芹菜牛肉餡餛飩的做法竅門
第一先將牛肉切塊切碎，加入料酒，花生油，大料水進(jìn)行順時針攪拌至上勁為至，蔥，姜切沬同醬油.味精耗油十三香繼續(xù)攪拌。
第二將芹菜洗凈切碎，黃瓜切碎一同用鹽殺一下擰干水分。
第三將芹，黃瓜和牛肉餡充分?jǐn)噭颍谒挠脺厮兔嫘咽宸昼婇_始干成圓形餃子皮用自已喜歡的手法包治，水開下入餃子。
芹菜牛肉餡水餃的做法
食材：牛肉，芹菜，洋蔥（加了一點），生姜，大蔥
第一大步驟餃子皮：
和面：面粉，加雞蛋，加點鹽，加水，揉成面團(tuán)，醒半個小時
第二大步驟餃子餡：
1.花椒加少許水放鍋里煮一下，煮開，煮好的花椒水備用
2.牛肉切小丁，加生抽老抽雞精鹽，不停地攪拌，加第1步的花椒水，一點一點加，攪拌3次，直到上勁，筷子插牛肉里面不倒（一定要少加點水）
3.再加一個雞蛋在牛肉丁里，鎖住水分
4.芹菜，洋蔥切丁，然后用紗布擠出水，把水倒掉（也可以在第2步驟的時候少加花椒水把這擠出的水加牛肉丁里面），也可以不擠出水，直接放，但是步驟2就要加很少很少的水，要不然是很容易翻車的哦
5.生姜，大蔥切沫
6.起鍋燒油，用油嗆一下大蔥和生姜激發(fā)出香味，再加一點調(diào)料再菜上面拌一下，牛肉和菜充分混合～
好啦，餃子餡就調(diào)好了～
開包～[耶][耶][耶]
芹菜牛肉餡餃子怎么調(diào)餡好吃
芹菜牛肉餡餃子的做法:
1.關(guān)于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜歡肉就多放點牛肉，喜歡蔬菜就多放芹菜，因為我喜歡吃餃子，肉菜都可以，所以一般會買一斤牛肉，記著：牛肉可以讓賣家洗干凈，空出水，絞成肉末，家里刀工不是很好的，建議直接在市場準(zhǔn)備好，回家之后直接加一到兩湯匙的料酒，十三香少許，蔥花，及少量的油攪拌入味。
2.芹菜去葉子，洗干凈，切成末，放鹽，繼續(xù)剁碎，因為芹菜有很多水分，遇到鹽會出水。所以我們再切的時候直接去掉水分，這樣不會導(dǎo)致和餡的時候水分過多，切碎之后，加入冷水然后用紗布或者直接手?jǐn)D，將芹菜擠干凈放入腌制的牛肉中。
3.如果不能吃咸的，此時就不需要加鹽了，直接加味精，少許的油攪拌，要充分的攪拌，否則餡的味道不均勻。
4.面自己定量，建議多點，即使剩下了，也可以做手搟面，和面的時候要注意水不能放太多，一點點加入，感覺剛剛可以和的時候就不要加了，因為此時的水已經(jīng)夠?qū)⒚婧统蓤F(tuán)了，面最終要硬一點，如果不硬進(jìn)水就全碎了。和好的面蓋蓋子醒半個小時。之后就可以掐劑子，桿餃子皮。
5.初學(xué)者建議少放餡，防止進(jìn)鍋容易碎，包好的餃子沾上面，防止沾到面板上。
6.將包好的餃子分距離擺開
7.煮餃子的時候要注意，水一定要足量，當(dāng)水沸騰的時候?qū)溩酉逻^，然后用鏟子順著一個方向轉(zhuǎn)動鍋里的水，防止餃子粘鍋。準(zhǔn)備一碗涼水，當(dāng)水沸騰的時候加進(jìn)去，同樣的動作共計做三次，等第三次水開，就可以把餃子撈出來了。
芹菜牛肉餡餛飩的做法竅門圖片
食材與用量:牛肉 500g,芹菜4-5顆，醬油2湯匙，料酒0.5-1湯匙，大蔥半顆，姜 一塊（湯匙大?。ヂ橛鸵粶?， 鹽適量，面粉適量，水適量。
1.牛肉切成餡，按順序加入姜末、醬油、料酒，攪拌均勻。再按順序加入蔥末、芝麻油、花生油、鹽，攪拌均勻。
2.芹菜擇去葉子，洗凈，放入開水，焯燙2、3分鐘。
3.將芹菜撈出，用涼水沖涼，瀝干水分。
4.芹菜切碎，擠干多余的水分，放入調(diào)好的肉餡里，攪拌均勻。
5.面粉和水混合，揉成光滑的面團(tuán)，餳十幾分鐘。
6.將和好的面團(tuán)，搓成條狀，切成大小均勻的小面團(tuán)。
7.取一個小面團(tuán)，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
8.將餃子餡放到餃子皮上，包成餃子。
9.鍋內(nèi)燒開水，下餃子，煮開3開，即可。
注意：
1.芹菜屬于農(nóng)藥污染比較嚴(yán)重的蔬菜，所以盡量用水焯2、3分鐘。
2.牛肉盡量用牛上腦，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪雜交均勻。
3.肉餡要先加姜，提升肉的香氣。
4.蔥要后加，然后用芝麻油鎖住蔥香，否則會有臭蔥味。
5.醬油、料酒，盡量選擇配料表簡單的使用。
6.葷素的比例，可以根據(jù)自己喜好搭配。
芹菜牛肉餡兒
牛肉和芹菜當(dāng)然是可以用來包餃子的，我就吃過芹菜餡的餃子，外面賣的速凍餃子就有芹菜餡兒的，而且吃起來味道還挺不錯的，我們自己包餃子的話，當(dāng)然是可以隨心所欲的，把芹菜和牛肉混合在一起，包出來餃子，我覺得也挺好吃的，你可以試一下
芹菜牛肉餡好吃嗎
【食材】：牛肉適量、芹菜適量、面粉300克。
【配料】：水150克、酵母3克、糖10克、蔥姜水適量。
【調(diào)料】：一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉、少許鹽。
【制作步驟】
1、芹菜洗干凈切碎，加入適量鹽腌制出水，擠干水裝盤待用。
2、牛肉洗干凈剁碎，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉和少許鹽。（鹽不要多放配料中已經(jīng)有咸味，另外芹菜也用鹽腌制過了）。
3、分次少量加入蔥姜水?dāng)嚢柚僚Ｈ馍蟿?，水的量是讓牛肉餡吸飽水分的狀態(tài)即可，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘待用。
4、把腌制好的牛肉和芹菜一同攪拌均勻，這樣芹菜牛肉餡就做好啦。
5、趁著腌制餡料的功夫，我們來揉面，把面粉、水、酵母和糖一同放入盆里，揉成團(tuán)。蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑。
7、將面團(tuán)分成12等份。
8、取一小塊面團(tuán)，搟成中間厚四周薄的面皮，放入適量芹菜牛肉餡料。
9、包好封口即可，剩下的面團(tuán)也是同樣的方法包裹好。
10、包好的包子墊上油紙，放入蒸籠里繼續(xù)發(fā)酵。
11、發(fā)酵至兩倍大后，上汽蒸20分鐘，隔5分鐘再揭開蓋子拿出包子即可。
芹菜牛肉餡餛飩的做法竅門視頻
1.花椒加少許水放鍋里煮一下，煮開，煮好的花椒水備用
2.牛肉切小丁，加生抽老抽雞精鹽，不停地攪拌，加第1步的花椒水，一點一點加，攪拌3次，直到上勁，筷子插牛肉里面不倒（一定要少加點水）
3.再加一個雞蛋在牛肉丁里，鎖住水分
4.芹菜，洋蔥切丁，然后用紗布擠出水，把水倒掉（也可以在第2步驟的時候少加花椒水把這擠出的水加牛肉丁里面），也可以不擠出水，直接放，但是步驟2就要加很少很少的水，要不然是很容易翻車的哦
5.生姜，大蔥切沫
6.起鍋燒油，用油嗆一下大蔥和生姜激發(fā)出香味，再加一點調(diào)料再菜上面拌一下，牛肉和菜充分混合～
好啦，餃子餡就調(diào)好了～
芹菜牛肉餛飩餡怎么調(diào)才好吃
牛肉餡的餃子人人愛吃，但是它的餡料調(diào)制比素餡的餃子難控制，不過掌握好這個小竅門，再難搞定的牛肉餡都會很美味。
【所需食材】
首先準(zhǔn)備牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蠔油、適量的黑胡椒、適量的鹽、雞精、花椒適量
【做法步驟】
牛肉可以是整塊的也可以是肉餡，整塊的話需要自己再手動絞成肉泥。
取適量花椒，用溫水浸泡兩個小時，做成花椒水備用。
肉餡放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、黑胡椒等攪拌均勻。
攪拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分?jǐn)嚧蚓鶆?，直至水分全部吸收?/p>
如果有洋蔥的話，可以再將洋蔥攪碎，加進(jìn)去攪拌均勻，味道會更好。
最好在調(diào)餡料之前就將面團(tuán)和好，這樣在醒發(fā)的時間內(nèi)可以做餡料，面團(tuán)和好后要醒發(fā)一個小時以上，醒發(fā)的時間越長，面皮口感越好。
把醒好的面團(tuán)分成小劑子，搟成面皮，把餡料包進(jìn)去就可以了，這個包餃子基本都會，這里不再詳細(xì)說啦。
順便說一下，關(guān)于煮餃子，煮餃子的時候鍋內(nèi)加一點鹽，這樣餃子不容易壞，煮餃子開鍋后加入一碗冷水打下去，然后重復(fù)三次，就是所謂的打三滾水，這樣餃子就煮好啦。
夏天來了，預(yù)祝各位小伙伴有個好胃口，謝謝。
芹菜餡牛肉餃子怎么做好吃
1、買牛小里脊肉400克，肉質(zhì)松，買香芹1斤，家養(yǎng)雞蛋1個，胡蘿卜一根。
2、準(zhǔn)備熬香油，鍋中放玉米油八成熱1小撮花椒，先熬一下香味出來，再加入1/3個洋蔥片，二根香蔥，一片生姜。
3、熬好后，油瀝干凈，攤涼，可以多熬點，冷拌菜也好用，為了拍照，大家應(yīng)該再熬點焦。
4、胡蘿卜擦絲，用菜刀再切幾下。
5、鍋內(nèi)放油，煸炒胡蘿卜，加入少許鹽，胡蘿卜絲盛出攤涼。
6、牛肉剁碎，芹菜洗干凈，留部分芹菜葉一起切碎放少許鹽腌制10分鐘，芹菜出水后，擠干一點水分，不要擠的很干。
7、牛肉剁碎、芹菜碎、打入一個雞蛋，加入攤涼的胡蘿卜絲。
9、加入生抽2勺，耗油1勺，香油3勺，鹽瓶中的小勺1勺，糖l/3小勺，調(diào)味。老抽6滴左右，黑椒粉少許，老抽是為了調(diào)個色，把所有食材和調(diào)料混合拌勻朝同一個方向攪拌。