日本飲食文化的特點(diǎn)
中國對日本的文化感覺(jué)，好似男人與男人或女人對女人，有一種同類(lèi)感。東方世界中，再沒(méi)有其他國家像中日這樣有如此深切的文化血緣。沒(méi)有來(lái)過(guò)日本的中國人，大多懵懵懂懂，把中國文化當作一種“母文化”，把日本文化當作一種“子文化”。中國的文化是雞，日本的文化是雞蛋。中國人何須再向日本人多看一眼！這真是天大的誤會(huì )，也是天大的誤解。

日本文化在它的哺乳時(shí)期，的確曾從早熟的強壯的飽滿(mǎn)的中國文化機體中大口大口吸過(guò)乳汁，但是早在1000年前的“平安時(shí)代”，日本就將巨大的中國文化消化在自己強勁的胃里，形成了舉世無(wú)雙的、洋溢著(zhù)大和民族精神的日本文化。而日本文化的重要組成部分之一，就是“飲食文化”。

日本菜肴最大的特點(diǎn)是生鮮海味。四面環(huán)海，由4000多個(gè)島嶼組成的日本列島，氣候溫和，四季分明，有得天獨厚的新鮮海產(chǎn)，所以發(fā)展自己的海洋菜肴，風(fēng)土釀就菜系。同時(shí)，因為日本是島國，加之資源缺乏，又無(wú)接壤之領(lǐng)國，這一自然環(huán)境使其危機意識濃重，總怕遇有什么天災人禍難以度過(guò)，使日本民族滅絕。為此，有些中國傳來(lái)的文化到日本人中間便轉為日本式解釋?zhuān)纭按种Υ笕~害死人“這一成語(yǔ)，日文為“油斷大敵”，他們理解為：沒(méi)有油（即油斷以后），大敵臨頭，會(huì )有不測的遭遇。為此日本人聯(lián)想到，不能像中國那樣每頓都用油燒菜，要惜油、省油，以求平安度日。為此日本盡量不用或少用油烹制菜肴，久而久之發(fā)展為以清淡新鮮為主流的日本菜肴。