Laksa，華語(yǔ)里面叫“叻沙”。標(biāo)準(zhǔn)的“娘惹”風(fēng)味，紅遍整個(gè)東南亞的馬來(lái)西亞菜品。 首先，解釋一下“娘惹”?！澳锶恰倍?，是指中國(guó)人和馬來(lái)西亞人通婚的女性后代。早期馬來(lái)西亞人與華人通婚的后代，男性稱(chēng)為巴巴（Baba），女性稱(chēng)為娘惹（Nonya）。據(jù)說(shuō)在馬來(lái)西亞的中國(guó)女性后裔個(gè)個(gè)都是烹飪能手，她們平時(shí)做的菜就叫“娘惹菜”，是令人交口稱(chēng)贊的南洋菜式之一，自成一派。

娘惹美食融合了馬來(lái)菜與中國(guó)餐的烹調(diào)美味。叻沙（LAKSA）是娘惹美食中最具盛名的一種，中國(guó)素材的內(nèi)斂遇上馬來(lái)料理的奔放，調(diào)和出人間稀有的愛(ài)戀熱情。

許多馬來(lái)西亞原駐民認(rèn)為：“娘惹”美食見(jiàn)證了馬來(lái)人與華人的聯(lián)姻喜慶，代表了浪漫豐富的娘惹美食特色。
正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辣味，而里面的主食也是一定要用粗米粉。
如許多講究“老湯”的菜式一樣，淺嘗一口“叻沙”所引發(fā)的“濃濃的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵占你舌蕾的觸覺(jué)，咽入喉中好像還可以聽(tīng)到它發(fā)出‘滋滋’的聲響”才是味覺(jué)的精華所在。充斥著的“辣+鮮+香”的感覺(jué)能夠使人為之精神一振，萎靡的胃口頓時(shí)興奮起來(lái)，已吸飽叻沙湯香味的米粉和佐料，誘惑著你趕快把它吃完。當(dāng)下也顧不得燙，唏哩呼嚕的連湯都要吃得一干二凈