豆腐皮燉牛肉的做法
1.
食材:豆腐皮(或者腐竹、豆腐),牛肉(里脊、肉眼、牛小排),白菜。
2.
調(diào)料:蔥姜蒜,干辣椒,花椒,紅油郫縣豆瓣或者火鍋調(diào)料,淀粉,鹽,糖,醬油。
3.
豆皮切成菱形片,為的是和牛肉片、白菜一致。
4.
牛肉選擇的是牛仔骨去骨切片,超市有賣的去好骨的叫做?？与?還可以選擇牛里脊,眼肉，肥炒。切片，用生粉、少許料酒腌一下備用。
5、白菜切塊備用。
6、蔥姜蒜切末，干辣椒捏成小塊，花椒用熱鍋焙一下?lián)v碎或者用刀背碾碎，容易讓香氣出來。淀粉準(zhǔn)備勾芡用。
7、熱鍋下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫縣豆瓣或者火鍋底料，炒至7成熟撈出來。牛仔骨的肉不適合直接煮，需要炒出油和香氣，而且能去掉腥味和油膩感。
8、自制的火鍋底料，已經(jīng)有紅油了所以直接加水或者高湯煮開。建議用火鍋底料因?yàn)檑h豆瓣這邊賣的味道都不夠而且會(huì)蓋住食材的香味，但不要放太多否則會(huì)變成火鍋。
9、豆皮先下鍋煮，可以多煮一下入味，因?yàn)槎蛊つ椭蟆?/p>
10、白菜下鍋和豆皮一起煮，記得蓋鍋蓋，多久按個(gè)人愛好，時(shí)間長=入味且軟爛，時(shí)間短=香甜香脆。
11、白菜和豆皮先撈出來吧，為了擺盤好看。
12、水燒開牛肉下鍋煮，加一點(diǎn)糖、鹽、醬油調(diào)味，水開了就下水淀粉勾芡。習(xí)慣勾濃欠，因?yàn)槿庖獟焐蠞{會(huì)更好吃。
13、牛肉倒進(jìn)菜里，湯水不要太多，快沒過牛肉就行。從外到內(nèi)依次撒上蔥花、干辣椒、花椒、姜、蒜。
14、小鍋里燒熱油，就可以澆在菜上了。
15、牛肉燉豆皮大功告成。
豆腐皮燉牛肉的做法視頻
1.準(zhǔn)備的配料
2.準(zhǔn)備的主料：牛肉、西紅柿
3.牛肉切大塊，
4.西紅柿去蒂切塊
5.七成熱后放入大蔥爆香
6.隨后加入牛肉翻炒。
7.放入大料，
8.放入適量的生抽，
9.適量的料酒
10.適量的鹽
11.足夠量的清水
12.大火燒開，撇出浮沫
13.轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn),
14.然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，
豆腐皮牛肉片的做法
材料
牛肉（最好牛腩）500g、腐竹100g、生姜適量、大蒜適量
調(diào)料
料酒1大勺、蠔油1大勺、生抽2勺、柱侯醬2勺、八角2個(gè)、桂皮適量、香葉適量、白醋少許、白糖1勺、水淀粉適量、花生油適量
腐竹牛肉煲的做法
1.腐竹先提前用冷水泡發(fā)，大概泡3個(gè)小時(shí)，不要用熱水，不然腐竹會(huì)外軟內(nèi)硬，把泡好的腐竹切成段備用。準(zhǔn)備一些生姜、大蒜，把它們也一起切好備用。最后把清洗干凈的牛肉，也切成小塊，如果能買到牛腩，最好用牛腩，這樣味道會(huì)更佳。
2.牛肉切成小塊之后，把它冷水下鍋，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉撈起來清洗干凈后瀝干水分備用。鍋里放入食用油，把生姜、大蒜放進(jìn)去炒香，可以用花生油，因?yàn)榛ㄉ褪潜容^香的。
3.香味出來后，把牛肉倒進(jìn)去炒干水分，然后倒入一點(diǎn)料酒去一下腥味，最后轉(zhuǎn)成小火來調(diào)一下味，鍋里放入2勺柱侯醬、1大勺蠔油、2勺生抽，把它們翻炒均勻.
4.翻炒均勻之后，倒入適量的熱水，可以倒多一點(diǎn)，然后再調(diào)一下味，放入八角、桂皮、幾片香葉、少許的白醋、一勺白糖，先開大火燒開后轉(zhuǎn)成中小火蓋上蓋子燉40-50分鐘，把牛肉燉到軟爛。時(shí)間到了之后，把腐竹放進(jìn)去，開大火燒開，然后把八角、桂皮，香葉拿出來扔掉
5.燒開之后，把牛肉跟腐竹轉(zhuǎn)移到砂鍋煲里面，把湯汁也一起倒進(jìn)去，然后蓋上鍋蓋，開小火燉10-15分鐘，把腐竹燉到入味
6.時(shí)間到了之后，把準(zhǔn)備好的水淀粉，倒進(jìn)去，等到湯汁變得有點(diǎn)濃稠就可以了
豆腐皮可以燉牛肉嗎
襄陽牛肉面是湖北襄陽地區(qū)的特色美食，主要原料包括面條、牛肉、豆腐皮、蔥姜蒜、香菜等。以下是襄陽牛肉面的教程和配方商業(yè)版：
配料：
1. 面粉 500克
2. 牛肉 500克
3. 豆腐皮 50克
4. 蔥姜蒜適量
5. 香菜適量
6. 鹽適量
7. 生抽適量
8. 料酒適量
9. 雞精適量
10. 花椒粉適量
11. 辣椒粉適量
12. 雞蛋 1個(gè)
步驟：
1. 面粉加入適量的水，揉成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘左右，再揉至面團(tuán)光滑。
2. 將面團(tuán)搟成薄片，然后切成細(xì)條，放入開水中煮熟，撈出備用。
3. 牛肉切成薄片，用鹽、生抽、料酒、雞精、花椒粉、辣椒粉腌制30分鐘。
4. 豆腐皮切成小塊，放入開水中煮熟，撈出備用。
5. 蔥姜蒜切末，香菜洗凈切碎備用。
6. 熱鍋加入適量油，爆香蔥姜蒜末，加入牛肉翻炒。
7. 加入適量水，煮開后加入豆腐皮，煮至牛肉熟透。
8. 加入適量鹽、雞精調(diào)味，最后加入香菜。
9. 煮好的面條放入碗中，倒入熱湯，加入煮熟的蛋花即可。
牛肉豆腐皮的做法大全
步驟1牛肉洗凈順著肉紋切絲，加入生姜絲，適量油、鹽、醬油拌勻腌5分鐘2豆皮洗凈切7~8厘米的正方形3金針菇洗凈掰條4取一張豆皮，上面放上金針菇和牛肉5卷好，用豆皮條輕輕扎一下6重復(fù)第4、第5步7牛肉沒用完，鋪在上面8鍋里加冷水，隔水蒸20分鐘9用油、鹽、醬油調(diào)汁，熱鍋加入，淋在蒸熟的豆皮上即可
豆腐皮燒牛肉
步驟 1
牛肉先泡冷水里3小時(shí)起，泡出血水 再切薄片
步驟 2
500克牛肉，放入 生抽 1.5勺 蠔油 1.5勺 玉米淀粉 1勺 黑胡椒 適量 拌勻后 再加1勺食用油，用手捏到充分吸收 腌制15-20分鐘
步驟 3
調(diào)一個(gè)醬汁 生抽 2勺 蠔油 2勺 白糖 少許（1/6 勺） 水 250毫升
步驟 4
洋蔥切好
步驟 5
在砂鍋里燒熱油，煸香蒜片和生姜片
步驟 6
放入洋蔥炒出香味
步驟 7
鋪上腐竹
步驟 8
再鋪上牛肉片
步驟 9
倒入醬汁（醬汁不用淹過牛肉，牛肉靠蒸汽蒸熟），中火，煲15-20分鐘
步驟 10
出鍋前撒上蔥段，再燜2分鐘
豆腐皮煮牛肉
1.準(zhǔn)備的配料 2.準(zhǔn)備的主料：牛肉、西紅柿 3.牛肉切大塊， 4.西紅柿去蒂切塊 5.七成熱后放入大蔥爆香 6.隨后加入牛肉翻炒。
7.放入大料， 8.放入適量的生抽， 9.適量的料酒 10.適量的鹽 11.足夠量的清水 12.大火燒開，撇出浮沫 13.轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn), 14.然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，