合肥有著(zhù)““城在園中，園在城中，城園交融，渾然一體””的獨特風(fēng)貌，是一座用著(zhù)悠久歷史的古城，城市自然風(fēng)景與人文情懷相融相交，形成了一幅和諧畫(huà)卷。在這幅畫(huà)卷上，美食為其增添了濃重的一筆色彩。

包公魚(yú)、曹操雞、瀘州烤鴨、李鴻章大雜燴這些膾炙人口的合肥名菜，非常具有人氣，到合肥旅游的朋友，幾乎無(wú)一例外都會(huì )去品嘗這些美味佳肴。除此之外，安徽還有其他令人不得嘗的美食。

1、泥鰍掛面

這是一道合肥人民非常愛(ài)吃的面食，在合肥人的年夜飯中也非常常見(jiàn)，鯽魚(yú)和掛面的碰撞，需要辣椒來(lái)去泥鰍的腥味，烹煮之后的泥鰍香辣肉嫩，在有著(zhù)魚(yú)香的鮮辣紅湯中煮上一把掛面，讓掛面不出意料的鮮美香辣，非常開(kāi)胃，吃上一碗全身都暖洋洋。

2、老母雞湯

老母雞要選肥西的本地隔年的土雞——麻黃雞，有句俗語(yǔ)說(shuō)“肥東到肥西，買(mǎi)只老母雞”，就是講肥西老母雞的優(yōu)質(zhì)和美味。經(jīng)過(guò)小火慢燉之后，老母雞的精華一股腦的全部融入湯中，盛一碗飄著(zhù)點(diǎn)點(diǎn)滴滴油滴的雞湯，濃郁醇香，不肥不膩，在吃上一些雞肉助吸收，簡(jiǎn)直完美。

3、芙蓉蛋卷

在做好的薄薄面皮中，卷入雞蛋、豆皮、烤腸等配菜，在涂上一層辣醬，咬上一口層次分明，口感多重的蛋卷，滿(mǎn)足感會(huì )油然而生，而且面皮非常的勁道有嚼勁，吃上一次就會(huì )上癮，越嚼越香。

4、三河米餃

在合肥三河古鎮有著(zhù)一道非常知名的小吃，叫三河米餃，它的與眾不同之處在于，餃子皮是用秈米粉制作而成，有著(zhù)不同面粉餃子皮的米香和軟糯，而且秈米富含營(yíng)養。這道具有近百年歷史的小吃，是油炸食品，色澤金黃鮮亮，吃起來(lái)外皮焦脆，餡料鮮嫩，非常可口。

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