黑椒牛肉片的家常做法
用料：牛里脊250克，大蒜10瓣
黑椒牛肉塊的做法步驟
步驟 1
腌牛肉：切生姜末、放入少許鹽、生抽、淀粉、白胡椒、料酒。
步驟 2
用手抓勻至不出水，倒入油，將牛肉封住，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時以上。
步驟 3
倒入油，將蒜瓣爆香。
步驟 4
盛出蒜瓣，把牛肉塊倒入，翻炒至變色后再炒上1-2分鐘，盛出，鍋子洗干凈。
步驟 5
干凈的鍋里加入黃油（我又放多了），黑胡椒碎或汁、炸好的蒜瓣。煸炒出香味，倒入1勺蠔油，1勺老抽，半勺糖，少許白胡椒粉。充分?jǐn)嚢?，待湯汁濃稠順滑?/p>
步驟 6
倒入牛肉塊，翻炒至每一塊上都沾上醬汁即可出鍋了，不要炒太久。
黑椒牛肉片的做法大全
步驟 1
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我用的是現(xiàn)成的雪花牛肉粒，如果沒有可以使用牛里脊肉切丁，在加入生粉，少許鹽和一個蛋清，黑胡椒碎，料酒將起攪拌均勻
步驟 2
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準(zhǔn)備好的各種彩椒和洋蔥切成小丁，再切2片姜備用
步驟 3
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這次我用的九陽的天眼電磁爐，有時候家里的天然氣沒來的及充錢用電磁爐來炒菜還是很方便的！
步驟 4
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將電磁爐上放入炒鍋
步驟 5
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控火功能調(diào)制到700度，不用開太大，將油燒熱下入姜片
步驟 6
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將牛肉粒倒入鍋中翻炒
步驟 7
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炒制牛肉9分熟
步驟 8
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倒入切好的彩椒丁繼續(xù)翻炒
步驟 9
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大約炒2分鐘左右
步驟 10
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加入半勺老抽，1勺生抽和糖翻炒均勻即可出鍋
黑椒牛肉片的家常做法竅門
食材: 雪花牛肉500克、土豆2個
配料：姜絲、蒜片
調(diào)料：八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮、鹽、豆瓣醬、雞精、老抽、白糖、十三香、紅辣椒
做法:
1、準(zhǔn)備好的雪花牛肉切成小塊狀，鍋口加涼水，把雪花牛肉倒入鍋中焯水，再撈出，用涼水洗凈。
2、土豆去皮切斜刀塊，用水洗一下土豆的淀粉。
3、將姜切成細(xì)絲，蒜切片，紅辣椒切絲。
5、鍋中放油，小火放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加姜絲、蒜片、辣椒絲翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮，中火翻炒，加入老抽調(diào)色，放少量白糖，炒至牛腩變色，加入開水，開水的量是牛腩的2倍，大火澆開，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入準(zhǔn)備好土豆塊，加鹽、十三香，雞精，小火燉5分鐘，改大火收汁，直至汁濃，都附在牛腩和土豆上。
8、關(guān)火，盛入盤中，雪花牛肉就做好了。
黑椒牛肉塊圖片
黑椒牛肉粒的做法
主料
牛肉500g
腌制料
蠔油10ml
料酒5ml
淀粉適量
黑胡椒醬30ml
輔料
生抽5ml
鹽3g
青椒1把
蒜半頭
紅椒適量
黑胡椒粉10g
黑椒牛肉粒的做法步驟
1.牛肉切小塊，加黑胡椒醬，耗油，料酒和淀粉腌制1小時。
2.青紅椒洗干凈
3.切成小段
4.蒜半頭剝皮切顆粒
5.鍋內(nèi)入油，倒入腌制好的牛肉
6.大火迅速劃熟，盛出待用
7.鍋內(nèi)放油和之前切好的蒜末爆香
8.加入青紅椒爆香
9.加入之前劃熟的牛肉粒，調(diào)入鹽和生抽炒勻。
10.出鍋前撒黑胡椒粉拌勻，即可
黑椒牛肉的吃法
材料
1、牛肉適量，八角1個，桂皮1小片，香葉1片，花椒2-3顆，干紅椒2-3個，蒜2-3顆，
蔥若干，姜片2片，料酒，生抽，鹽少許，醋少許（不是每個都需要，依據(jù)自己口味和
實際情況來，但蔥姜蒜和料酒還有鹽是必須的）
2、郫縣豆瓣醬1勺、番茄1個、番茄醬若干、鹽少許
做法
第一步，將牛肉飛水撈起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是讓肉里的血水滲出來。在美國買的肉據(jù)說在宰殺的時候都沒有經(jīng)過放血的，所以有股腥味。聽說在英國也是這樣的，別的國家就不知道了。所以這一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途換了一次水。浸泡過后牛肉的顏色就變成像豬肉一樣的淺色了。
第二步，水燒開，然后把浸泡后或者飛過水撈起的牛肉，連同材料中的1一起，放入開水中，加入料酒。再次煮滾后可能還會有血沫浮在湯表面，繼續(xù)用勺撈掉血沫。
第三步，把處理好的牛肉和肉湯一起，倒入slow cooker，先用high檔煮滾，然后調(diào)至low檔，燉3小時左右。聽到3小時可能很多人都傻了，其實你也可以用高壓鍋，這樣15-20分鐘左右就好了。我覺得這個slow cooker雖然很慢熱很慢熱，但它其實很好用。你可以上課之前把它開在那，然后就不管了，下課回來，湯也燉好了，非常方便。而且慢燉的怎么著都比高壓
鍋燉的要好吃。我隔壁的帥哥有個巨大的slow cooker，他常常把一塊巨大的帶骨豬排
用各種調(diào)料腌好放在里面，插上電源然后就出去了，留我在廚房聞著慢慢出來的肉香。
。。可饞人了。。。哈哈哈
第四步，燉好以后把牛肉塊撈起來，湯留著備用。然后熱鍋熱油，把一勺左右量的郫縣豆瓣醬爆香，依次倒入牛肉、番茄、番茄醬炒香，然后把剩下的牛肉湯倒進(jìn)去一起煮，如果咸味不夠再加一點鹽。你也可以不用把湯全倒進(jìn)去，盛一碗單喝或者煮面條也非常棒！這個紅燜牛肉很香，湯汁也很濃稠，郫縣豆瓣和番茄醬是關(guān)鍵。
黑椒牛肉塊怎么做竅門
食材準(zhǔn)備
牛肉1塊、洋蔥半個、蒜頭2個 黃油1小塊、黑胡椒粉少許
制作步驟
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松;
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥
3、熱鍋放黃油(橄欖油也可以)，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度;
4、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香;
5、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒;
6、再用鹽和黑椒粉調(diào)味，(在放點蠔油味道更好)，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
黑椒牛肉片的家常做法視頻
牛柳300g、辣椒醬20g、黃豆50g；輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、姜適量、水淀粉適量、面粉適量。
四川牛肉炸醬面臊子做法：
1、牛柳縱切成條，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓勻，表面淋食用油腌制20分鐘。
2、豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。
3、胡蘿卜洗凈切片用餅干模具壓成花。
4、黃豆、胡蘿卜花依次入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水。
5、面粉中加少許鹽，緩緩倒入適量清水揉成光滑略硬的面團(tuán)，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
6、面團(tuán)取出后搟成長條薄片，切成菱形小面片。
7、小面片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。
8、做成若干細(xì)條螺旋面。
9、鍋中油燒到七成熱，入腌好的牛肉?；亮叻质欤⒊?。
10、鍋置火上油燒熱，下入姜末爆香。
11、倒入混合的醬料攪勻。
12、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒
13、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14、翻炒至醬汁出紅油，加白砂糖調(diào)成酸甜適中，繼續(xù)翻炒。
15、直至濃稠即可。
16、鍋中水燒沸，放入螺旋面攪散后煮至斷生，撈出過冷水盛在碗內(nèi)。
17、碼上胡蘿卜、豌豆，加牛肉肉醬即可食用。
2. 川味紅燒牛肉臊子的做法竅門
食材用料：牛筋 500g，蔥 半根，姜 6片，大料 1顆，土豆 2個，蘿卜 1個，豆腐 一塊，木耳 適量，干辣椒 5粒，小茴香 適量，桂皮 1小段，老抽 適量，蠔油 適量，料酒 適量，鹽 適量，冰糖 適量，面條 500g
紅燒牛筋臊子面的做法步驟
1:先將牛筋切塊，放入高壓鍋中，加水壓30分鐘，然后將牛筋盛出備用。
2:鍋中倒入少許油，關(guān)至最小火，放入少量冰糖溶化至起沫后放入牛筋炒至糖色均勻為止。
3:放入蔥段三段，生姜5片，大料一顆，干辣椒四五粒，小茴香適量，桂皮一小段，料酒三勺，老抽以及蠔油煸炒，炒至完全沒有水分后加入開水（多一些水，因為牛肉湯要用），中火燉四十分鐘關(guān)火。
4:牛筋盛出備用，把湯中的調(diào)料撈出，湯備用。
5：木耳豆腐切丁放入一個盤子。
6：蘿卜切丁單放。
7：土豆切丁單獨放。
8：鍋中入油，放蔥花姜末爆香，先放入蘿卜丁煸炒，炒至八成熟
9：加入土豆，木耳，豆腐丁煸炒，倒入之前留下的紅燒牛肉的湯底燉5-10分鐘。
10：面條煮熟后（最好是手搟面）盛入鹵子，碼上牛肉塊。
11：可以撒少許香菜。一份營養(yǎng)又美味的紅燒牛筋臊子面就做好啦。
3. 川味兒紅燒牛肉怎么做
食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個，芹菜葉，大蒜一個（不喜歡可以不放）
調(diào)味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺
制作過程：1、買回來的牛肉先放清水中浸泡2個小時，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊
2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開，等到有浮沫出現(xiàn)的時候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。
3、準(zhǔn)備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。
4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉淀后過濾使用），壓20分鐘左右，排氣后撈出。
5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味
6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味，大火煮開，煮10分鐘左右。
7、然后放入焯水的白蘿卜，一起煮開
8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注：這里是食材可以是應(yīng)季的或是自己喜歡的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。
9、將鍋里煮開的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可。
4. 紅燒牛肉臊子怎么做好吃又嫩
食材： 牛肉 300克 紅蘿卜100克 土豆100克 豆腐100克 海帶少許、 蒜、 香菜、蒜苗、少許 食用油30克
調(diào)料： 鹽10克 生抽15克 老抽少許 五香粉3克
準(zhǔn)備：牛肉、土豆、紅蘿卜、海帶、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法：
1：鍋底燒熱加入食用油，鍋里加入切好的肉臊子小火煸炒至斷生發(fā)白時，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油時，加入切好的土豆、紅蘿卜、豆腐、海帶再炒制大概二十秒左右，這時鍋中可以聞到肉香味。加入1000克左右的涼水燒開。開小火煮五分鐘左右加入鹽。這時的臊子湯就做成了，倒入準(zhǔn)備好的不銹鋼盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
2：最后就是下面了，更具個人口味，面下的軟點的、硬點都可以！一般都是下的比較硬，下的太軟不好吃。面有機(jī)器面和手工面。我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)村有很多婦女做的手工面特別好吃，麥香味濃，有嚼勁。把做成的臊子舀到碗里后撈進(jìn)下好的面，吃面時口味不同加入醋和油潑辣子，一碗地道營養(yǎng)并好看的臊子面就做成了。
5. 四川牛肉臊子的做法最正宗的做法
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛肉 150克、胡蘿卜 半根、洋蔥 半個、面條 適量、西紅柿 1個、香芹 1顆、食鹽 適量、白胡椒粉 2克、白糖 3克、料酒 5毫升、花生油 適量、黑胡椒碎 2克、雞粉 3克、老抽 3滴。
1、第一步將牛肉浸泡半小時，清洗干凈。
2、清洗好后切丁，放白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，鹽，白糖，腌制10分鐘。
3、然后把洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁，放一旁備用。
4、鍋內(nèi)加水燒開，將面條煮熟，撈出備用。
5、鍋內(nèi)放油加熱，放洋蔥丁，西紅柿丁，胡蘿卜丁，芹菜丁和鹽，快速翻炒。
6、放入牛肉丁，水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘。
7、煮好后淋在面條上，這樣牛肉臊子面就完成了。
6. 川味牛肉臊子的做法視頻
1
牛腩買回用清水浸泡半個小時后切碎
2
蔥姜蒜切碎
3
豆瓣醬也用刀剁碎備用
4
炒鍋燒熱放油，油稍多放一些
5
先把蔥姜蒜爆香
6
倒入牛肉
7
炒至牛肉變色倒入豆瓣醬
8
翻炒均勻后倒入料酒去腥提色
9
倒入開水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽
10
轉(zhuǎn)中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時放鹽調(diào)味，因為放的有蠔油，味道已經(jīng)很鮮了，不需要再放雞精或味精，然后可以關(guān)火了
7. 四川炒牛肉臊子正宗做法
食材： 牛肉 300克 紅蘿卜100克 土豆100克 豆腐100克 海帶少許、 蒜、 香菜、蒜苗、少許 食用油30克
調(diào)料： 鹽10克 生抽15克 老抽少許 五香粉3克
準(zhǔn)備：牛肉、土豆、紅蘿卜、海帶、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法：
1：鍋底燒熱加入食用油，鍋里加入切好的肉臊子小火煸炒至斷生發(fā)白時，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油時，加入切好的土豆、紅蘿卜、豆腐、海帶再炒制大概二十秒左右，這時鍋中可以聞到肉香味。加入1000克左右的涼水燒開。開小火煮五分鐘左右加入鹽。這時的臊子湯就做成了，倒入準(zhǔn)備好的不銹鋼盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
2：最后就是下面了，更具個人口味，面下的軟點的、硬點都可以！一般都是下的比較硬，下的太軟不好吃。面有機(jī)器面和手工面。我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)村有很多婦女做的手工面特別好吃，麥香味濃，有嚼勁。把做成的臊子舀到碗里后撈進(jìn)下好的面，吃面時口味不同加入醋和油潑辣子，一碗地道營養(yǎng)并好看的臊子面就做成了。
8. 川味紅燒牛肉臊子的做法大全
材料
原料：澳洲牛肉500g，面條100g。
調(diào)料：麻辣油（海底撈紅油）30g，鹵汁30ml(沒有可省略)，料酒50ml，生抽30ml，老抽10ml，冰糖10g，蒜10瓣，干辣椒10粒，鮮姜1塊
香料包：八角2個，花椒2g，麻椒2g，香葉5片，小茴香1g，陳皮1g，桂皮1個
做法
1、牛肉切塊，飛水后撈出瀝干。
2、鍋燒熱，放入飛水后的牛肉，加入麻辣油。
3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。
4、加入冰糖、生抽、老抽和鹵味原汁，鹵汁是為了增加湯底的厚味。
5、加入熱水，水量微微沒過牛肉即可。蓋上鍋蓋燉煮1小時后，如果牛肉還沒有軟爛，可以延長燉煮時間，請自行把握。
6、最后煮面條時，清水燒開下面條煮熟，撈出面條過水，為了讓面條更為爽利。然后澆上一大勺帶湯汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。
9. 川味炒臊子的做法大全
用料
香菇 4朵
前腿肉 300g
姜 1個
蔥 半根
生抽 1勺
老抽 1勺
糖 半勺
花椒 3-4顆
料酒 1勺
香菇雜醬肉臊的做法步驟
步驟 1
肉解凍，泡水1-2小時，中途換水再干凈；將肥肉和瘦肉分開切，分開打碎，分別裝在碗里
步驟 2
切好姜末，蔥切末；將一勺生抽，一勺老抽，半勺糖，姜末，料酒，分別放在兩個裝肉臊碗里，攪拌均勻即可，待20分鐘
步驟 3
將香菇洗凈，切丁備用
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
開火，熱鍋，先將肥肉肉臊放入鍋中，待鍋中起油，將瘦肉肉臊放入鍋中，翻炒，放入一到兩勺六月醬，顏色均勻，肉臊已熟，將切好的香菇丁放入鍋內(nèi)，翻炒，加入少量水，轉(zhuǎn)小火，待鍋內(nèi)收汁即可。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
燒水煮面條，放上新鮮肉臊，真是美味可口