腐竹西芹炒牛肉絲的做法

1、主料：牛肉（瘦）150克，芹菜200克。

2、調(diào)料：料酒10克，醬油8克，鹽1克，味精1克，淀粉（豌豆）15克，大豆油50克。

3、將牛肉洗凈，切成細(xì)絲，用水淀粉掛好漿；芹菜去葉、根，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，用沸水焯一下，立即用漏勺撈出，用冷水沖涼，待用；將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉待用。

4、旺火熱勺，注油，燒至四成熱，放入肉絲，用筷子撥散，約炒10分鐘，倒入漏勺，瀝凈油，待用。

5、原勺，留底油，燒至四成熱，下芹菜翻炒片刻，隨即放入料酒、醬油、味精、牛肉湯，燒開，水淀粉勾芡，倒入牛肉絲，淋少許豆油，用炒勺顛翻炒勻后出勺，裝盤即成。

腐竹西芹炒牛肉絲的做法大全

第一種做法：腐竹絲炒肉

食材明細(xì)

豬肉、腐竹絲、醬油、蠔油、鹽、酒。

1、把干腐竹溫水泡二十分鐘左右

2、泡發(fā)完成

3、把腐竹切絲

4、切肉絲，用油，鹽，醬油，酒稍微腌一下，炒出來不會(huì)老

5、熱鍋下油，先將肉炒香

6、加入少量鹽，醬油翻炒

7、加入腐竹炒軟后，加入耗油

8、繼續(xù)翻炒至腐竹熟透入味，出鍋

第二種做法：青椒炒腐竹絲

食材用料：腐竹絲，青椒，油鹽，五花肉，生姜，料酒，生抽，香蔥，雞精各適量

第一步：大家取適量的五花肉洗凈之后切成小塊的形狀備用；青椒洗凈去蒂，去籽之后切成絲狀，適量的腐竹先用冷水泡發(fā)出來之后瀝干水分，切成絲備用。生姜切姜末備用。

第二步：炒鍋燒熱了之后不加油，直接將五花肉加入鍋里面煸炒出油，緊接著把之前切好的姜末倒入鍋里面翻炒出香味，加料酒和生抽翻炒上色。

第三步：將泡發(fā)好的腐竹下入鍋里面翻炒一會(huì)兒，加少量的清水燜煮一小會(huì)兒，加入青椒，少量的食用鹽和雞精，撒點(diǎn)香蔥即可出鍋。

西芹腐竹炒肉片

1，腐竹用溫水泡發(fā)。可以將浸泡一會(huì)的腐竹剪成小段，再加少許食鹽進(jìn)來拌勻，這樣可以大大縮短腐竹泡發(fā)的時(shí)間。

2，將泡發(fā)的腐竹用清水淘洗干凈，切成段。西芹洗凈切成段。再準(zhǔn)備一小塊豬肉，五花肉最好，切成片。

3，鍋中加水燒開，將腐竹和芹菜倒入鍋中焯水，大火再次煮沸將其撈出，瀝干水分備用。

4，熱鍋涼油，倒入肉片，中火煸炒，炒出肥肉里面的油脂。然后加姜、蒜、辣椒、老抽一起炒出香味。如果肉片有點(diǎn)厚，可以加少許水進(jìn)來，中小火燜煮幾分鐘，使肉片熟透。

5，肉片炒熟，將處理好的芹菜和腐竹倒進(jìn)來大火翻炒均勻。然后加鹽、生抽、雞精、少許清水，再次炒勻。最后加少許香醋和香油調(diào)味，大火再次翻炒均勻，這道菜就完成了。

腐竹西芹炒牛肉絲的做法竅門

牛肉絲和芹菜一起炒了好吃。

炒芹菜牛肉絲最需要注意的就是牛肉一定要嫩，一般要用大火，高溫爆炒，炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則肉質(zhì)變老變硬，炒前還需將牛肉腌制一下。

西芹菜炒腐竹

原料：水芹、腐竹、生抽、白糖、鹽、植物油、蔥花。

做法步驟：

第1步、腐竹提前泡軟，控干水分切段備用。

第2步、芹菜洗凈，斜刀切段備用。

第3步、鍋中加入適量水，鹽和少許油，燒開后下芹菜焯水半分鐘撈出備用…

腐竹芹菜炒牛肉

用料

牛肉 500克，蔥姜蒜未 各1支、蒜半頭，花椒 1小撮，椒鹽、孜然、芝麻 各1小勺，喜歡重囗味的可以多些，料酒 少許，鹽、雞精 少許，辣椒粉 1勺，淀粉 2勺，黑糊椒（腌牛肉時(shí)加入的） 1小勺，泡椒 6條，玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加） 香干、蘿卜、海帶頭，香菜 隨意，青紅椒 6根

干鍋牛肉的做法步驟

步驟 1

把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。

步驟 2

把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時(shí)加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時(shí)不加，等最后再放也行。

步驟 3

把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會(huì)，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個(gè)人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進(jìn)去炒會(huì)更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。

步驟 4

鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，鋪到剛才的菜上。

步驟 5

鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍?，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌

腐竹炒西芹功效與作用

1、和瘦豬肉搭配。

2、西芹和瘦豬肉搭配著吃的口感不錯(cuò)，而且容易改善胃口，還可補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高身體免疫力，增強(qiáng)抵抗力。

3、和腐竹搭配。

4、西芹和腐竹搭配著吃的口感不錯(cuò)，而且可以有效地抗疲勞，減輕疲勞感，補(bǔ)充精力。

5、西芹可以榨成汁喝也可以做成熟菜來吃，雖然西芹的葉子味道比較苦澀，但是西芹的葉子的營(yíng)養(yǎng)比莖根豐富，所以吃的時(shí)候不要拋棄了葉子哦，可以在榨芹汁或者做成熟菜的時(shí)候加點(diǎn)糖或者骨頭湯，去其苦味，以更好地入食。