燒干鍋牛肉的做法竅門

用料

牛肉 500克，蔥姜蒜未 各1支、蒜半頭，花椒 1小撮，椒鹽、孜然、芝麻 各1小勺，喜歡重囗味的可以多些，料酒 少許，鹽、雞精 少許，辣椒粉 1勺，淀粉 2勺，黑糊椒（腌牛肉時加入的） 1小勺，泡椒 6條，玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加） 香干、蘿卜、海帶頭，香菜 隨意，青紅椒 6根

干鍋牛肉的做法步驟

步驟 1

把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。

步驟 2

把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。

步驟 3

把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。

步驟 4

鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，鋪到剛才的菜上。

步驟 5

鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍?，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌

燒干鍋牛肉的做法竅門視頻

食材明細

熟牛肉、甜竹筍、姜、蒜、生抽、食用油、鹽。

1、1、 竹筍用刀削去老皮并洗凈。姜去皮洗凈，蒜去皮。

2、2、 洗凈的竹筍切成塊。姜、蒜拍散。

3、3、 牛肉也切成竹筍大小的塊。

4、4、 炒鍋上火，放入適量食用油，油溫熱后爆香姜、蒜。

5、5、 放入牛肉煸炒一會。

6、6、 往牛肉里放入兩碗水燒開。

7、7、 放入生抽和少許的鹽。

8、8、 放入切好的竹筍，蓋上蓋子，中小火燜十分鐘竹筍熟即可關火食用。

燒干鍋牛肉的做法竅門是什么

用料：牛肉 一斤，野菜(薄荷，水芹) 適量，土豆 適量，木耳 適量，豆皮 適量，五香八角 適量，蔥段，蒜葉 適量，蒜片，姜片 適量，小辣椒，干辣椒 適量，料酒 適量，花椒粉 適量，淀粉 適量，老抽 適量，黑胡椒粉 適量五香粉 適量

做法步驟

步驟 1

步驟 2

牛肉洗凈，切片，加入料酒，花椒粉，淀粉，五香粉，黑胡椒，老抽，腌制。

步驟 3

保鮮膜包上，放冰箱一小時左右。

步驟 4

鍋里加油，油冒后，加入五香八角炒，炒出香味后把五香八角撈出來。

步驟 5

分別加入蒜片，姜片，小辣椒，干辣椒，炒出香味后，加腌制好的牛肉。

步驟 6

可根據(jù)口味加適當?shù)柠}。

步驟 7

炒好后就可以吃了.吃的時候可以插著電池爐吃，可以在牛肉中加一些別的菜

干鍋紅燒牛肉的做法

1、食材：牛肉250克、粉絲150克、黃心菜100克、蔥姜蒜適量、豆瓣醬，老干媽適量、油適量、白砂糖適量、雞精適量、醬油適量、鹽適量。

2、牛肉清洗干凈，切好備用，蔥姜蒜切好！

3、起鍋燒油，放入一勺豆瓣醬，老干媽，加入蔥姜蒜爆香，加入切好的牛肉，炒到?jīng)]有生牛肉加入適量的醬油，繼續(xù)翻炒，加入鹽胡椒粉，然后加入清水（需要很多水，因為牛肉需要煮爛，也可以先淹沒牛肉，后續(xù)再加）煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

4、小鍋里放入粉絲（提前泡好），粉絲可以泡發(fā)變大，不建議放太多！可以后續(xù)再加！

5、粉絲上面鋪上黃心菜

6、然后把煮好的牛肉盛到小鍋里，可以先在煤氣上煮開，再放到酒精爐里。

燒干鍋牛肉的做法竅門圖片

主料:

牛腩適量，花菜適量，蓮藕適量，蔥若干，干辣椒兩個，腐乳兩塊，姜若干

輔料

鹽適量，料酒適量，五香粉適量，雞精適量

1. 牛腩洗凈， 切成小塊， 冷水下鍋，焯一下，加一勺料酒去腥

2. 準備配料：干辣椒、蔥姜、洋蔥

3. 焯好水的牛腩用冷水洗一遍

4. 熱油鍋，炒香配料, 牛腩放進去一起翻炒,為了讓牛腩更入味，這次添加了腐乳

5. 炒制過程中，加五香粉、鹽、料酒、兩塊腐乳一起翻炒. 加一大碗清水，煮開, 轉(zhuǎn)入高壓鍋，壓制35分鐘

6. 準備花菜. 蓮藕先焯過水. 干炒花菜和蓮藕

7. 八成熟的花菜與蓮藕,把牛腩從高壓鍋里轉(zhuǎn)回鍋里收汁, 汁收差不多的時候把花菜蓮藕放進去翻炒兩三分鐘,干鍋牛腩完成

干鍋牛肉怎么炒最好吃

食材：牛肉200克、西芹300克、蒜苗75克。

腌肉調(diào)料：生抽1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、姜汁1小匙、白糖1/4小匙、蘇打粉1/4小匙、白酒1/2大匙、水淀粉1大匙、菜油1大匙。

炒肉調(diào)料：蒜頭2瓣、豆瓣醬1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、麻油1小匙。

做法

一、牛肉改刀成條，放生抽1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白糖1/4小匙、姜汁1小匙、蘇打粉1/4小匙、白酒1/2大匙，抓腌至手感沾粘，加水淀粉1大匙，抓勻，如果還是太粘稠，可加清水1大匙，抓至水被吸收，最后加菜油1大匙以鎖住水分，如果當天食用，靜置1-2小時，如果不著急炒，可以用密實盒裝好入冰箱；

二、把西芹背面的絲撕去，改刀成與牛肉條形狀大小的條，蒜苗切段，蒜頭切片；

三、在另一爐上放一鍋最后裝成菜用，鍋放底油以不空燒著鍋，開中慢火，另一炒鍋放底油，開中火，加入牛肉，推散，炒至六、七成熟；

四、把牛肉推在一邊留空中間，改大中火，加入豆瓣醬和蒜片，爆香；

五、倒入芹菜和蒜苗，點放白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙，快速兜片刻后在鍋邊淋入白酒1大匙，翻炒幾下，加入麻油1小匙，稍翻；

六、把菜全部倒入預熱了的干鍋中即可。

干燒牛肉怎么做好吃

主料：牛肉兩斤

輔料：蔥姜多些、豆瓣醬十克、香葉三片、八角兩個、干辣椒十個、桂皮五克、豆蔻十個、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蠔油三克、雞精味精各一克

紅燒牛肉之步驟

步驟一、首先準備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大?。?，然后放在冷水中浸泡一個小時（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好。

步驟二、開爐點火鍋內(nèi)刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）。

步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續(xù)煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）。

步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發(fā)出醬油中的香味）。

步驟五、接著加入清水開始調(diào)口（水要漫過牛肉一大截才行，因為牛肉燉的時間比較長），依次放入蠔油、雞精味精等調(diào)料，用小火慢燉一個小時（這時候牛肉已經(jīng)熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點香菜點綴一下，那就更完美了。

干鍋牛肉怎么燒

食材：牛腩500克、洋蔥1個、紅辣椒3根、生姜2片、芹菜50克

做法：

1、牛腩切薄片，加少許醬油攪拌均勻腌制；

2、洋蔥切片，生姜切絲，紅椒切圈，芹菜切小段；

3、熱鍋，倒入花生油，油熱后先關小火，下牛肉炒，牛肉變色后下入姜絲開大火稍微煸炒一下；

4.接著下入紅椒圈和青菜，關小火加適量鹽、生抽和蠔油，然后開大火繼續(xù)翻炒；

5.按照個人口味倒一點花椒油翻炒均勻，出鍋前淋少許蒸魚豉油，即可出鍋裝盤。

6、將洋蔥抖散放入鍋子中做墊菜，將炒好的牛肉倒入鍋子中，吃的時候加熱即可

干鍋牛肉牛肉怎么炒才嫩

步驟 1

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提前準備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前鹵好，切條狀。

步驟 2

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準備配菜，土豆切條，洋蔥切塊剝散，芹菜切段，粉條提前泡發(fā)。

步驟 3

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準備調(diào)料，二荊條青椒切小段，二荊條干辣椒剪斷，青紅干花椒適量，姜切片，蒜切厚片。

步驟 4

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準備好材料后，鍋燒熱后下油，開始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不會碎和糊鍋。

步驟 5

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土豆炸至表面金黃，有點軟就好了。

步驟 6

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洋蔥也下鍋炸至變色。

步驟 7

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牛肉也下鍋炸一下。

步驟 8

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炸至表面金黃就可以了。

步驟 9

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留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。

步驟 10

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加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。

步驟 11

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先加入生抽調(diào)味，再加入料酒和醋，從鍋邊下生抽、醋和料酒，這樣可以取調(diào)料的香味，揮發(fā)酒味，酸味，再撒上雞精和鹽一起翻炒。

步驟 12

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最后下芹菜段，快速翻炒就可以出鍋了。

步驟 13

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盛出放入砂鍋，砂鍋可以很好的保溫，撒上芝麻，芹菜葉，一鍋香噴噴的牛肉干鍋就可以開吃了，超級下飯。

干燒牛肉火鍋的做法

用料：牛腩 1000克，蔥 1大根，姜 三大片，花椒 10余粒，桂皮 一小塊，大料 半瓣，鹽 15克，醬油 三勺，料酒 兩勺，醋 一勺

煨牛肉的做法步驟：

步驟 1

牛肉洗凈泡去血水，切成小塊兒，鐵鍋燒干不放油，切好的牛肉塊兒扔進鍋里干煸

步驟 2

牛肉塊兒慢慢會煸出水分

步驟 3

煸制中順便準備好砂鍋，切姜片蔥段兒和花椒盒

步驟 4

砂鍋放在一邊備用

步驟 5

隨著煸炒，水分出來的越來越多，一定要有耐心

步驟 6

再往后牛肉塊兒會越來越勁道兒

步驟 7

已經(jīng)沒有水分了，這時候牛肉塊兒開始因為肥肉的部分出油了，繼續(xù)煸炒

步驟 8

一直煸到牛肉一粒是一粒，牛肉塊兒局部變得焦黃，也能聞到焦香味道的時候就可以了

步驟 9

砂鍋里放開水，開火，放入煸炒好的牛肉塊兒

步驟 10

大火燒開

步驟 11

放醬油，料酒，鹽，醋，嘗嘗咸淡，蓋蓋子開始煨制

步驟 12

味道已經(jīng)出來了

步驟 13

煨制了一個半小時，關火開吃

干鍋牛肉怎么煮好吃

干鍋牛肉火鍋正宗的做法

食材

輔料200高湯1000

火鍋底料的炒制

01

干鍋牛肉火鍋的做法-火鍋配菜(以5份鍋底料計)

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克;

02

菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細;干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結(jié);冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。

03

炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～1.5小時。

04

隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底。