蒜苔炒牛肉絲怎么做好吃又嫩又鮮
步驟/方式1
蒜苔用手掰成3cm~5cm左右長的段并清洗干凈，牛肉解凍后先用清水沖洗干凈，然后逆著紋路切成肉片，
步驟/方式2
將切好的牛肉裝入干凈的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少許鹽和適量清水抓拌均勻腌制5分鐘左右，再加入調(diào)味料后用手抓拌均勻
步驟/方式3
鍋里倒入適量的清水，等待鍋中水燒開之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少許鹽，大約焯水半分鐘左右，蒜苔撈出之后立即過一下冷水待用
步驟/方式4
起鍋燒熱之后倒入適量的油，等待油燒至六成熱左右時加入花椒小火慢慢煸炒
步驟/方式5
等待花椒炒炸出香味后撈出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆炒，翻炒牛肉表面都已開始變色
步驟/方式6
加入蒜苔和少許鹽一起翻炒，翻炒均勻后關(guān)火出鍋，
蒜苔炒牛肉絲的做法竅門
牛肉切片，少許小蘇打，淀粉，蛋清。抓勻腌制兩小時，鐵鍋燒油。下肉片翻炒斷生備用，鍋留底油下蒜苔翻炒片刻，隨即下入肉片兒調(diào)料翻炒即可出鍋。
蒜苔炒牛肉的做法家常菜竅門
步驟 1
清水泡下血水
步驟 2
切成條狀腌制下 這里盡可能切的薄而細，目的是快速炒熟 這樣的牛肉炒出來非常鮮嫩。 腌制材料： 胡椒粉 黑白胡椒都行，白胡椒粉完了，現(xiàn)磨黑胡椒腌制，出來也好吃。
步驟 3
熱鍋冷油，油熱后，迅速滑入牛肉，翻炒到變色，基本就熟了出鍋。炒的久了，牛肉就老了柴了，不好吃。
步驟 4
鍋里余下的油，下入蔥姜蒜后，再放進蒜苔翻炒，中途加入耗油和生抽，快出鍋時倒入之前炒好的牛肉，炒拌均勻，及時出鍋。
蒜薹炒牛肉絲的做法大全
材料：
蒜苔200克，牛肉250克，紅辣椒2個，生粉，生抽，白糖，料酒，雞精，花生油，姜絲
做法：
1、把蒜苔切成2至3厘米的長短，洗干凈。鍋下油燒熱下蒜苔炒7成熟，剩出碟備用。
2、牛肉切薄片，加入適量白糖、生粉、料酒、雞精、生抽、姜絲和肉片攪拌均勻，腌20分鐘備用。
3、鍋放油燒熱至8成熱，倒入肉片加蓋炒至8成熟時，下蒜苔翻炒幾下即可剩出上碟。
小訣竅：
下鍋的牛肉不要老是不停的翻炒，這樣炒出的牛肉才嫩，特別好吃。
蒜苔炒牛肉絲怎么做好吃又嫩又鮮美
步驟/方式1
250克蒜苔頭去掉切成段洗干凈備用
步驟/方式2
150克牛肉絲放2勺生抽，1勺淀粉，1勺料酒，少許食用油抓勻，切記不能放鹽，會變老
步驟/方式3
抓勻放置五分鐘
步驟/方式4
熱鍋涼油，劃入牛肉絲，七成熟放入蒜苔段
步驟/方式5
翻炒30秒，加少許鹽，味精調(diào)味
步驟/方式6
關(guān)火，裝盤
蒜苔炒牛肉絲怎么做好吃又嫩又鮮嫩
牛里脊先切成薄片，再切成細絲，切片時橫斷牛肉紋理；先加入1大勺清水，抓勻
再加入老抽、料酒和干淀粉，抓勻；最后加入約1大勺生油
抓勻，放在一邊兒腌著；干紅辣椒剪成絲，去籽
蒜苔去花苞和老莖，洗凈，切成約3厘米的段兒；起炒鍋，待鍋燒熱后加入適量花生油，繼續(xù)燒至6、7成熱時，下入牛肉絲，大火煸炒
炒至牛肉變色，盛出備用；用鍋內(nèi)的底油(也可以再加點兒油)爆炒蒜薹和辣椒絲，至蒜苔斷生，大約3分鐘
加入少許熱水，再炒約1分鐘，讓蒜苔略變軟；加入甜面醬，煸炒均勻
下入牛肉絲，煸炒均勻
加鹽和雞精調(diào)味兒，煸炒均勻，起鍋即可
蒜苔炒牛肉的做法牛肉怎么炒才嫩
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蒜苗整理好洗凈，蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子里的時間哈！
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切段，蒜白跟蒜綠分開，姜切片
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牛肉逆紋切片再切絲，放一勺子油、生抽、白糖、料酒、放點生粉
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放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分
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然后不停攪拌
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調(diào)汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒
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鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香姜片
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放牛肉絲，拌炒，牛肉未全部變色前，加入蒜白
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放調(diào)料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色
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放蒜綠，繼續(xù)拌炒
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牛肉完全入味！
蒜苔炒牛肉絲怎么做好吃又嫩又鮮的
食材：牛肉500克、蒜薹300克、胡蘿卜150克、香蔥、大蒜、生姜、十三香、橄欖油、食用鹽、醬油、料酒。
方法步驟:
步驟1：新鮮牛肉清洗干凈，用淘米水浸泡15分鐘，用清水沖洗干凈切塊。煮鍋倒入適量的水，放入沸水中汆燙，撈出瀝干水。我家孩子喜歡吃汆燙后，再炒牛肉，如果切薄片的牛肉，就直接爆炒。
步驟2：蒜薹清洗干凈，切3厘米長度，胡蘿卜去皮清洗干凈，切薄片。其中胡蘿卜別太多，會覆蓋牛肉的香味。生姜、大蒜、陳皮，也分別清洗干凈。
步驟3：炒鍋燒熱之后，倒入適量橄欖油。放生姜、大蒜煸炒香，轉(zhuǎn)為旺火，倒入牛肉塊，六成熟，放醬油、鹽、陳皮，繼續(xù)把牛肉煮熟盛出。
步驟4：倒入胡蘿卜，旺火爆炒，八成熟，盛出。別偷懶，要把胡蘿卜牛肉都盛出。
步驟5：接著鍋里再次倒入少許橄欖油，放蒜薹，旺火爆炒。如果太干，可以加一勺牛肉湯，蒜薹就容易炒軟，
步驟6：放牛肉、胡蘿卜、食用鹽、醬油翻炒熟，香噴噴，五彩繽紛，好看又好吃