牛肉酸菜的做法大全
牛肉500克
酸菜魚料包1袋
嫩豆腐1盒
輔料
大蒜5瓣泡椒2個料酒5毫升雞蛋（蛋清）少許香蔥1根
步驟1
牛肉反復(fù)沖洗去除血水之后切薄片，厚了會影響口感
步驟2
準(zhǔn)備酸菜魚的調(diào)料一袋，大概做法其實包裝上都寫清楚了喔
步驟3
切好的牛肉放入盆子里加入少許蛋清攪拌均勻
步驟4
加入酸菜魚的腌魚料，如果你買到的料包沒有這種請自己加淀粉，生抽和還有料酒。
步驟5
加入少許料酒攪拌然后放置20分鐘，時間久點(diǎn)容易入味
步驟6
嫩豆腐瀝水切塊裝入盤中待用
步驟7
大蒜切瓣
步驟8
熱鍋入油和蒜瓣翻炒片刻
步驟9
倒入酸菜魚料包中的酸菜反復(fù)炒，把香味炒出來
步驟10
加入少許清水淹過食材
步驟11
倒入腌制好的牛肉（牛柳）
步驟12
倒入豆腐
步驟13
大火煮開之后放入兩根切碎的泡椒
步驟14
繼續(xù)大火煮沸不斷翻炒，注意不要把豆腐弄爛。
步驟15
加入酸菜魚的料包3
步驟16
放入兩根香蔥
步驟17
蓋上鍋蓋，小火慢煮15分鐘
烹飪技巧
1.酸菜魚料包超市就可以買到，最好買這種有三袋料包的做出來味道會更好。
2.建議朋友們最好用牛柳，因為我確實買不到牛柳所以用的牛腩，但是從口感來說牛柳更嫩滑。所以最好用蛋清腌制
牛肉炒酸菜怎么炒好吃竅門
因為放酸菜口感清新，香味撲鼻，有助于消化
做法
1/3買回的牛肉切成薄片，取一個大碗，把牛肉放進(jìn)去，倒入配料A拌勻，拿雙筷子順一個方面攪拌，一邊攪一邊往里加清水，攪打到牛肉吃不進(jìn)水，看起來很Q感也很滑溜就可以了，不要嫌麻煩哦，這是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘訣，從游走大師那里學(xué)來嘀。
2/3再把酸菜的葉子卻掉，單取葉桿，切片，葉子不要丟啊，還可以煮排骨湯呢。
3/3鍋里不放油，把酸菜丟到鍋里炒干水，倒出；再往鍋里倒入油，丟干辣椒和蒜蓉進(jìn)去爆香，把牛肉倒進(jìn)去炒至變成，倒入酸菜翻炒幾下，大功告成。
牛肉酸菜的做法大全家常菜
食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一塊，大蒜6瓣，小米辣三個，生抽，蠔油，白糖，雞精粉，料酒，鹽，花生油，生粉。
做法與步驟：
1、買回來的牛肉清洗干凈瀝干水，放入冰箱里冰一會定型，再拿出來切成薄片，這樣方便新手操作。
2、酸菜用溫水浸泡半個小時，把咸味浸泡掉，取出來扭干水，酸菜頭部斜刀切片，酸菜葉切小段。
3、將去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。
4、切好的牛肉放盤中腌制一下，加入少量鹽，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖提鮮，半勺雞精粉增加香味，加入少許料酒，用手抓拌均勻至粘手，再加入適量生粉和花生油繼續(xù)抓拌均勻，腌制20分鐘。
5、把鍋燒熱放入切好的酸菜，不斷的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜葉微微發(fā)焦取出備用。
6、鍋燒適量的油至六成熱，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不會粘鍋，把牛肉炒至八成熟取出備用。
7、炒牛肉的油留在鍋中燒熱，放入姜蒜小米辣爆出香味，接著把酸菜也放入翻炒均勻，讓酸菜吸收牛肉的香味。
8、翻炒片刻后加入少量雞精粉，倒入少量清水，水開后翻炒煮一分鐘，接著把牛肉也放入翻炒均勻，大火翻炒一分鐘，讓牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出鍋。
牛肉酸菜湯怎么做好喝
用料
酸菜 1只，(根據(jù)餃子數(shù)量定)
牛肉 300克
油 適量
鹽 5~6克
生抽 2勺
花椒 20克
餃子皮 若干片
小蔥 3根
料酒 3~5勺
酸菜牛肉餃子的做法步驟
步驟 1
先把牛肉剁碎，里面加入油和料酒還有適量的鹽，用花椒泡花椒水，只用花椒里面的水，然后把花椒水放進(jìn)牛肉里，泡一個晚上。
步驟 2
第二天把花椒水倒出，把酸菜剁成餡混合牛肉。根據(jù)個人口味，可以放些蔥。
步驟 3
用餃子皮包好。開中小火，放入一些油，把餃子放進(jìn)去煎。記得要翻面，然后它可能還不是很熟，到上水，不要加太多，用鍋蓋燜住，悶一兩分鐘左右，撒上一些蔥花。即可出鍋
牛肉酸菜的做法大全圖解
1.將牛肉洗凈瀝干，逆著牛肉的紋路將其切成薄片，加入一小勺油拌勻，再加入淀粉、蠔油各一小勺，拌勻待用
2.泡菜切成片，泡椒切圈；生姜切絲，香菜洗凈瀝干切成段
3.凈鍋內(nèi)放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面變色后將其舀出，待用
4.鍋內(nèi)再加入適量的油，下入泡菜、泡椒、姜絲，炒勻
5.下入先前炒好的牛肉，加入適量的鹽，快速地將其炒勻后關(guān)火，最后下入香菜與一小勺生抽，炒勻后即可出鍋
牛肉酸菜的做法大全竅門
先把牛肉切成片用水焯一下。生姜花椒，大料、腌菜，用油先炒香一下，然后加入水煮一下，然后再把切好的牛肉放入即可。
牛肉酸菜怎么燒
1.牛肉泡出血水，如果買的是新鮮牛肉，泡一兩個小時即可；如果買的是超市的冷凍牛肉，建議泡三個小時以上
2.將牛肉切成3-4cm見方的小塊，這種大小比較好夾也比較好燉，也可按個人家庭喜歡。冷水下鍋后放入蔥姜黃酒，大火煮開。
3.大火煮開，撈去浮沫，不要調(diào)整火力，就是要大火煮把雜質(zhì)煮出來，一直拿勺子撈浮沫，這個步驟不能省，因為后面要用到煮牛肉的湯來燉牛肉，所以這樣可以保持原湯清澈。大概兩分鐘，浮沫都已經(jīng)撇干凈，湯很清澈了，再小火煮十分鐘，關(guān)火。撈出瀝干備用。
4.泡姜切片，酸菜切段（切稍微粗一些的段，最大限度保持脆脆的口感）切好備用，準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬。
5.起鍋燒油，油熱下泡姜和酸菜（泡菜什么的用熱油炒一下會增加風(fēng)味哦，炒別的菜大家也可以參考試一試），炒到你聞到酸味揮發(fā)。
6.下剛剛焯水的牛肉，加些許料酒，大火翻炒到牛肉沒有水汽為止。加入剛才焯牛肉的原湯，沒過牛肉。
7.加入桂皮、八角和香葉，放入老抽調(diào)底色，放入生抽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1.5個小時！
牛肉酸菜的做法大全視頻
用料 ；牛肉，酸菜，粉條，料酒，高湯，耗油，蔥，姜，蒜，五香粉，大料，鹽，耗油 ；酸菜粉條燉牛肉的做法 ；凍牛肉切中塊，備用。
；
鍋中放入清水，放入牛肉，焯水，放入一勺料酒。
；
焯水后，牛肉撈出，把牛肉放入高壓鍋中，放入兩勺高湯、一勺耗油、蔥末、姜片、蒜片、大料、五香粉、一勺鹽，按高壓鍋“豆/筋蹄”按鍵。
；
酸菜洗凈，切好，放入鍋中，把用高壓鍋煮好的牛肉也一并放入鍋中，放入粉條，放入適量的鹽、一勺耗油，大火煮開，調(diào)到中火煮。
；放入蒜片，裝盤，一道美味可口的酸菜粉條燉牛肉就做好了！