發(fā)面牛肉餡餅的做法大全圖解
喜世牛肉餡餅做法
【食材】1
溫水面團(tuán)：普通面粉200克，65度左右的溫水117克，鹽2克
餡料：牛肉泥200克，姜10克，蔥100克，鹽3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油適量【制作過(guò)程】
1、首先，準(zhǔn)備一份溫水面團(tuán)，將普通面粉與鹽一同放入盆中，慢慢倒入溫水，一邊倒一邊攪拌成絮狀，稍微冷卻之后揉成面團(tuán)，蓋上蓋子，醒約1小時(shí)，面團(tuán)醒好之后再揉光滑即可。溫水面團(tuán)醒的時(shí)間一定要夠，醒好的面團(tuán)非常柔軟而且有彈性，不沾手。
、將牛肉剁成肉泥，姜洗凈切末，蔥洗凈切碎備用。
牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性。再加入白糖及生抽、料酒拌勻后將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收，加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌勻。
將蔥花倒入調(diào)好的肉餡中，充分拌勻成餡，這一步在準(zhǔn)備包之前再做，蔥花不要放早了。
將面團(tuán)搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條狀，分割成均勻大小的面團(tuán)，按扁。取一個(gè)面皮搟圓。包入餡料，平底鍋內(nèi)放兩勺色拉油，將餡餅放入鍋內(nèi)，用中小火慢慢將餡餅煎至金黃色即可
發(fā)面牛肉餡包子的做法
步驟/方式1
用料：牛肉餡、粉條、洋蔥適量。酵母 3克，溫水 165克，面粉 300克。生抽、老抽、料酒、鹽、花椒粉、白糖、香油適量，蔥花、姜絲少許。
步驟：酵母加一點(diǎn)點(diǎn)白糖兌溫水，少量多次倒入面粉中，揉成光滑面團(tuán) 醒發(fā)。
步驟/方式2
發(fā)面過(guò)程中先調(diào)配包子餡。牛肉打碎，粉條煮到熟透撈出冷水過(guò)涼。
步驟/方式3
洋蔥切成碎丁，不要直接和牛肉餡拌在一起。
步驟/方式4
鍋中熱油，放洋蔥炒至表面微微焦黃，撒少許鹽調(diào)味即可。
步驟/方式5
將煮熟的粉條切成碎段，放入牛肉餡里。
步驟/方式6
炒好的洋蔥一定要等放涼之后，再拌入牛肉餡里，同時(shí)放入蔥花和姜末。
步驟/方式7
最后放入適量生抽、老抽、料酒、鹽、花椒粉、白糖、香油，攪拌均勻即可。
步驟/方式8
一個(gè)小時(shí)后，面發(fā)好了。
步驟/方式9
面發(fā)后放案板上，揉出面團(tuán)中氣體，切成小劑子，搟成薄薄的面皮。
步驟/方式10
放入調(diào)好的牛肉粉條餡。
步驟/方式11
柳葉包的包法，如下圖捏出一個(gè)好看的褶子。
步驟/方式12
全部包好之后，放到蒸籠里，進(jìn)行二次發(fā)酵15分鐘。然后開(kāi)火蒸30分鐘，關(guān)火即可。關(guān)火后等5分鐘再開(kāi)蓋，避免回縮塌陷的情況。
發(fā)面牛肉餡餅怎么做
一、用料
面粉 250克
酵母 2.5克
糖 2.5克
溫水或冷水 230-250克
牛肉餡
牛肉 250克
大蔥或洋蔥 150克
鹽 3-5克
蠔油 10克
生抽 10克
老抽 5克
香油 10克
花生油 10克
白胡椒粉或花椒粉 適量可不放
二、牛肉餡餅的做法步驟
步驟 1
面粉、酵母、糖、溫水放在面盆里，用筷子攪拌均勻無(wú)需手揉，蓋上蓋子放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大，有蜂窩狀洞洞即可。我是烤箱放了碗水，調(diào)到38度發(fā)酵的，差不多40分鐘可以發(fā)酵好。
步驟 2
雙手抹油，不需要面板，操作臺(tái)上鋪一塊保鮮膜就行，在保鮮膜上也抹點(diǎn)油。揪出比拳頭小點(diǎn)的一塊面團(tuán)，包入牛肉餡，隨便捏捏不露餡就行。
步驟 3
稍微整整型放入煎鍋，無(wú)需放油，蓋蓋子，每一面差不多2、3分鐘，注意觀察，別烙糊了，全程小火，兩面金黃即可。
發(fā)面牛肉餅怎么做又軟又香
材料
面皮材料： 4杯 All Purpose 面粉， 1杯h(huán)ot water， l 被溫水，3teaspoons Cornoa Oil
餡兒料： 1 個(gè)洋蔥， 4根青蔥， 肉末1/2 磅， 姜末少許，鹽，胡椒粉，一小勺糖
做法
1. 在面粉中先兌入1杯h(huán)otwater 燙面，再加入另一杯溫水， 如果有面包機(jī)設(shè)到dough擋，讓它揉去~中間空擋準(zhǔn)備肉餡。 沒(méi)有面包機(jī)的同志們就只好上手了， 揉啊揉， 揉到胳臂發(fā)酸，面團(tuán)光滑，然后用潤(rùn)濕的布（kitchen paper 打濕）蓋著讓面團(tuán)醒15-20分鐘，趁面團(tuán)休息的時(shí)候準(zhǔn)備餡料。
2. 洋蔥切碎（這個(gè)過(guò)程就準(zhǔn)備好紙巾流淚吧~）， 青蔥當(dāng)然也要切細(xì)細(xì)的， 把所有餡料和在一起，順一個(gè)方向攪勻。
3. 面團(tuán)醒好后，分成小劑子，灑干面粉搟成一張又薄又大的面餅， 這時(shí)候面團(tuán)的感覺(jué)很軟但是勁道易搟不易破.
4. 將和好的餡料均勻的抹在面皮上 （注意以面皮的中心為圓點(diǎn)，用刀切一條半徑，半徑旁邊的1/4個(gè)園不要抹料）
5. 然后將面餅一層一層疊起來(lái)，邊上壓緊封口，用點(diǎn)兒勁，不要漏汁兒。用做蔥油餅的卷法會(huì)漏湯汁，不建議采用。 只是這個(gè)辦法出來(lái)的餅是三角形的，形象差點(diǎn)兒，但味道絕對(duì)一流。
6. 平底鍋，少許油，放餅烙上，可以用手按按，把餅壓薄一點(diǎn)。
發(fā)面牛肉餅的家常做法
步驟 1
把面粉和小蘇打混合，用水糅合成偏軟的面團(tuán)，記住不要過(guò)分糅合，因?yàn)闀r(shí)間久了面會(huì)很筋發(fā)硬。切記。之后醒面30分鐘。
步驟 2
醒面的時(shí)候調(diào)麻醬，把麻醬放進(jìn)碗里，混合花椒粉，鹽，少量香油及水。調(diào)合成平時(shí)看煎餅攤刷的醬那種粘稠程度。
步驟 3
面醒好了，案板上放大量干粉，把面團(tuán)搟平，盡量薄，之后刷麻醬，刷均勻，不留白邊。
步驟 4
刷好以后，把面卷起來(lái)，盡量卷緊。卷好后分成等量的劑子。劑子兩頭捏合，團(tuán)成小燒餅的樣子。
步驟 5
準(zhǔn)備好一盤(pán)芝麻，在燒餅坯子上刷一些面粉水（水，面粉及幾滴生抽混合），把燒餅坯子放進(jìn)芝麻盤(pán)里粘合，并輕輕摁扁。以此類(lèi)推。
步驟 6
餅鍋少油烙制一下。這一步主要為了定型，所以不用很久。烙制同時(shí)給空氣炸鍋190度預(yù)熱3分鐘。
步驟 7
定型好的燒餅放進(jìn)空氣炸鍋，之后設(shè)置190度烤制9分鐘。
步驟 8
燒餅出鍋咯
發(fā)面牛肉包怎么做好吃
材料
面包粉200克，活性酵母5克，糖30克，鹽1克，奶粉25克，調(diào)和油25克，雞蛋2個(gè)，牛肉少許。
做法
1、將面包粉、活性酵母、糖、鹽及奶粉放入和面盆拌均勻。
2、將雞蛋打開(kāi)放入碗中用筷子調(diào)均勻。
3、將調(diào)好的雞蛋倒入各面盆和面，加入少許清水，和至用手輕輕可以揉動(dòng)就好了，太干不好和面不好發(fā)酵。
4、交和好的南團(tuán)用保鮮膜封住靜置1小時(shí)發(fā)酵，至用手指按下后面不回復(fù)就可以了。
5、將面團(tuán)等分成3份用搟面棍搟成長(zhǎng)條形卷成卷放入吐司模，用保鮮膜封口再次發(fā)酵，發(fā)比原來(lái)大1.5-2倍可以了。
6、烤箱調(diào)到175度預(yù)熱5分鐘，將吐司模放入烤箱烤40分鐘稱(chēng)即可
發(fā)面牛肉餡餅的做法竅門(mén)
【食材】10個(gè)量
溫水面團(tuán)：普通面粉200克，65度左右的溫水117克，鹽2克
餡料：牛肉泥200克，姜10克，蔥100克，鹽3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油適量
【制作過(guò)程】
1、首先，準(zhǔn)備一份溫水面團(tuán)，將普通面粉與鹽一同放入盆中，慢慢倒入溫水，一邊倒一邊攪拌成絮狀，稍微冷卻之后揉成面團(tuán)，蓋上蓋子，醒約1小時(shí)，面團(tuán)醒好之后再揉光滑即可。溫水面團(tuán)醒的時(shí)間一定要夠，醒好的面團(tuán)非常柔軟而且有彈性，不沾手。
2、將牛肉剁成肉泥，牛肉盡量選肥瘦相間的嫩牛肉，這樣做好的餡料更潤(rùn)澤不干澀。
3、姜洗凈切末，蔥洗凈切碎備用。
4、牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性。
5、再加入白糖及生抽、料酒拌勻后將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收。
6、加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌勻。
7、肉餡調(diào)好之后可以靜置一會(huì)，讓牛肉充分入味。
8、將蔥花倒入調(diào)好的肉餡中，充分拌勻成餡，這一步在準(zhǔn)備包之前再做，蔥花不要放早了。
9、將溫水面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，平均分成10等份，分別揉圓后壓成扁圓形。
10、用搟面棍搟成直徑9-10厘米的圓形面皮。
11、取約30克的餡料放入面皮中。
12、將餡料包入面皮，只要將口捏緊即可，不是做包子，所以不必包的太漂亮。
13、然后將封口處朝下放置，用手輕輕壓成圓餅形，依次將10個(gè)餡餅都做好備用。
14、平底鍋或電餅鐺加熱后，放入適量的植物油，放入5個(gè)餡餅，小火煎制。
15、待煎至金黃色之后，翻到另一面繼續(xù)煎。
16、直至兩面都煎至金黃色即可，一共10個(gè)餡餅，共分了兩次煎。
17、餡餅煎好之后，裝盤(pán)享用吧！
18、這款牛肉餡餅，鮮嫩多汁，餡大皮薄，非常好吃！
發(fā)面牛肉餡餅怎么做又軟又好吃
溫水面團(tuán)：普通面粉200克，65度左右的溫水117克，鹽2克
餡料：牛肉泥200克，姜10克，蔥100克，鹽3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油適量
【制作過(guò)程】
1、首先，準(zhǔn)備一份溫水面團(tuán)，將普通面粉與鹽一同放入盆中，慢慢倒入溫水，一邊倒一邊攪拌成絮狀，稍微冷卻之后揉成面團(tuán)，蓋上蓋子，醒約1小時(shí)，面團(tuán)醒好之后再揉光滑即可。溫水面團(tuán)醒的時(shí)間一定要夠，醒好的面團(tuán)非常柔軟而且有彈性，不沾手。
2、將牛肉剁成肉泥，牛肉盡量選肥瘦相間的嫩牛肉，這樣做好的餡料更潤(rùn)澤不干澀。
3、姜洗凈切末，蔥洗凈切碎備用。
4、牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性。
5、再加入白糖及生抽、料酒拌勻后將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收。
6、加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌勻。
7、肉餡調(diào)好之后可以靜置一會(huì)，讓牛肉充分入味。
8、將蔥花倒入調(diào)好的肉餡中，充分拌勻成餡，這一步在準(zhǔn)備包之前再做，蔥花不要放早了。
9、將溫水面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，平均分成10等份，分別揉圓后壓成扁圓形。
10、用搟面棍搟成直徑9-10厘米的圓形面皮。
11、取約30克的餡料放入面皮中。
12、將餡料包入面皮，只要將口捏緊即可，不是做包子，所以不必包的太漂亮。
13、然后將封口處朝下放置，用手輕輕壓成圓餅形，依次將10個(gè)餡餅都做好備用。
14、平底鍋或電餅鐺加熱后，放入適量的植物油，放入5個(gè)餡餅，小火煎制。
15、待煎至金黃色之后，翻到另一面繼續(xù)煎。
16、直至兩面都煎至金黃色即可，一共10個(gè)餡餅，共分了兩次煎。
17、餡餅煎好之后，裝盤(pán)享用吧！
18、這款牛肉餡餅，鮮嫩多汁，餡大皮薄，非常好吃！
發(fā)面牛肉餡包子上鍋蒸多長(zhǎng)時(shí)間好
牛肉餡包子屬于肉包子，蒸熟需要花的時(shí)間久一些，如果是個(gè)頭正常大小的牛肉餡包子用大火蒸20分鐘左右就能熟，個(gè)頭偏大的牛肉餡包子需要蒸30分鐘左右的時(shí)間，建議在蒸熟之后再關(guān)火再燜3分鐘左右的時(shí)間，這樣牛肉餡包子的口感會(huì)更好。
牛肉餡餅發(fā)面好還是死面好
步驟1
45度溫水和面，一定要注意水溫哦。就是大概剛適合喝的溫水的溫度。面粉和水是一比一的比例
步驟2
放在旁邊醒半個(gè)小時(shí)備用
步驟3
準(zhǔn)備好的牛肉剁成肉末，加適量食鹽（鹽稍稍多加一點(diǎn)）充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
步驟4
蔥切蔥花待用。
步驟5
花椒放入小鍋中小火焙出香味。
步驟6
裝入保鮮袋內(nèi)用搟面杖搟成花椒面?zhèn)溆谩?/p>
步驟7
和好的面團(tuán)餳半小時(shí)，取一小團(tuán)，放在抹有油的面板上用兩只手配合推開(kāi)成長(zhǎng)條狀，一頭大一頭小。
步驟8
推好的面上均勻地刷上一層油面。
步驟9
把之前剁碎的牛肉餡里加小香蔥花，耗油，雞蛋。姜末，鹽，胡椒粉(非哺乳期加花椒粉）
步驟10
在大的一頭放上適量牛肉餡。
步驟11
把兩邊往里折，然后包住卷起來(lái)。
步驟12
邊輕扯邊卷，直至把面片全部卷起來(lái)。
步驟13
卷好的面團(tuán)豎起來(lái)，輕輕壓扁，整理成餅狀。
步驟14
放入倒入油鍋里煎
步驟15
翻面煎至金黃色就可以了