牛肉丸炒菠菜

材料：生蠔1000g、牛肉500g、胡椒粒適量、生姜適量、蔥適量

調(diào)料：鹽適量、胡椒粉適量、生粉適量、料酒適量

【詳細(xì)做法】

1.把生蠔清洗干凈，然后把生蠔肉挖出來(lái)，挖的時(shí)候要小心一點(diǎn)防止弄傷手，挖好的生蠔肉稍微清洗一下，把泥沙洗干凈。準(zhǔn)備半只雞，把牛肉切成小塊，放入一點(diǎn)鹽、胡椒粉、一大勺的生粉，把它們攪拌均勻后，腌制10分鐘。

2.準(zhǔn)備蔥白、生姜跟胡椒粒，把蔥白跟生姜都切好備用，胡椒粒用菜刀壓碎備用。胡椒粒主要是用來(lái)去腥增香的。

3.鍋燒熱，放一點(diǎn)油滑一下鍋，然后把油倒出來(lái)，重新放入涼油，馬上把腌制好的牛肉倒進(jìn)去煎，把牛肉煎至變色，然后把蔥白跟生姜放進(jìn)去翻炒，最后倒入一點(diǎn)料酒去腥。小火炒1-2分鐘后，倒入熱水，把準(zhǔn)備好的胡椒粒放進(jìn)去，開(kāi)大火燒開(kāi)。

4.大火燒開(kāi)后，用勺子把泡沫打掉，繼續(xù)煮10分鐘左右。時(shí)間到了之后，把準(zhǔn)備好的生蠔肉倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。

5.時(shí)間到了，一股香味就已經(jīng)出來(lái)了，基本上一點(diǎn)腥味都沒(méi)有。最后放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，就可以出鍋了。

牛肉丸子菠菜湯的做法有營(yíng)養(yǎng)嗎

用料

牛肉餡300克雞蛋 1個(gè)鹽 2小勺蔥姜末 適量耗油 1勺生抽 1勺白胡椒粉 1勺香油 1勺料酒 1勺清水 50-60毫升

做法

牛肉餡要選擇帶一點(diǎn)肥的，做成丸子才好吃。把肉餡中放入蔥姜末（2根小蔥?4片生姜，盡量切細(xì)一點(diǎn)），雞蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌。

調(diào)料拌勻之后，少量多次加入清水（總計(jì)水量50-60毫升），繼續(xù)同一方向攪拌上勁。每次都要讓肉餡充分吸收水分再加入下一次，這樣做成的丸子比較嫩。如果時(shí)間不著急，可以反復(fù)用手抓起來(lái)肉餡往碗里摔打，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作大概五六分鐘就差不多了，這樣肉餡會(huì)更緊實(shí)，做出來(lái)的丸子也會(huì)更Q彈。

鍋中放入清水，水開(kāi)以后用手抓一點(diǎn)肉餡，食指和大拇指輕輕一擠，出來(lái)一個(gè)圓圓的肉丸子，用勺子挖到鍋中，直到所有肉餡變成丸子入鍋。

水開(kāi)以后加入2小勺鹽，撇去表面血沫，盡量撇干凈，中火煮大概8分鐘，丸子就差不多熟了。血沫撇清就差不多了。鍋中加入1小勺雞精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末點(diǎn)綴一下，好喝的牛肉丸子湯就做成啦！

牛肉丸炒菠菜的做法

主料

牛肉160克菠菜一扎姜適量

輔料

鹽適量胡椒適量料酒適量

做法步驟

1. 牛肉切片，用姜和胡椒、鹽、料酒腌制10分鐘

2. 菠菜洗凈先用水泡好（去除農(nóng)藥）

3. 熱鍋炒牛肉

4. 炒個(gè)三五分鐘即可把牛肉撈起來(lái)，放置一旁

5. 炒菠菜

6. 菠菜很快熟，大概炒一分半鐘

7. 把牛肉倒回去，再翻炒個(gè)一分鐘左右，調(diào)味，就可以起鍋了

8. 裝盤，要是不喜歡湯汁的人可以倒掉一些汁

牛肉丸和菠菜能煮湯嗎?

食材：牛肉一兩，干黑木耳五六朵，干黃花菜二十來(lái)朵，干香菇四五朵，雞蛋一個(gè)，老姜一小塊，香蔥兩根，水淀粉小半碗，食鹽適量，麻油適量。

1、將干香菇放入密封盒中再加入80℃的開(kāi)水和適量的食鹽，蓋好密封蓋后上下左右搖晃約5分鐘，再靜置十分鐘左右，這樣香菇基本發(fā)好了， 干黑木耳和黃花用80度的水也泡十來(lái)分鐘。

2、把泡發(fā)好的香菇、黑木耳、黃花洗凈后切成小丁，牛肉也同樣切成小丁裝入碗中，雞蛋去殼打入碗中調(diào)散，老姜洗凈切成末，香蔥摘好洗凈后切成蔥花。

3、接著往牛肉丁碗中加入少許的鹽、姜末、和適量的水淀粉抓勻，并且多抓一會(huì)，這樣牛肉的纖維會(huì)得已充分膨脹，吃起來(lái)會(huì)更嫩滑。

4、鍋中倒入兩大碗的清水，水開(kāi)后倒入姜末、香菇丁、黑木耳丁、黃花菜丁，大火煮開(kāi)后，再轉(zhuǎn)中小火五分鐘。

5、這時(shí)火調(diào)到最小，再倒入牛肉丁，牛肉丁下去后不動(dòng)它，等肉上的淀粉固定后再用筷子或鍋鏟撥散開(kāi)。

7、再加入適量的鹽輕輕地推均勻，再倒入雞蛋液，倒入雞蛋液時(shí)要注意，不要倒在一個(gè)地方，要轉(zhuǎn)著圈倒入，并適當(dāng)用筷子順著一個(gè)方向把雞蛋攪勻攪散。

8、接著再倒入些許水淀粉，并用鍋鏟推勻，燒到湯汁變得稍微黏稠就差不多了。

9、最后淋上幾滴麻油，撒上些許蔥花點(diǎn)綴即可完成啦。

牛肉丸炒菠菜好吃嗎

1.將豬肉切碎，剁成泥，分成均勻的3份，放入碗內(nèi)。

2.將1份肉泥內(nèi)加入紅曲粉、精鹽、蔥姜水、雞蛋半個(gè)、鮮湯60克及水淀粉少許攪打上勁，調(diào)成紅色肉餡。

3.將1份肉泥內(nèi)加入菠菜汁、精鹽、雞蛋半個(gè)、鮮湯60克及水淀粉少許攪打上勁，調(diào)成綠色肉餡。

4.將另1份肉泥加入雞蛋清、精鹽、蔥姜水、鮮湯60克及水淀粉攪打上勁，調(diào)成白色肉餡。

5.將上述3種肉餡分別擠成小丸子，下入溫水鍋內(nèi)，等熟撈出。

6.把炒鍋置火上，放入余下的鮮湯，下入三色丸子，加入精鹽，味精、料酒，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡即成

牛肉丸炒菠菜怎么炒

材料：牛肉餡兒300克，腐竹250克，西紅柿、海帶絲、粉絲、木耳、香菇、胡蘿卜、豆腐、菠菜適量。

配料：火鍋底料1袋，蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、油、香油少許。

做法

1、將牛肉餡兒放入鹽、胡椒粉、香油拌勻，制成丸子待用;

2、鍋內(nèi)放少量油，放入火鍋底料，把蔥、姜、蒜炒香，將腐竹、西紅柿、海帶絲、木耳、香菇、胡蘿卜放入鍋內(nèi)加水燒熱，放入牛肉丸子;

3、等牛肉丸子都浮起來(lái)后，再放入粉絲、菠菜、豆腐、鹽和胡椒粉即可

牛肉丸 菠菜

牛肉丸子湯不用放油，放油太膩，可以放點(diǎn)菠菜葉，清淡鮮美，還養(yǎng)生

牛肉丸子的做法牛肉與菠菜一起吃嗎

原料：

牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2.5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。

制作過(guò)程：

①將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

②向湯鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開(kāi)，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。

③把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成40塊。

④往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開(kāi)，改微火稍煮，起鍋裝盆。

⑤食用時(shí)，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。