1、中國有句俗話(huà)“民以食為天”，除了說(shuō)明食是人最基本的需求之外，還說(shuō)明食是人欲望追求的一個(gè)方面。所以中國的飲食文化得到了很大的發(fā)展，形成了深厚的飲食文化。這是區別于西方的重要特點(diǎn)。
2、中國地域遼闊，氣候、物產(chǎn)差別很大，民族眾多，飲食習慣各有不同，形成了很多的地方風(fēng)味。
3、各個(gè)地方菜系之間互有聯(lián)系，區別也較大，主要表現在口味、原料、烹調方法上。
4、除了八大菜系之外，現在還有東北風(fēng)味、上海菜、貴州菜、清真菜等。

飲食文化是指什么

中國飲食文化涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng )新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。 從外延看，中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi)，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。中國飲食不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養、補”的特點(diǎn)。而隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，菜式越來(lái)越豐富，吃法也是越來(lái)越多樣。吃還是人們聯(lián)系感情、社交活動(dòng)的重要組成部分，社會(huì )交際應酬活動(dòng)多在餐桌上完成。俗話(huà)說(shuō)就是填飽肚子，就是一個(gè)“吃”字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。