【原料】夾心肉（豬前腿肉）1/2斤 豆腐皮3張 蔥末1/2碗

【調(diào)味料】醬油2大匙 糖3/2大匙 五香粉1大匙 味精少許 鹽1/2小匙 太白粉2大匙

【做法】 將 肉 切 成 小 條 狀 ， 加 調(diào) 味 料 拌 勻 腌 30 分 鐘 ， 使 其 入 味 。

包 之 前 ， 再 加 入 蔥 末 （ 腌 肉 時 加 入 ， 會 冒 太 多 的 水 分 ） 及 太 白 粉 拌 勻 。攤 開 豆 腐 皮 ， 將 肉 餡 包 成 長 筒 狀 ， 依 序 包 之 。 油 鍋 燒 至 七 分 熱 轉 小 火 ， 縫 口 朝 下 ， 投 入 肉 卷 ， 炸 至 金 黃 色 。 取 出 炸 好 的 肉 卷 ， 瀝 去 油 漬 ， 切 成 斜 段 排 盤 。可 在 肉 餡 中 加 入 荸 薺 絲 ， 更 加 清 脆 爽 口 。