牛肉燉酸菜的家庭做法竅門
主料：牛肉200克，酸菜200克；
調料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少許，鹽適量，雞蛋清1個，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，油1湯匙；
調料2：大蒜3瓣，生姜1小塊，干辣椒1把，花椒20余顆，郫縣豆瓣1.5湯匙，雞精少許，白糖1茶匙，醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，青蒜苗少許；
做法如下：
1.準備好原料，將酸菜放入清水中浸泡一會兒，洗凈撈出瀝干水分；
2.牛肉逆著肉的紋路切成薄片，加入調料1中的白糖、胡椒粉、鹽、雞蛋清、料酒，反復抓勻；
3.再放入調料1中的淀粉，繼續(xù)抓勻；
4.最后放入調料1中的油，抓勻腌制一會兒，待用；
5.干辣椒洗凈用廚房紙擦干表面的水分，取約五六個干辣椒切成段，其余的整顆留用。生姜與大蒜切碎成末，郫縣豆瓣剁碎；酸菜切成絲，然后用手將酸菜絲中的水分擠干；
6.熱鍋放油，小火，下入花椒與整顆的干辣椒，將其炒至干香；
7.炒好的花椒與干辣椒撈出，切碎，待用；
8.鍋內再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少許留用）、郫縣豆瓣、切成段的干辣椒，炒出紅油；
9.下入酸菜繼續(xù)翻炒約兩分鐘；
10.倒入約450毫升清水或高湯，加入調料2中的白糖、雞精、醬油，大火燒開；
11.放入處理好的牛肉，用筷子將其拔松散，大火煮約2分鐘至牛肉熟透，加入調料2中的辣椒油；
12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步驟7的的辣椒面、蒜末，然后將約2湯匙的油燒至表面有白煙冒出，倒在蒜末與辣椒面上，最后放入少許蒜苗點綴即可完成！
牛肉燉酸菜的家庭做法竅門視頻
用料
雪花牛肉 500g
酸菜 少許
姜 5片
芹菜 1根
香菜 2根
青紅椒 2個
胡椒粉 半勺
生抽料酒糖生粉 少許
鹽 少許
白酒 2勺
做法步驟
1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，攪拌均勻腌制15分鐘，待用。
2、準備好（都少量）：酸菜；配菜：姜絲+洋蔥絲+芹菜+香菜+蔥+青紅椒。
3、熱鍋冷油先把酸菜倒入，翻炒1分鐘盛出，待用。
4、大火熱鍋到冒煙倒入油燒熱，放腌好的牛肉進去，用筷子平鋪后別翻動。
5、散開灑入配菜，移動一下鍋讓火苗燒勻稱，翻炒幾秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盤子墊底）。
6、最后用一小勺白酒沿鍋邊倒入，快速翻炒均勻盛出，開吃。
牛肉燉酸菜好吃嗎竅門
煮好的白肉，最好是五花肉〈我是用上色過油的肉塊，顏色好看唄〉，水發(fā)紅薯粉條，酸菜。
將肉切成一分厚的薄片，酸菜切片，粉條切段。
炒鍋加油燒熱，將大料，花椒炸一下?lián)瞥觯[姜熗鍋，放入肉片，翻炒至出油，加入醬油翻炒上色，添入高湯，放入酸菜片，食鹽，燒開后倒入砂鍋小火慢燉，十分鐘后加入粉條，出鍋前加入味精調味。味道咸酸，清淡不油膩，適合冬季食用，可以根據(jù)個人口味加入肉丸，蓮夾，酥肉等半成品。
牛肉燉酸菜的家常做法
酸菜牛肉粥怎么煮好吃？
把酸菜洗凈切好，然后再把牛肉用清水泡進去，它的血水血水子泡掉，這樣子就沒有腥味兒了，然后再切好蔥姜可以切成末姜可以切成沫，然后把牛肉放進去。
把牛肉放進去，然后加上水涼水煮一煮，煮出他的歇沒歇么子出來撈出來，然后再把牛肉清洗一遍，清洗以后，然后再把牛肉放進鍋里，再加上蔥姜末開始燒，燒開了以后，再稍微的燒一會兒，加上酸菜，就這樣一起煮。
最后出鍋的時候可以加上加上點鹽少許的雞精就可以
牛肉酸菜怎么做好吃
主料：牛肉200克，酸菜200克；
調料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少許，鹽適量，雞蛋清1個，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，油1湯匙；
調料2：大蒜3瓣，生姜1小塊，干辣椒1把，花椒20余顆，郫縣豆瓣1.5湯匙，雞精少許，白糖1茶匙，醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，青蒜苗少許；
做法如下：
1.準備好原料，將酸菜放入清水中浸泡一會兒，洗凈撈出瀝干水分；
2.牛肉逆著肉的紋路切成薄片，加入調料1中的白糖、胡椒粉、鹽、雞蛋清、料酒，反復抓勻；
3.再放入調料1中的淀粉，繼續(xù)抓勻；
4.最后放入調料1中的油，抓勻腌制一會兒，待用；
5.干辣椒洗凈用廚房紙擦干表面的水分，取約五六個干辣椒切成段，其余的整顆留用。生姜與大蒜切碎成末，郫縣豆瓣剁碎；酸菜切成絲，然后用手將酸菜絲中的水分擠干；
6.熱鍋放油，小火，下入花椒與整顆的干辣椒，將其炒至干香；
7.炒好的花椒與干辣椒撈出，切碎，待用；
8.鍋內再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少許留用）、郫縣豆瓣、切成段的干辣椒，炒出紅油；
9.下入酸菜繼續(xù)翻炒約兩分鐘；
10.倒入約450毫升清水或高湯，加入調料2中的白糖、雞精、醬油，大火燒開；
11.放入處理好的牛肉，用筷子將其拔松散，大火煮約2分鐘至牛肉熟透，加入調料2中的辣椒油；
12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步驟7的的辣椒面、蒜末，然后將約2湯匙的油燒至表面有白煙冒出，倒在蒜末與辣椒面上，最后放入少許蒜苗點綴即可完成！
牛肉燉酸菜的家庭做法竅門是什么
羊肉500克
白芷2克
豆蔻2克
肉蔻2克
酸菜500克
蔥5克
姜5克
蒜5克
花椒3克
香葉2片
八角3克
陳皮3克
輔料
油1勺鹽2匙味精0.2匙
步驟1
新鮮的羊肉買回來在清水中浸泡一個小時去除血水
步驟2
浸泡好的羊肉洗凈切成大小均勻的塊狀
步驟3
鍋中燒開水放入羊肉塊再放入料酒焯水去除多余的油脂和雜質
步驟4
焯好水的羊肉立即放人冷水中過涼多沖洗幾遍
步驟5
羊肉處理好洗凈瀝干水份備用
步驟6
準備所有調味料裝入紗布包中扎緊、姜片、羊肉放入鍋中添加適量清水大火燉起來
步驟7
羊肉燉至八成熟看著濃濃的湯汁太棒了
步驟8
腌漬好的酸菜泡好洗凈切成絲狀
步驟9
另起鍋放入底油加熱放入蔥蒜爆香放入羊肉和調味料一品鮮醬油、糖
步驟10
大火炒勻入味
步驟11
放入酸菜炒至酸菜微微變軟
步驟12
添加燉羊肉的原汁原味的湯汁大火燉起來
步驟13
燉至酸菜熟透放入鹽和味精完全入味撒上香菜即可出鍋享用
步驟14
羊肉燉酸菜裝入容器中就大功告成了
步驟15
酸菜入口那種獨有的味道讓人愛的不得了
步驟16
寒冷的冬季來上一份熱氣騰騰的羊肉燉酸菜是最好不過的選擇
步驟17
搭配一碗雜糧飯和炸蝦小肉參一起吃太完美了
步驟18
羊肉入口香濃可口唇齒留香回味無窮
步驟19
每天為家人做不同營養(yǎng)健康的三餐是我最開心的事情
烹飪技巧
羊肉是中國人食用的主要肉類之一，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。并且羊肉中的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量都頗為豐富。并且，羊肉的肉質很細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。此外，羊肉熱量很高，歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。
牛肉燉酸菜的家庭做法竅門圖片
主料：牛肉200克，酸菜200克；
調料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少許，鹽適量，雞蛋清1個，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，油1湯匙；
調料2：大蒜3瓣，生姜1小塊，干辣椒1把，花椒20余顆，郫縣豆瓣1.5湯匙，雞精少許，白糖1茶匙，醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，青蒜苗少許；
做法如下：
1.準備好原料，將酸菜放入清水中浸泡一會兒，洗凈撈出瀝干水分；
2.牛肉逆著肉的紋路切成薄片，加入調料1中的白糖、胡椒粉、鹽、雞蛋清、料酒，反復抓勻；
3.再放入調料1中的淀粉，繼續(xù)抓勻；
4.最后放入調料1中的油，抓勻腌制一會兒，待用；
5.干辣椒洗凈用廚房紙擦干表面的水分，取約五六個干辣椒切成段，其余的整顆留用。生姜與大蒜切碎成末，郫縣豆瓣剁碎；酸菜切成絲，然后用手將酸菜絲中的水分擠干；
6.熱鍋放油，小火，下入花椒與整顆的干辣椒，將其炒至干香；
7.炒好的花椒與干辣椒撈出，切碎，待用；
8.鍋內再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少許留用）、郫縣豆瓣、切成段的干辣椒，炒出紅油；
9.下入酸菜繼續(xù)翻炒約兩分鐘；
10.倒入約450毫升清水或高湯，加入調料2中的白糖、雞精、醬油，大火燒開；
11.放入處理好的牛肉，用筷子將其拔松散，大火煮約2分鐘至牛肉熟透，加入調料2中的辣椒油；
12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步驟7的的辣椒面、蒜末，然后將約2湯匙的油燒至表面有白煙冒出，倒在蒜末與辣椒面上，最后放入少許蒜苗點綴即可完成！
牛肉片燉酸菜
酸菜燉牛排做法。準備主要原料，牛排500g，酸菜150g，生姜一塊兒從一把好友兩勺，生抽一勺。保抽半勺，白糖適量，將原料準備好，牛肉加蔥姜燒水。燒開關火燜幾分鐘，洗凈浮沫，切塊，熱鍋涼油，煸香蔥姜，好友加入牛肉塊兒。
加料酒，生抽，老抽翻炒上色，最后再加水燒開，改小火燉到牛肉酥爛。加入酸菜，白糖燒開，繼續(xù)中火煮幾分鐘就可以了。