1 、麻姑米粉

?

產(chǎn)于道教名山-江西麻姑山下的南城,相傳麻姑仙女修煉成仙后,用麻姑米制成晶瑩透亮的銀絲米粉贈送給王母娘娘的拜壽賀禮,由此麻姑米粉天下聞名,歷代皆為貢品。外觀(guān)潔白晶瑩、透明度好、粉條垂直、均勻。沸水煮6—8分鐘即熟，粉條不斷不糊，湯清如水；24小時(shí)仍保持原狀；食感清新爽滑，富有彈性。

2 、黎川擂茶

?

黎川、廣昌山鄉人民家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )的傳統手藝，擂茶的原料主要是茶葉，制作時(shí)將茶葉置陶盆，用尺許長(cháng)的木梓擂茶棍頻頻轉成茶糕，加鹽腌制，放人罐中貯藏。吃時(shí)倒少許于碗中。

舊時(shí)殷實(shí)富裕人家，還要加上炒熟的芝麻，油炸黃豆、花生仁、豬排骨等佐料，這樣沖開(kāi)的擂茶，呈雞湯色，一股清香撲鼻而來(lái)，沁人肺腑，不僅有茶葉的淡雅芬芳，更因吃時(shí)偶有幾粒芝麻、黃豆、花生仁嚼碎，一股奇香人口，令人心曠神怡。

3 、樂(lè )安驢肉

?

樂(lè )安當地的特色菜肴，以純真健壯的毛驢，采用百年老湯新水，配以芳香天然佐料20余種鹵制而成，食之具有壯心、補腦、健胃、強身壯骨之效，可增進(jìn)智力，延緩衰老，素有“百肴之長(cháng)”之稱(chēng)。

4 、凍米肉丸

?

江西臨川縣傳統的漢族名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。為粉蒸食品，凍米松軟。肉丸鮮嫩，沾白間紅，十分美觀(guān)。有貧血調理，消化不良，補虛養身，調理滋陰之功效。

5 、樂(lè )安霉魚(yú)

?

又稱(chēng)“狀元魚(yú)”，相傳是南宋高宗賜名，屬樂(lè )安本土的漢族風(fēng)味名吃。用碗裝霉魚(yú)塊，加上蔥或蒜花和味精，并可加入少許香油，蒸熟即可食用。其制作多在冬季進(jìn)行，有冷藏設備可長(cháng)年制作。多用草魚(yú)，也有用大頭魚(yú)、鯉魚(yú)等。

6 、滸灣油面

?

金溪縣傳統名牌產(chǎn)品，古為貢品，人稱(chēng)“龍須貢面”。以?xún)?yōu)質(zhì)面粉、茶油、薯粉、食鹽等原料，手工精制而成，細如游絲，爽而不膩，滑而不糊，營(yíng)養豐富，健胃催乳。

簡(jiǎn)單時(shí)可作清水面，佐以味精、辣醬即可食用；講究時(shí)可用雞湯烹煮，加以肉絲、蛋皮、黃花菜、黑木耳等等佐料，味道鮮美。

7 、金溪米粉

?

江西撫州市金溪縣的傳統名吃，歷史悠久，其主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米，經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成。

金溪米粉三種吃法：涼拌米粉、炒米粉、煮米粉。 與其他地方所產(chǎn)的米粉不同，金溪米粉對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實(shí)、透明，煮后的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點(diǎn)。