土筍凍、五香、糖蔥餅。

土筍凍是用生長于海邊灘涂的一種名叫土蚯的無脊椎軟體小動物加工制作的，晶瑩剔透，柔韌嫩脆，鮮甜爽口，尤其是沾上各種佐料，更別具風味。據(jù)說，制作上筍凍的黑土蚯，全國只有廈門、海滄、安海一帶沿海灘涂才有，而以廈門百谷港出產的品質最佳。

五香也是極為可口的美味。它用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春餅的一條條，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。

糖蔥餅，過去有許多小販挑著擔沿街走巷叫賣，現(xiàn)在只有在好清香酒家才吃得到了。它是用特制的約五六厘米直徑的小春餅皮，包上一小段專門煉制的油蔥糖和酸蘿卜、蔥、蒜、辣醬、莽辣。入口后，甜、酸、辛、辣、咸五味俱全，食欲大振。

廈門小吃：

廈門小吃是廈門食俗的一個重要內容，這不僅由于廈門小吃體現(xiàn)了廈門人的想象力和創(chuàng)造性。其品種的豐富多樣，全國罕見；也不僅由于廈門小吃的風味獨特，令人難忘；更因為對廈門人來說，小吃既可是點心,亦能作正餐,甚至可以上宴席待客。

廈門特色美食？

1、蚵仔煎：是一道常見的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，臺灣，潮汕等地區(qū)經典的傳統(tǒng)小吃之一。

2、土筍凍：發(fā)源于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風味小吃。土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功

3、沙茶面：是福建省閩南地區(qū)、臺灣地區(qū)和東南亞地區(qū)的一道特色美食，中國的沙茶面分閩南沙茶，廣東潮汕沙茶等風味。其妙處在在于沙茶醬的制作，而沙茶醬用以制作湯頭。

沙茶面，面線糊，燒肉粽，海蠣煎，春卷，鹵面還有好多好多都是廈門特色美食，就不一一例舉了，雖說沙茶面是廈門特色，大街小巷都有，但各家都有各家的口味，如果來廈旅游，建議你去百年老字號吳再添和黃則和消費，那兩家經濟又實惠，各種各樣的特色小吃都有，值得去品嘗。