秘制牛肉怎么做好吃

牛肉切成3-5mm厚的塊，采用鹽、料酒、生姜腌制15分鐘，再采用生粉(淀粉)和蛋清腌制約5分鐘，即可下火鍋涮，入口嫩，口感好。

牛肉怎么做法好

食材：牛肉1小塊，香菇2個(gè)，香菜1小把，雞蛋清1個(gè)，鹽，味精，胡椒粉，生粉適量

做法

1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。

2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用，香菜切碎 ~

3、鍋內水燒開(kāi)，下牛肉粒（如果你很考究的話(huà)，可提前綽遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水開(kāi)后再略燒一會(huì )兒,加鹽、胡椒粉。

4、用濕淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最后撒入香菜即可。

秘制牛肉的制作配方

將切好的牛肉500克，放在盆里，然后將生抽10克、小蘇打7。5克，生粉筆5克，清水75克調成糊狀，一起與牛肉拌勻，最后用25克花生油封面。萊垍頭條

秘制生牛肉怎么做好吃

生牛肉放入盆中，撒上鹽，料酒，八角，茴香胡椒面，老抽均勻的涂抹在牛肉上，然后放入壇子密封，過(guò)15天左右就可以拿出來(lái)。

秘制牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

用料 牛肉 200克 秘制小米辣剁椒醬 30克 小蔥 100克 生姜 10克 大蒜 3瓣 剁椒牛肉末的做法 牛肉洗凈切末，放少許黃酒、花椒粉、生粉腌制，無(wú)需加鹽?? 這是一道拌飯菜，個(gè)人并不喜歡一口姜蒜的感覺(jué)，但是又少不了它們的味道，所以都是切片，或者切絲，方便揀出.小蔥切蔥花，越細越好???? 我都是用老家的菜籽油炒菜，所以油下鍋后要煉一段時(shí)間，否則會(huì )有股生味兒。 姜蒜下鍋爆香后轉小火，放兩茶匙剁椒醬翻炒.??這是老家那邊的辣椒醬，主原料是本地小米辣，椒都是放好姜蒜鹽花椒等N種配料，一起倒進(jìn)石臼里舂出來(lái)的，所以特別入味. 煸辣椒醬只能用小火，而且時(shí)間要短，翻個(gè)四五下就Ok了，然后牛肉下鍋，迅速翻炒，把肉末炒開(kāi)，否則容易成坨，拌飯就不過(guò)癮了.肉末很容易熟，基本上辣椒醬裹上再炒上一分鐘就結束了

秘制牛肉怎么做好吃又嫩

主料牛肉適量輔料雞蛋清適量豆粉適量啤酒適量步驟1.1.首先，材料要選擇上好的“棒子肉”；2.2.剔除周?chē)慕詈螅谐善渌螤钜部梢裕?.3.關(guān)鍵的來(lái)了，加半瓶啤酒，對，半瓶哈，不要怕多，等會(huì )會(huì )吸收的；4.4.給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒；5.5.然后是蛋清三個(gè)；6.6.生粉一丁點(diǎn)（生粉可以用質(zhì)量很好的豆粉代替） 關(guān)鍵的關(guān)鍵來(lái)了：高速往同一方向攪拌2分鐘左右，一定要高速；7.7.擱冰箱放置半小時(shí)，讓牛肉充分吸收；

如何秘制牛肉

食材:牛肉適量

方法/步驟:

1、首先我們需要準備一些牛肉，將一大塊的牛肉切成長(cháng)條。根據自己的喜好來(lái)進(jìn)行切，可以是小條，小會(huì )更加入味一些。

2、鍋中放入適量的冷水，然后將牛肉條放進(jìn)鍋中。放一勺的料酒。一大勺的海鮮醬油。再放入一勺的鹽。蓋上鍋蓋小火燉至十分鐘左右。

3、之后撈出牛肉用清水洗。沖涼之后，鍋中放入適量的油油溫在五成熱時(shí)將牛肉條放入鍋中進(jìn)行炸。炸成牛肉干的顏色即可

4、鍋中放入適量的油在準備一個(gè)碟子碟子中放入適量的一些配料。

5、需要準備的孜然芝麻辣椒面，根據自己的口感增減。將這一些配菜放入油鍋中，再加入一勺的鹽。

6、之后將牛肉條放入鍋中進(jìn)行翻炒。翻炒均勻之后就可以出鍋了。

秘制牛肉怎么做好吃視頻

秘制干切牛肉主要原料有香葉2片、桂皮2片、八角4顆、茴香適量、草果2個(gè)、白糖或冰糖、生抽(2勺)、老抽(1勺)、料酒(1勺)、牛腱子肉一塊等。

1、洗干凈后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干凈；

2、鍋中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸后撇去血水浮沫；

3、焯水后的牛肉馬上泡入冷水中，這個(gè)過(guò)程叫過(guò)涼，這樣牛肉的質(zhì)感會(huì )更密實(shí)；

4、處理好牛肉后：鍋中注入冷水，沒(méi)過(guò)牛肉，將材料（左）全部放入清水中；

5、大火燒開(kāi)后，改成小火慢慢的燉，只要筷子能不費力氣的穿過(guò)時(shí)，基本就好了；

6、牛肉盛出放入碗中，可以倒一點(diǎn)鹵汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好；

7、準備香蔥碎，大蒜碎，剁椒碎。（也可以用油潑辣子），適量麻油，調勻；

8、冷卻好的牛肉按個(gè)人喜好切厚薄片兒，澆上調料即可。記得切牛肉的刀法一定要垂直于它的紋理，這樣口感才更好哦。

牛肉怎么制作好吃

食 材

主料：鹵牛肉200克、黃瓜1根

輔料：熟花生油1勺、鹽少許、糖1茶匙、生抽1.5茶匙、醋1湯匙、花椒油少許、辣椒粉15克、小蔥15克

做 法

1. 準備好辣椒粉，澆上熱油，制成紅辣油。

2. 黃瓜切絲，鹵牛肉切片。

3. 蒜剁成沫，加入一點(diǎn)點(diǎn)的白開(kāi)水拌勻。

4. 加入鹽、糖 、生抽、醋、花椒油，把拌好的醬汁與紅辣油準備好。

5. 取一個(gè)盤(pán)子，把切成絲的黃瓜放入，鋪上牛肉片。

6. 鋪勻，澆上醬汁，淋上紅辣油，撒上蔥花，就可以開(kāi)吃了。吃起來(lái)香辣下飯，嫩而不柴，搭配上爽口的黃瓜，好吃到舔盤(pán)~

怎么自制牛肉

1、將姜蒜切片，蔥切碎，當歸切成4毫米厚的片；

2、將牛肉洗凈，切成3厘米的塊狀，入湯鍋汆水撈起；

3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥炒香；

4、制作湯水，放入牛肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸，燒沸即可；