中華飲食文化簡介
　　中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，
　　中華飲食文化
　　外加少量肉食。形成這一習(xí)俗的主要原因是中原地區(qū)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式。但在不同階層中，食物的配置比例不盡相同。因此古代有稱在位的皇帝為“肉食者”。

　　中國人飲食習(xí)俗的特點(diǎn)
　　以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。中國古人認(rèn)為：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”熱食、熟食可以“滅腥去臊除膻”（《呂氏春秋·本味》）。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。史書載，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，一個瓜能變出十種式樣，一個菜能做出幾十種味道，烹調(diào)技術(shù)的高超，令人驚嘆。
　　在飲食方式上，中國人也有自己的特點(diǎn)，這就是聚食制。聚食制的起源很早，從許多地下文化遺存的發(fā)掘中可見，古代炊間和聚食的地方是統(tǒng)一的，炊間在住宅的中央，上有天窗出煙，下有篝火，在火上做炊，就食者圍火聚食。這種聚食古俗，一直至后世。聚食制的長期流傳，是中國重視血緣親屬關(guān)系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。
　　在食具方面，中國人的飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中國有悠久的歷史?！抖Y記》中曾說：“飯黍無以箸。”可見至少在殷商時代，已經(jīng)使用筷子進(jìn)食?？曜右话阋灾裰瞥桑浑p在手，運(yùn)用自如，即簡單經(jīng)濟(jì)，又很方便。許多歐美人看到東方人使用筷子，嘆為觀止，贊為一種藝術(shù)創(chuàng)造。實(shí)際上，東方各國使用筷子其源多出自中國。中國人的祖先發(fā)明筷子，確實(shí)是對人類文明的一大貢獻(xiàn)。

　　中國八大菜系
　　中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，現(xiàn)在普遍承認(rèn)的有八大菜系魯菜、川菜、粵菜和蘇菜，閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
　　我國的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國各地所承認(rèn)的地方菜

黃山中國飲食文化的發(fā)展

中國飲食大觀，那么菜系林立，風(fēng)味飲食小吃上千種，各地食風(fēng)食味之獨(dú)特與多樣體現(xiàn)了“吃”的繁華;美食美味輔之以美器，追求三者的和諧統(tǒng)一，渾然一體，調(diào)味之精異，肴器之華貴，膳食之繁盛，烹飪技藝之巧妙，均堪稱舉世無雙，獨(dú)樹一幟，體現(xiàn)了“吃”的藝術(shù);御宴排場之豪華，宮廷宴席與祭祀禮儀之莊重，禮制和禮儀等級之森嚴(yán)，各式宴會氛圍之典雅，體現(xiàn)了“吃”的典雅;官場之交接，人際關(guān)系之溝通，食療之精通，延年益壽之成效，益身健體，卻病療疾之功能，體現(xiàn)了“吃”的效益;邊疆塞外，民族眾多，風(fēng)俗奇異，民族食藝，食風(fēng)，食味，別具情調(diào)，系少數(shù)民族文化之奇葩，則體現(xiàn)了“吃”的奇異。

中華飲食文化演變史的介紹

中華飲食文化源遠(yuǎn)流長，中國傳統(tǒng)飲食文化既是中國傳統(tǒng)文化中重要的組成部分，更是傳統(tǒng)文化這個大系統(tǒng)中獨(dú)具特色和個性的一個分支。從50多萬年前北京人用火燒烤食物開始，中國人民就開始了飲食文化的演變歷史。

與飲食文化相關(guān)的詞語在漢語詞匯中占有重要地位的原因，急求急求

因?yàn)橹袊芯涔庞?xùn)叫：不要一日飽忘了千年饑。翻開書看看中國的歷史實(shí)際上就是一部饑餓的歷史，所以飲食在中國語言詞匯和文化中占據(jù)了很重要的地位，這體現(xiàn)在從日常生活一直到工作學(xué)習(xí)的任何一個方面。
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