少許底油，倒入肉皮開小火煸炒，炒出里面的豬油，肉皮炒焦、炒成金黃色時撈出來。

4.把肉末倒入鍋中不停的翻炒，把肉末炒散，肉末炒散以后轉(zhuǎn)大火繼續(xù)翻炒，這一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香，肉末炒香炒成微黃色時盛出來備用。

5.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入蔥姜蒜一起翻炒，炒出香味以后加入黃豆醬2勺、甜面醬4勺，開小火把醬料炒散炒香，然后倒入肉末，淋入適量的料酒去腥，倒入香菇粒不停的推動炒勺，炒出香菇中的水分把香菇炒斷生，如果太干的話可以淋入一些植物油。

6.再加入適量的白糖、雞粉調(diào)味，調(diào)味品的量要根據(jù)炸醬的多少酌情添加，翻炒化開調(diào)料，這個時候可以試一下味道，不咸的話再補一些鹽味，炸醬要稍微咸一點，拌面以后味道更足，最后倒入適量的老抽提色，把顏色炒均勻即可出鍋裝盤。

酸菜炒牛肉絲的做法

牛肉切片，加姜蔥，料酒，胡椒粉，雞蛋清，小粉，和勻，然后放置30分鐘，然后把油燒熱，牛肉倒進去滑散，加小米辣辣椒面，然后醬油雞精，鹽酸菜一起炒香，就可以出鍋了，

牛肉炒酸菜孜然的做法視頻

1、材料:豬頸背肉400克、孜然粒8克、新鮮朝天椒10個、姜片3片、蒜瓣3個、料酒、鹽、醬油各適量。

做法步驟

2、豬頸背肉入冰箱冷凍3小時左右取出。

3、新鮮的紅綠朝天椒洗凈,備好孜然粒。

4、將頸背肉切成大小適中的薄片。

5、放入大碗中,加入兩勺料酒、一小勺鹽和姜片抓勻,腌制15分鐘左右入味。

6、將孜然粒放入保鮮袋中,用搟面杖反復(fù)敲打成半顆粒狀。

7、尖椒斜切成段。

8、炒鍋燒熱,加入適量的花生油燒熱,加入切好的蒜片煸香。

9、倒入腌好的豬肉。

10、用鏟子將肉片滑散。

11、將肉炒至變色后,快火將汁收干,加入孜然。

12、翻炒均勻,再加入少量的醬油翻炒至均勻上色。

13、最后加入朝天椒翻炒幾下出鍋即可。