1、背景：印度的飲食習慣和氣候、習慣、宗教戚戚相關(guān)，了解一下這些有助于理解印度飲食。在夏季白天平均溫度在40度左右有3-4個(gè)小時(shí)會(huì )達到50度以上；幅員遼闊；各地方言不通，文盲率比較高，如果沒(méi)有上過(guò)學(xué)的基本上無(wú)法交流；印度教占80%以上，剩下最多是伊斯蘭教(10%?)，佛教占比非常小；

2、牛：印度教中牛是神，印度人非常尊重牛，大街上隨處可見(jiàn)自由散步的牛。所以如果你進(jìn)某家印度餐館有牛肉類(lèi)的菜，那么他可能不太正宗，要不就是伊斯蘭教的印度餐廳？

3、魚(yú)：印度有比中國還長(cháng)的海岸線(xiàn)，各種魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品豐富，但是好像很多印度人是不吃魚(yú)的，因為沒(méi)有很好的保鮮措施，離開(kāi)海水的魚(yú)很快會(huì )死亡腐爛，久而久之這些人吃魚(yú)就會(huì )覺(jué)得惡心，因為自己胃已經(jīng)不能承受；所以印度是魚(yú)類(lèi)出口大國；

4、啤酒：印度有一個(gè)非常不錯的啤酒牌子叫：kingfisher，產(chǎn)地在甘地出生的省份，但是那個(gè)省因為是甘地的出生地所以有很多禁忌，比如永久禁酒……所以，他們每次出國都要到印度館子點(diǎn)上幾瓶kingfisher解解饞；

5、咖喱：印度的咖喱是由各種各樣的蔬菜、香料混合而成，據說(shuō)排列組合起來(lái)是無(wú)窮無(wú)盡滴，所以咖喱是吃不盡的，但是最有名的好像就那幾種組合。咖喱本身是不辣的！只是加了辣椒的咖喱才會(huì )辣。另，在超市里的包裝成品咖喱都味道不正宗；

6、手：印度人吃飯是靠手的，右手，左手是用來(lái)擦屁股的，不可以上桌。一般的吃法是撕一片囊，然后拿這小片囊去抓咖喱，然后將夾著(zhù)咖喱的囊塞進(jìn)嘴里。初見(jiàn)很怪，不過(guò)試過(guò)以后其樂(lè )無(wú)窮：）

7、菜系：印度也像中國一樣分菜系的，好像在歐美普及最廣的是宮廷菜系，類(lèi)似國內的Tandoor之類(lèi)，也是這個(gè)菜系使得印度菜在歐美變成了上乘，現在傳到國內也變成稀罕物。還有一些類(lèi)似印度的粵菜、川菜、但是我咋沒(méi)吃出差別呢？