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姜蔥炒肉蟹怎么做?

2022年03月09日 08:16:17120



被拆散的肉蟹從里到外都被濃郁的醬汁包裹著,香艷四溢。不覺間,繁文縟節(jié)的食蟹方式跌落民間,美味愈加親切。熱量標注:此菜熱量為458.7千卡/人
用料
肉蟹 3只大蔥 1根姜 1大塊蒜 5瓣料酒 2湯匙(30ml)面粉 50g鹽 1茶匙(5g)豆豉香辣醬 2湯匙(30ml)老抽 1茶匙(5ml)生抽 1湯匙(15ml)胡椒粉 1/2茶匙(3g)油 500ml(實耗40ml)

做法
大蔥洗凈斜切成片。姜去皮切片。蒜切碎。 肉蟹宰殺干凈,斬成小件,蟹鉗拍裂,然后將蟹肉粘上一層面粉待用。 中火加熱鍋中的油,待燒至八成熱時將蟹肉下鍋炸至紅透,然后撈出瀝干油分。 鍋中留底油,燒熱后將大蔥片、姜片和蒜碎爆香,隨后放入豆豉香辣醬翻炒至勻,再將肉蟹放入,調入料酒、鹽、老抽、生抽和胡椒粉爆炒片刻即可。
小貼士
蟹肉粘上面粉是為了防止將表面炸煳且肉汁流失過多。 用油炸制肉蟹時要多加小心,因為肉蟹中的水分遇熱油后會有飛濺的可能,因此要提前做好防護措施。 ?

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