發(fā)面牛肉包怎么做好吃
把牛肉+雞蛋+豆腐+姜蒜一起剁碎
步驟 2
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1、剁好的牛肉放鹽+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蠔油+麻油+味精+切好蔥末拌勻腌制半小時(shí)以上。2 、把剩余的蔥末放倒入最上面，后把燒開的油直接倒入餡上面攪拌即可。
步驟 3
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牛肉包子餡
步驟 4
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1.面粉+酵母+牛奶+鹽+溫水一起攪拌揉團(tuán)，手工揉半小時(shí)以上再用保鮮膜包裹好等待酵1-2小時(shí)左右。2、發(fā)酵好的面粉繼續(xù)揉排氣，揉光滑捏出40-50克面團(tuán)，搟包子皮，中間皮要后一點(diǎn)。
步驟 5
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包好的牛肉包在等20-30分鐘發(fā)酵后在大火蒸15-20分鐘。
發(fā)面牛肉餡包子的做法
【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，
料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。
中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。
【做法】
第一步準(zhǔn)備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒(méi)有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質(zhì)嫩滑。
第二步 把牛肉切成薄片再切成細(xì)條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺(jué)得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機(jī)攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。
第三步 姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個(gè)方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來(lái)的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續(xù)加水。
第四步 加入料酒、生抽和蠔油，順著原來(lái)的方向攪拌，讓調(diào)味料和牛肉攪拌均勻。
第五步 要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機(jī)絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來(lái)的方向繼續(xù)攪拌。
第六步 加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來(lái)方向繼續(xù)攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。
第七步 如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻即可。
發(fā)面牛肉包子的做法
1、酵母牛肉包子大概蒸十五分鐘左右能熟。
2、用牛肉做成的包子，蒸的時(shí)間也會(huì)比素菜包子的時(shí)間長(zhǎng)；可以用大火蒸十二分鐘，再轉(zhuǎn)小火蒸三分鐘差不多就熟了，可以根據(jù)包子的生熟程度決定。
3、但必須注意不要等鍋里的水沸騰了再開始蒸，溫度太高會(huì)將發(fā)面燙死，影響包子的口感。
發(fā)面牛肉包怎么做好吃竅門
原料配方：特級(jí)面粉450克， 老酵面50克，清水250克 ，小蘇打5克 ，牛腿肉300克 ，熟菜油40克， 郫縣豆瓣35克， 水發(fā)明筍50克 ，芹菜莖50克 ，姜末10克 ，醬油10克 ，精鹽0.5克， 花椒粉2克 ，胡椒粉0.5克， 味精1克
制作方法：
1.發(fā)面：面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵。
2.放堿：將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3.制餡：牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；豆瓣剁細(xì)。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒，炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
4.成型熟制：把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
發(fā)面牛肉餡包子上鍋蒸多長(zhǎng)時(shí)間好
牛肉餡包子屬于肉包子，蒸熟需要花的時(shí)間久一些，如果是個(gè)頭正常大小的牛肉餡包子用大火蒸20分鐘左右就能熟，個(gè)頭偏大的牛肉餡包子需要蒸30分鐘左右的時(shí)間，建議在蒸熟之后再關(guān)火再燜3分鐘左右的時(shí)間，這樣牛肉餡包子的口感會(huì)更好。
牛肉發(fā)面包餡怎么調(diào)
材料
面包粉200克，活性酵母5克，糖30克，鹽1克，奶粉25克，調(diào)和油25克，雞蛋2個(gè)，牛肉少許。
做法
1、將面包粉、活性酵母、糖、鹽及奶粉放入和面盆拌均勻。
2、將雞蛋打開放入碗中用筷子調(diào)均勻。
3、將調(diào)好的雞蛋倒入各面盆和面，加入少許清水，和至用手輕輕可以揉動(dòng)就好了，太干不好和面不好發(fā)酵。
4、交和好的南團(tuán)用保鮮膜封住靜置1小時(shí)發(fā)酵，至用手指按下后面不回復(fù)就可以了。
5、將面團(tuán)等分成3份用搟面棍搟成長(zhǎng)條形卷成卷放入吐司模，用保鮮膜封口再次發(fā)酵，發(fā)比原來(lái)大1.5-2倍可以了。
6、烤箱調(diào)到175度預(yù)熱5分鐘，將吐司模放入烤箱烤40分鐘稱即可