合肥有著““城在園中，園在城中，城園交融，渾然一體””的獨特風貌，是一座用著悠久歷史的古城，城市自然風景與人文情懷相融相交，形成了一幅和諧畫卷。在這幅畫卷上，美食為其增添了濃重的一筆色彩。

包公魚、曹操雞、瀘州烤鴨、李鴻章大雜燴這些膾炙人口的合肥名菜，非常具有人氣，到合肥旅游的朋友，幾乎無一例外都會去品嘗這些美味佳肴。除此之外，安徽還有其他令人不得嘗的美食。

1、泥鰍掛面

這是一道合肥人民非常愛吃的面食，在合肥人的年夜飯中也非常常見，鯽魚和掛面的碰撞，需要辣椒來去泥鰍的腥味，烹煮之后的泥鰍香辣肉嫩，在有著魚香的鮮辣紅湯中煮上一把掛面，讓掛面不出意料的鮮美香辣，非常開胃，吃上一碗全身都暖洋洋。

2、老母雞湯

老母雞要選肥西的本地隔年的土雞——麻黃雞，有句俗語說“肥東到肥西，買只老母雞”，就是講肥西老母雞的優(yōu)質(zhì)和美味。經(jīng)過小火慢燉之后，老母雞的精華一股腦的全部融入湯中，盛一碗飄著點點滴滴油滴的雞湯，濃郁醇香，不肥不膩，在吃上一些雞肉助吸收，簡直完美。

3、芙蓉蛋卷

在做好的薄薄面皮中，卷入雞蛋、豆皮、烤腸等配菜，在涂上一層辣醬，咬上一口層次分明，口感多重的蛋卷，滿足感會油然而生，而且面皮非常的勁道有嚼勁，吃上一次就會上癮，越嚼越香。

4、三河米餃

在合肥三河古鎮(zhèn)有著一道非常知名的小吃，叫三河米餃，它的與眾不同之處在于，餃子皮是用秈米粉制作而成，有著不同面粉餃子皮的米香和軟糯，而且秈米富含營養(yǎng)。這道具有近百年歷史的小吃，是油炸食品，色澤金黃鮮亮，吃起來外皮焦脆，餡料鮮嫩，非?？煽?。

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