姜絲牛肉家常做法竅門圖片

原料

牛肉 (150克)

芹菜 (2根)

平菇 (5個(gè))

姜 5片

干辣椒 適量

植物油 適量

豆瓣醬 適量

醬油 適量

白糖 適量

胡椒粉 適量

香油 適量

1/芹菜洗凈切成細(xì)長條，蘑菇洗凈撕開，牛肉洗凈切片，生姜洗凈切成絲。

2/炒鍋放入食用油，油熱之后下姜絲，煸炒出香之后加牛肉片和平菇，大火翻炒一會兒。

3/豆瓣醬弄碎，和干辣椒一道加入菜中，之后放入醬油、白糖，淋入少量熱水(或素高湯)，翻炒入味上色，最后加入芹菜條，略炒一下，加入適量的鹽和白胡椒粉，滴上香油，即可盛盤食用了。

4.美味又好吃的干炒姜絲的家常做法完成開吃了。

姜絲牛肉湯家常做法

步驟1、牛腱肉約600g，放入冷水鍋，加姜片和紹酒，燒開后繼續(xù)煮5分鐘，撇去浮沫。關(guān)火撈出牛肉，用水龍頭流水沖凈，入燉盅，加姜片、蔥段、八角、花椒、干紅辣椒、燉肉香料。

步驟2、燉盅中加1800ml熱水，設(shè)置燉煮3小時(shí)。然后將牛肉浸在原湯里入味晾涼，冷藏過夜。

步驟3、取出牛肉切片，過濾牛肉湯。鍋里加熱牛肉湯，加姜絲、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)砂糖、白胡椒粉、花椒粉調(diào)味。

步驟4、取一個(gè)雞蛋，打散。玉米粉、小米粉、面粉按照5:1:4混合，加水兌成面糊。

步驟5、面糊倒進(jìn)加熱中的牛肉湯里攪拌均勻，煮開后關(guān)火淋入蛋液。裝碗，加入原先做好的牛肉片，磨黑胡椒碎，點(diǎn)香醋、香油，撒香菜。趁熱吃，搭配油條味道更好。

姜絲牛肉家常做法竅門圖片高清

煲仔飯，姜絲牛肉其實(shí)很好弄，首先把煲仔飯蒸好，然后把牛肉絲和姜絲放在一起腌制一下，把油燒熱放入牛肉和姜絲就可以了，要注意火候的把控不能炒太久，因?yàn)槌刺脮杏绊戇@個(gè)牛肉的口感，等到牛肉開始變顏色的就可以就可以出鍋了，澆在煲仔飯上面，味道相當(dāng)?shù)暮贸浴?/p>

姜絲牛肉家常做法竅門圖片大全

腌好的牛肉可以做多種菜色，今天介紹一種腌好的牛肉家常做法，小炒牛肉：

先腌后炒，快速搞定一道下飯菜的做法:

步驟 1

主要材料差不多就是這些了:牛肉，芹菜，青紅椒

步驟 2

處理一下食材，特別是牛肉，需要垂直著紋理切成片。 一個(gè)小技巧：鮮牛肉凍一下或者凍牛肉不等完全化凍，有點(diǎn)硬的時(shí)候切更方便切哦

步驟 3

鍋燒油，油溫六成熱下牛肉，炒至斷生 盛出待用

步驟 4

鍋不用洗，直接下姜絲蒜末爆香

步驟 5

加青、紅椒炒香

步驟 6

再下芹菜炒至斷生(這道菜不加芹菜也是可以的)

步驟 7

最后下牛肉，加料酒、生抽、老抽調(diào)味上色。最后加點(diǎn)白糖提鮮，出鍋

步驟 8

搞定，下飯菜~

姜絲牛肉絲

用料

牛肉300克、姜一大根、小蔥5根、紅彩椒1顆

姜蔥炒牛肉的做法步驟

步驟 1，牛肉切薄一點(diǎn)的片，2.5毫米左右。加鹽2克，抓1分鐘抓出粘液。

步驟 2，加入生抽一勺（10克）、蠔油一勺、胡椒粉1克、淀粉1勺、雞蛋清半個(gè)。繼續(xù)抓勻。

步驟 3，加入清油2勺，放到冰箱冷藏30分鐘。

步驟 4，鍋里加入多一點(diǎn)的油，4成油溫，加入牛肉滑油至變色。

步驟 5，用漏勺瀝油備用。

步驟 6，另起油鍋，煸香姜條。5毫米粗，8厘米長左右的十多根。到表面微微起殼。

步驟 7，加入牛肉鋪平，把肉表面煎出焦殼。沿鍋邊烹入料酒1勺半。

步驟 8，加入蔥白切成的段和紅彩椒條。 再離火調(diào)味：鹽1克、糖1克、生抽1勺、蠔油1勺。

步驟 9，開最大火力把調(diào)料炒勻，有條件的話可以把鍋?zhàn)右?。急火快?0秒。淋一點(diǎn)明油出鍋。

步驟 10，牛肉微焦，表面沾滿了湯汁，姜蔥的香味融入了牛肉中。 顏色搭配非常漂亮。

姜絲牛肉絲家常做法

毛姜可以和牛肉煮著吃，具體做法如下:

食材:

牛肉絲 100g 、 鮮姜 150g 、 醬油 20g 、 胡椒粉 適量 、 料酒 10g

步驟:

步驟1/7

牛肉切絲，用醬油，料酒調(diào)味待用。

步驟2/7

鮮姜洗凈切絲

步驟4/7

鍋中倒入少許油，炒肉八成熟

步驟5/7

倒入姜絲煸炒，熟后放鹽即可

步驟6/7

因本人喜歡肉絲?醬油色，故倒入少許醬油才出鍋。