圓蔥牛肉餡餅怎么調餡

1、面粉加少許鹽，和水，和成光滑的面團。

2、洋蔥和尖椒分別切成小粒，牛肉剁碎，放鹽，胡椒粉，醬油，料酒，麻油，拌勻腌10分鐘。

3、把油燒熱后，先下尖椒和少許洋蔥末，爆香后，把牛肉末倒下劃散，然后把剩下的洋蔥末倒進同炒，下點鹽，炒到洋蔥變軟后就熄火，這就是牛六方的餡料。

4、把面團放案板上搟薄成圓形的面皮，把炒過的餡料放中間，然后疊成五方或六方。 做成面胚。

5、鍋里下油燒熱后，把包好的面胚放下煎成兩面金黃。

圓蔥牛肉餡餅怎么做好吃

材料餡料：適量牛肉餡，鹽，洋蔥，料酒，胡椒粉，水，姜，香油 餅皮：適量面粉，水，油做法1、適量面粉加水和面，面皮不宜過硬過軟。將面團揉呈長條狀，切成大小一樣的小面團（面團大一些，是要做餡餅的）

2、洋蔥切小丁備用。

3、牛肉餡加水調和，再加鹽、姜、料酒、胡椒粉和洋蔥攪拌，最后加入香油調和。

4、將步驟1中的面團搟成大小一致薄厚適中的皮（不要太厚，不容易熟；太薄容易破），放入調好的牛肉餡，鋪平，邊緣留1~1.5厘米的餅皮不要放上牛肉餡。

5、將另一張餅皮覆蓋在牛肉餡上，包好餅邊。

6、平底鍋中刷上一層薄油，將做好的牛肉餅放入鍋中，烙餅時要不停翻面，熟后出鍋。小訣竅1、和面的步驟可以省略不看哈，這是我姥姥做的，本人不會和面。

2、我家做菜一般都是洋蔥代替蔥的（例如熗鍋和做餡），除非必要情況，一般不用蔥（我家有人不吃）。PS：實際上有的菜放洋蔥好吃。

3、料酒如果嫌酒味太重或吃不慣的話可以改用紅酒的，這里放酒主要是去牛肉的膻腥味，酒不要太多，太多的話會把牛肉味遮過去的。

4、調料放得適量就好，我們家從來不記放多少調料的，從來都是憑感覺。

5、胡椒粉的話黑白胡椒都可以，想要辣一些可以用黑胡椒，放胡椒粉的目的主要也是為了去腥。

6、姜也是為去腥的，吃不管的話放少些，切碎些或者放姜汁。

圓蔥牛肉餡餅怎么調餡兒

牛肉剁餡，圓蔥切沫用鹽殺水備用，肉餡里加入姜生抽老抽黃豆醬料酒鹽胡椒粉雞精打入一個雞蛋，順著一個方向攪大肉餡上勁，加入攥干水分的圓蔥拌勻就可以了，揉面排氣包包子，上鍋蒸十五分鐘就可以了。

圓蔥牛肉餡餅的制作方法

面粉放入容器中加3克鹽加300克水

2.和成光滑的面團醒半個小時。

3.洋蔥切碎備用。

4.牛肉餡中加入鹽，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，料油，香油。

5.攪拌均勻。

6.放入洋蔥。

7.攪拌均勻。

8.醒好的面分成小劑子，搟薄放入肉餡。

9.香包包子一樣包起來按扁。

10.全部做好。

11.電餅檔刷油下入生餅坯。

12.煎制兩面金黃色即可。

13.出鍋裝盤完成。

圓蔥牛肉餅的做法

食材

牛里脊 500克

洋蔥 半個

耗油 適量

黑胡椒碎 適量

鹽 適量

蛋清 一個

方法/步驟

1

今天，我選用了牛里脊做這道菜（暫且稱之為菜吧），牛里脊是牛身上最嫩的肉當然也是價格最高的，怎么選擇呢？新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性，我們今天就是選用的嫩牛肉，記著要把里脊上白色的筋膜給去掉哈，下面開始做菜了：首先，將牛里脊洗凈切成小塊（您可以先把牛肉切成片然后再切成條，再切成塊兒哈）；

2

切成小塊后的牛肉丁再剁就比較簡單了，您可以使用任何您覺得順手的姿勢、力度來繼續(xù)將牛肉剁成肉末；

3

剁好以后放入容器，加一個蛋清、適量黑胡椒碎、少許耗油、少許鹽攪拌均勻；然后把洋蔥切成小顆粒放入攪拌好的牛肉中；

4

關鍵的一步，把再次攪拌好的牛肉拿起來使點勁兒丟到容器中進行摔打，大概摔打四十多下，這樣做好的牛肉餅既嫩又有嚼勁兒；

5

把處理好的牛肉分成若干小份，按壓成餅狀，用保鮮膜或者保鮮袋分裝好；

6

把分裝好的牛肉餅放入冰箱冷凍，要吃的時候無需解凍，直接用黃油煎就可以了。用牛肉餅做早餐搭配吐司，再煎個蛋，洗兩粒草莓，加杯牛奶簡直是又營養(yǎng)又簡單！

END

注意事項

一定要用PE保鮮膜

摔打部分不可省略

黑胡椒碎的味道要比黑胡椒粉好太多，所以建議用黑胡椒碎

圓蔥牛肉餡餅怎么調餡好吃

主料：牛肉餡200克、洋蔥200克

輔料：醬油30毫升、鹽適量、蔥姜水適量

1、準備蔥姜水，白洋蔥，牛肉餡。蔥姜水，就是幾片姜，幾段蔥，加幾?；ń放莅雮€小時的水。

2、先加入15毫升的醬油，再加入60毫升的蔥姜水。我這個勺，一勺是15毫升。

3、順一個方向將肉餡拌勻，這時的水和醬油抽已經(jīng)被肉餡完全吸收。

牛肉圓蔥餡餅怎么調餡竅門

食材：牛肉餡兒1000克、胡蘿卜3個、五香粉1湯匙、胡椒粉2茶匙、醬油3湯匙、料酒2湯匙、熟花生油5湯匙、香油2湯匙、大蔥0.5-1根、鹽適量、面粉800克、開水250克、清水250克左右。

具體做法：

1、做餡兒餅，為了讓它拿著軟乎，吃著軟乎又好咬，涼了也不會變硬，我們這里用半燙面來和面。把面粉放進面盆，用開水淋一半的面粉，邊淋邊攪拌成面絮狀。

2、另外一半的干面粉用清水，同樣，邊淋水邊攪拌成面絮狀，這一步結束的狀態(tài)，面盆里應該是看不到干粉的。

3、下手，把所有的面絮揉到一起，和成面團。由于是半燙面，這個面團揉不到光滑的程度，直到它成為一個完整的面團就好，不用過度揉面，記住。然后把它蓋好，放一邊靜置松弛。

5、牛肉餡兒中加入醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油和鹽，攪拌均勻。如果家中有花椒粉，那就放上一湯匙。攪拌完之后如果感覺餡兒有點兒干，那就再加入一枚雞蛋，攪拌均勻即可。

6、把胡蘿卜洗凈去皮，用工具擦成細絲，大蔥切碎，全部放進肉餡兒中。胡蘿卜呈現(xiàn)絲狀即可，不要剁碎。

7、再次攪拌，把胡蘿卜與肉餡兒攪拌均勻即可，牛肉胡蘿卜餡兒就調好了。

8、半燙面團經(jīng)過松弛，已呈現(xiàn)非常細膩的狀態(tài)。半燙面團和燙面團都有這個特性，只要把面絮和成面團，然后靜置松弛，只要給它時間，它就能松弛成非常細膩柔軟的面團，掌握這一點非常重要，能節(jié)省不少時間與精力。把面團拿到案板上，輕揉幾下，搓成長條，分開成面劑子，一一搟成中間略厚的面片。

9、拿起一個面皮，多放餡兒，別擔心肉餡兒放得多餅不易烙熟

10、然后像包湯圓一樣把它包起來，收口一定要捏住，這個包法，餡兒餅沒有褶子，對于新手來說非常適用。

11、因為收口處有一個小尾巴，為了不影響面皮的厚度，這里要把它揪下來，揪下來的部分放進另外一個面劑里。

12、稍做整理之后，餡兒餅是這個樣子的，很平滑，沒有面褶子，也很厚，像極了門釘肉餅。

13、輕輕搟開，搟薄搟均勻，兩面都要搟，這樣餡兒餅的兩面的面皮的厚度是均勻的。因為這個面皮很軟，也可以直接用手來按扁，大家憑習慣而定。

14、平底鍋一次能烙幾個餡兒餅，就先做幾個餅。平底鍋刷油，燒熱后，把餡兒餅放進去，蓋上鍋蓋，用小火烙餅。由于是大餡兒肉餅，為了把餅烙熟而又不發(fā)硬，這里一定要蓋好鍋蓋。

15、翻面之前刷油，翻面后繼續(xù)蓋好鍋蓋，繼續(xù)用小火烙餅，把兩面烙至金黃色即可出鍋，期間基本不用翻動。在烙餅期間，可以放手去做其他餡兒餅生坯，統(tǒng)籌利用時間，不要浪費。

16、這樣烙出來的餡兒餅，色澤金黃，薄皮大餡兒，皮軟餡兒香。

圓蔥牛肉餡餅怎么調餡才好吃

主料

牛肉適量

豬肥肉適量

面粉適量

輔料

洋蔥適量

姜適量

花椒粉適量

生抽適量

蠔油適量

食用油適量

1. 牛肉切片再切丁，不需要切的很碎，洋蔥、姜切碎，豬肥肉切成泥。

2. 牛肉混合豬肥肉，分幾次加少量水攪拌至水完全吸收，再加入蔥姜末、花椒粉、鹽、生抽、耗油、食用油繼續(xù)攪拌至上勁，這樣餡料就做好了，放在一邊備用。

3. 1/3面粉先用開水攪成絮狀，再加入剩余面粉后用涼水和均勻，面團要偏軟一些，醒面至少半小時，然后取適當大小面團搟成面餅，在上面均勻涂抹一層食用油后卷起。

4. 分成多個劑子，搟成中間厚四周薄的面皮，和包子皮一樣。

5. 面皮上放肉餡，然后做成包子。

6. 褶密集一些。

7. 包子有褶一面朝下，先用手按扁，然后搟成餅。

8. 平底鍋加少許油燒熱，然后開小火，放幾個餅上去，底面成型后翻面，淋入少許水，加蓋悶幾分鐘至內(nèi)陷熟透，然后大火至兩面金黃后出鍋。

9. 趁熱吃，自己做的料很足，外焦里嫩、肉香四溢

圓蔥牛肉餡餡餅怎么做

材料：

面粉500克，食用鹽4克，開水100克，涼水200克。

餡料：

牛肉200克，花椒粉適量，大蔥2根，鹽適量。

油酥：

面粉50克，鹽2克，菜籽油50克。

香酥牛肉餅商業(yè)的做法:

1、首先準備500克普通面粉放進一個大一點的盆里，再加入4克食用鹽，增加面粉的筋性，給它攪拌均勻。

2、倒入100克開水攪拌成面絮，再倒入200克涼水給它攪拌成沒有干面粉的面絮，開水和涼水和面柔軟度好。

3、下手把面絮抓成面團，再揉均勻，蓋上蓋子醒10分鐘，再次揉面，這時面很輕松就揉光了。

4、把面團取出放案板上，搓成長條，下12個大小均勻的面劑子，用兩手揪成像這樣的劑子，也可以用刀切。

5、把每個劑子搓成15厘米的長條，表面給它刷上食用油，可以鎖住里面的水分。

6、面盆里也刷上油，把搓好的面條擺放在盆里，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。

7、接下來準備餡料，牛肉切成肉末裝進碗里，蔥切成蔥花裝進盤里，花椒放在鍋里小火煎出香味，碾成花椒粉，這樣做的花椒粉吃起來才香，牛肉餡放點鹽。胡椒粉，味精調個味。

8、把醒好的面條取出放在刷油的案板上，給它按扁，邊按邊抻長，大約20公分左右就可以。

9、用搟面杖把面片搟成薄片，中間稍微厚一點，兩邊薄，厚度一毫米左右就可以。

10、把搟開的面片兩頭拉長，面片會更薄，再抹上油酥，抹均勻就可以。

11、面片的一頭放上適量牛肉，再撒上蔥花，最后來點花椒粉。

12、再將面片的兩角對折，把牛肉餡包裹在里面，餡料包裹類似三角形狀。

13、將餡料包裹好，再從外向內(nèi)卷起來，大約卷3圈。

14、這時把卷好的肉餡豎起來，這樣的目的是餡料包裹在餅的中心，也不會露餡，繼續(xù)順著一個方向卷，卷到最后剩一段面皮，繼續(xù)抹上油酥。

15、繼續(xù)邊拉抻邊卷起來，最后收尾就可以，卷成像這樣的形狀就可以。

16、同樣的方法，全部卷好豎放，蓋上保鮮袋稍微醒10分鐘。

17、然后取一個第一個做好的劑子用手在中心按扁，也可以用搟面杖稍微搟成餅坯。

18、電餅鐺提前預熱，倒入食用油，油可以多倒一些，火力調200度左右，把餅坯放在鍋里面，蓋上蓋子進行烙制。

19、大約烙2分鐘左右，用夾子翻面，繼續(xù)烙另一面。

20、餅烙至兩面金黃，翻2次餅就熟了，出鍋就可以開吃了。

園蔥牛肉餡餅怎么做

大希地牛肉餡餅的熱量較高因為牛肉是一種高蛋白、高脂肪的肉類食品，而餅皮中含有較多的淀粉和油脂，因此大希地牛肉餡餅的能量密度相對較高，容易導致攝入過多的熱量。此外，有些牛肉餅中還可能加入了調料和添加劑，這些成分也會增加熱量含量。因此，飲食方面我們應該注意適量攝入，盡量控制食用量，以保持健康的體重和營養(yǎng)平衡。在選擇食品時，我們還應該了解其營養(yǎng)成分和能量含量等信息，并進行對比，選擇適合自己的健康飲食，避免不良飲食習慣對健康造成影響。