小籠包
小籠包是上海，常州，無(wú)錫，江西，杭州，南京，蕪湖等江南地區著(zhù)名的小吃，起源自上海南翔。常州味鮮，無(wú)錫味甜。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時(shí)開(kāi)粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會(huì )太干了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會(huì )很難包，配好后放進(jìn)雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會(huì )很好吃了。