1、從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng )新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。
2、從外延看，中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi)，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。
3、從特質(zhì)看，中國飲食文化突出養助益充的營(yíng)衛論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補），并且講究“色、香、味”俱全。五味調和的境界說(shuō)（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀(guān)（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等四大屬性，有著(zhù)不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。中國的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫(huà)外，還要搭配用餐的氛圍產(chǎn)生的一種情趣，它是中華民族的個(gè)性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。
中國飲食文化主要注重哪5方面？
中國飲食文化主要注重5個(gè)方面，即：
一、風(fēng)味多樣，由于我國幅員遼闊，各地風(fēng)俗習慣存在美異，在飲食上形成許多風(fēng)味，有“南米北面”，“南甜北咸東酸西辣”之分；
二、四季有別，按季節而吃，是中國烹飪的一大特征；
三、講究美感中國烹飪講究色、香、味、形、器的協(xié)調一致，達到美的和諧統一；
四、注重情趣菜品的命名、品味的方式、進(jìn)餐的節奏、娛樂(lè )的穿插等都有一定要求；
五、食醫結合，有“醫食同源，藥膳同功”的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。
我認為色香味肯定是代表三方面，剩下的兩個(gè)方面，我覺(jué)得一個(gè)代表的就是習俗了，就像四川重慶，湘江那面更注重辣，所以他們多以川菜為主，而山西陜西這面人們因為所種農作物區別，多以面食為主，另一個(gè)我覺(jué)得可能就是文化的傳承了，因為有的食物就代表一種文化
