原料：蘑菇150克，鮮蝦300克，魚(yú)丸150克，魷魚(yú)200克，高湯1500毫升，生菜適量，魚(yú)肉300克，蛤蜊300克。調料：青檸15克，魚(yú)露20克，椰奶20克，香茅葉20克，泰式酸辣醬15克，姜末、橄欖油適量，香菜少許。做法：將蘑菇洗凈切去根部，再切片；鮮蝦 洗凈，挑去蝦線(xiàn)；魚(yú)丸洗凈；魷魚(yú)洗凈，切上花刀；魚(yú)肉洗凈切薄片；蛤 蜊洗凈；生菜洗凈。鍋中注入適量的橄欖油，用大火燒 熱，放入姜末，爆香，再加入洗凈的香茅葉，倒入切好的蘑菇，快速翻炒 均勻。注入備好的高湯，放入鮮蝦、魚(yú)丸、 魷魚(yú)，煮至沸騰。放入備好的青檸、魚(yú)露、椰奶，攪拌 均勻，再加入泰式酸辣醬，攪勻，加入少許香菜，續煮3分鐘左右，關(guān)火 后即成鍋底。將鍋底盛入火鍋中，將備好的食材涮 食即可。