牛肉炒菜椒做法大全視頻

原料：牛肉、青泡椒、紅泡椒、泡姜、菜籽油、料酒、淀粉、鹽、雞精、胡椒粉、小蔥、花椒、小蘇打、白糖。

做法步驟：

第1步、牛肉漂洗，切成粗絲；

第2步、放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打；

第3步、分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉；

第4步、加適量的水、抓均勻，放些菜籽油；

第5步、拌均勻，靜置十分鐘左右。

第6步、泡姜切細(xì)條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小蔥切顆。

第7步、油至四五成熱，倒入牛肉；

第8步、用筷子將牛肉劃散；

第9步、牛肉變色后撈出；

第10步、鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

第11步、倒入牛肉，放小蔥、雞精；

第12步、大火，澆料酒、翻轉(zhuǎn)均勻即可。

牛肉炒菜椒做法大全視頻教學(xué)

用料：

雪花牛肉 500g，酸菜 少許，姜 5片

芹菜 1根，香菜 2根，青紅椒 2個(gè)

胡椒粉 半勺，生抽料酒糖生粉 少許

鹽 少許，白酒 2勺

做法步驟

1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，攪拌均勻腌制15分鐘，待用。

2、準(zhǔn)備好（都少量）：酸菜；配菜：姜絲+洋蔥絲+芹菜+香菜+蔥+青紅椒。

3、熱鍋冷油先把酸菜倒入，翻炒1分鐘盛出，待用。

4、大火熱鍋到冒煙倒入油燒熱，放腌好的牛肉進(jìn)去，用筷子平鋪后別翻動。

5、散開灑入配菜，移動一下鍋?zhàn)尰鹈鐭齽蚍Q，翻炒幾秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盤子墊底）。

6、最后用一小勺白酒沿鍋邊倒入，快速翻炒均勻盛出，開吃。

小貼士：

大火、油多、手快，從牛肉入鍋全程不超過5分鐘。

牛肉炒菜椒怎么炒好吃

1.一個(gè)人的生活也要活得更加的精致，一個(gè)人的晚餐就是小炒牛肉，讓我深深的吃了一碗米飯，吃了一大盤子的小炒牛肉，真的是太香了！

2.精致的生活才能讓自己過得從容一點(diǎn)，才能讓自己過得瀟灑一點(diǎn)，一個(gè)人的晚餐吃著小炒牛肉，讓我享受著牛肉給自己帶來的津津有味的味道！

牛肉炒椒的做法

炒牛肉可以放醋的哦。放醋可以去除腥味。

牛肉不需要炒至全熟，一般8成熟的時(shí)候就可以放入野山椒了，要讓酸辣味炒進(jìn)牛肉里面，吃的時(shí)候味道更開胃。如果當(dāng)一個(gè)洋蔥的話，還可以讓炒出來的牛肉更加的松軟好吃。也可以根據(jù)自己的口味加一些辣椒之類的。

牛肉炒菜椒的做法視頻

主料

牛肉適量、洋蔥一個(gè)

輔料

食鹽少許，白胡椒粉少許，老抽適量、大蒜適量，青紅椒適量、料酒適量、淀粉適量、油適量

1、準(zhǔn)備上好的牛上腦肉，切成薄片，用清水清洗干凈浸泡20分鐘，再次清洗干凈裝入碗中備用

2，碗中加入食鹽，白胡椒粉，老抽，順著一個(gè)方向攪拌2分鐘

3，打入一個(gè)蛋清，再次攪拌，加入一勺淀粉抓拌均勻鎖住水分，最后淋入一點(diǎn)食用油在抓拌一下

4，準(zhǔn)備好一個(gè)洋蔥切片放入碗中備用

5，生姜切成小片，大蒜切片，青紅椒切成小段

6，調(diào)制一個(gè)料汁：一勺生抽，一勺料酒，白胡椒粉，一勺淀粉，適量的食鹽攪拌均勻備用

7，起鍋燒油五成熱的時(shí)候下入牛肉過油，牛肉九成熟控油盛出備用

8，留底油，下入姜蒜青紅椒爆香，加入適量的蠔油炒出香味

9，炒出香味后加入洋蔥煸炒一下，下入牛肉，翻炒一下倒入料汁，炒至黏稠即可出鍋

10，非常好吃的洋蔥炒牛肉就做好了

菜椒炒牛肉的做法

用料：牛肉300克、小青椒100克、小米辣5個(gè)、生姜1塊、大蒜5瓣、蔥2根、淀粉1勺、蠔油勺1、生抽勺1、料酒1勺、鹽1克、油2湯匙

步驟：

1.準(zhǔn)備一塊牛肉，清洗干凈，用廚房專用紙吸干水分（我買的這個(gè)是里脊肉，怎么切都不會老的那種）

2.先把牛肉切成片，不要切得太薄

3.然后切成條狀

4.把切好的牛肉裝入一個(gè)大碗中

5.切一點(diǎn)姜絲備用

6.牛肉中加入1克鹽、1勺淀粉、1勺料酒、姜絲和1勺油

7.然后抓拌均勻腌制10分鐘左右

8.把辣椒、大蒜、姜片和蔥段都準(zhǔn)備好

9.熱鍋下油

10.加入姜片和大蒜爆出香味

11.倒入牛肉大火爆炒

12.爆炒到六分熟左右

13.立即倒入辣椒繼續(xù)爆炒

14.翻炒均勻后立即加入生抽

15.加入蠔油翻炒均勻

16.然后加入蔥段

17.翻炒均勻即可裝盤出鍋了

牛肉片炒菜椒怎么做好吃

第一步——選擇合適的牛肉、切牛肉

牛肉有很多部位，要懂得哪個(gè)部位的牛肉更適合炒，建議用牛里脊肉，用它炒出的口感更軟嫩，別弄錯(cuò)了。

切牛肉的時(shí)候要注意，不能胡亂切一通，要先觀察一下牛肉的紋理，有些朋友可能不太在意，切得不對的話，用了正確方法還是炒的不好吃。

切牛肉得逆著紋理，切成薄片或者細(xì)條。

第二步——清洗牛肉、腌制牛肉

牛肉內(nèi)部藏有血水，如果直接下鍋炒，腥味特別重，非常難吃，如果直接腌制，腥味小一點(diǎn)，但還是避免不了腥味。

所以切好牛肉后，記得要用水抓洗幾下去掉血水，不要只清洗牛肉表面，當(dāng)你把切好的牛肉在放水里洗，水馬上會變得帶有血色，這就說明牛肉里血水很多，而這些血水就是腥味來源。

換洗兩次就差不多了，擠掉水分放干凈碗里，加一點(diǎn)食鹽用手反復(fù)抓拌，一直抓拌到出現(xiàn)黏性即可。

再加一點(diǎn)黑胡椒粉、生抽抓拌均勻。

然后加雞蛋清抓拌到充分吸收，接著加玉米淀粉、食用油，攪拌均勻即可，腌制十分鐘。

第三步——熱鍋涼油、炒牛肉

有些朋友的炒鍋炒菜容易粘鍋，那么需要做好熱鍋涼油，開大火將炒鍋燒到冒煙，加多一些食用油加熱潤鍋，油熱后倒出，再加適量涼油，燒熱到五成熱，將牛肉倒進(jìn)鍋中。

快速滑炒，牛肉片散開，并有些變色后盛出。

第四步——炒配菜、混合炒

盛牛肉時(shí)留下底油，放生姜片、蔥段爆香，倒入切好的配菜，例如青椒、芹菜等，有的配菜不好快速炒熟，可以提前焯水效果更好。

炒配菜時(shí)加食鹽或者生抽增加味道，炒到斷生后，再將牛肉倒進(jìn)鍋中，翻炒均勻后，加少許蠔油或者雞精提鮮，再次翻炒至均勻關(guān)火。

這樣一盤炒牛肉就做好了，香氣四溢，牛肉香嫩好吃，不塞牙，沒腥味。

牛肉炒菜椒做法大全視頻教程

材料：牛肉半斤、洋蔥1個(gè)、少許鹽、生油、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點(diǎn)料酒

做法

1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點(diǎn)料酒拌勻，腌制10至20分鐘，使其入味。

2、洋蔥環(huán)切成一絲絲。

3、熱鍋放少許生油，先炒洋蔥至軟。

4、將炒軟的洋蔥撥開一邊，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入鍋， 翻炒。

5、翻炒熟后，再灑上點(diǎn)黑椒粉（令牛肉的味道更香濃）炒勻，即可出鍋。

牛肉炒萊椒

主料：黃牛肉、芹菜 、青紅尖椒、蒜、姜

　　調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的`纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

　　6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

　　7、鍋里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

牛肉菜椒做法大全家常

用料：牛肉200克、青椒6個(gè)

步驟：1.將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽后切成絲。

2.先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒腌制入味10分鐘。

3.要想使牛肉吃起來鮮嫩，不老又不柴，做對這一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌勻，我兩者都加了，肉就更嫩了。

4.鍋中倒入食用油燒熱再關(guān)火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，用筷子將牛肉劃散，這樣牛肉不容易粘鍋，翻炒幾下加入醬油和八角。

5.將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中。

6.繼續(xù)翻炒牛肉和青椒絲，再加入少許食鹽調(diào)味。

7.將青椒炒軟即可，最后調(diào)入適量雞粉，味道會更鮮美。

牛肉炒菜椒做法大全視頻竅門

雪菜炒牛肉絲的做法步驟

步驟 1

將牛肉切絲

步驟 2

碗中倒入料酒、生抽、鹽、淀粉攪拌均勻

步驟 3

將牛肉倒入熱好油的鍋中翻炒至變色后盛出

步驟 4

接著將雪菜和干辣椒倒入熱好油的鍋中翻炒

步驟 5

再倒入炒好的牛肉、生抽、糖翻炒均勻

步驟 6

鮮美又下飯的雪菜牛肉絲完成啦