牛肉不爛怎么做

應(yīng)該是燉的時(shí)間不夠。牛肉一般都很難煮熟，因?yàn)槿赓|(zhì)緊實(shí)，所以需要煮更長(zhǎng)的時(shí)間才能煮得軟爛入味。只需要再多燉一段時(shí)間就可以了。

牛肉不爛怎么煮能爛

牛肉煮得嚼不爛解決方法：

1.可以用啤酒代替清水,加入在牛肉中,繼續(xù)用高壓鍋燉煮20分鐘,牛肉就會(huì)變軟。

2.放入山楂或米醋,在普通鍋內(nèi)煮20分鐘左右,也可放高壓鍋內(nèi)上氣壓煮,時(shí)間可適當(dāng)縮短。

3.牛肉燉完后嚼不動(dòng),可以加入一些紅酒進(jìn)去,繼續(xù)燉20分鐘左右,出鍋時(shí)加入適量的蜂蜜,可以令牛肉燉爛一些。

4.可以加點(diǎn)純凈水,放在微波爐里再熱一下,一般可以讓肉質(zhì)變得更加松軟。

牛肉不易爛怎么辦

一般來(lái)說(shuō)，牛肉吃不爛的原因有以下幾個(gè)：1. 煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)。牛肉纖維較為粗硬，需要時(shí)間和溫度的作用才能煮軟。如果煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)，纖維就無(wú)法煮爛。

2. 煮的溫度不夠高。牛肉需要高溫的作用才能促進(jìn)肉質(zhì)軟化，如果煮的溫度不夠高，也會(huì)導(dǎo)致牛肉吃不爛。

牛肉不爛怎么回鍋

可以用鍋熱蒸一下，或者用微波爐打一下。

牛肉不才的辦法

食材：

牛肉、生姜、小蔥、啤酒、大蔥、青紅椒、金針菇、胡椒粉、白糖、玉米淀粉、蛋清、生抽、老抽、蠔油

4、先把新鮮的牛肉放在冰箱凍一下，凍硬了比較好切，然后把牛肉外表一層白顏色的膜給它去掉，這層膜影響口感。再把牛肉逆絲切薄片，放入碗中，再倒入啤酒，把牛肉中的血水洗出來(lái)，用啤酒洗牛肉更容易洗干凈

5、再把牛肉擠干水分，放入另一個(gè)碗中，再把牛肉再次倒入玻璃碗中，再倒入清水，再次揉抓清洗，同樣把牛肉擠干水分，放入另一個(gè)碗中。再把小蔥切蔥段、生姜切絲，一起放入牛肉碗中，再放入少許胡椒粉、白糖。白糖可以軟化牛肉的纖維組織，加入白糖牛肉吃起來(lái)更加嫩滑

6、生姜有一種天然的嫩滑劑。然后用勁揉抓，把姜和蔥的汁水給它抓出來(lái)，再打入一個(gè)蛋清、少許玉米淀粉，再次抓勻，打入蛋清使牛肉吃起來(lái)更加嫩滑，玉米淀粉可以鎖住水分。抓勻后再封上一層食用油，防止牛肉粘連在一起，然后腌制20分鐘備用

7、洗干凈的金針菇切去老根，再?gòu)闹虚g一切為二，放入盤(pán)中備用。胡蘿卜切成片、大蔥生姜也切片、小蔥切段、青紅椒切成丁。調(diào)個(gè)料汁，碗中加入生抽、少許老抽上色、蠔油一點(diǎn)點(diǎn)、一勺食鹽，然后用清水調(diào)勻，料汁就調(diào)好了

8、牛肉腌制時(shí)間到時(shí)，把腌制的小蔥和生姜挑出來(lái)，能夠挑出來(lái)的盡量挑出來(lái)，留一點(diǎn)點(diǎn)也可以。這樣腌制牛肉不管是水煮牛肉、炒著吃，都是很不錯(cuò)的。砂鍋中倒入食用油，放入切好的大蔥、姜片、胡蘿卜一起翻炒

9、炒香后關(guān)小火，再放入金針菇鋪平整，然后放入腌好的牛肉鋪平整，再放入調(diào)好的料汁，蓋上鍋蓋，大火焗十分鐘就可以了。時(shí)間到時(shí)，撒上青紅椒丁和蔥段點(diǎn)綴

牛肉不爛怎么做才好吃

白醋:牛肉中的肌肉纖維較粗糙，肉筋較多，結(jié)締組織的含量也要高于豬肉、雞肉、羊肉，因此導(dǎo)致牛肉在燉的過(guò)程中，很難燉得軟爛入味。牛肉中這些組織主要由膠原蛋白構(gòu)成，而膠原蛋白在酸性環(huán)境中加熱，會(huì)加快速度分解成質(zhì)地較軟的明膠類物質(zhì)。

因此在燉牛肉時(shí)，適量加點(diǎn)白醋，給牛肉提供一個(gè)酸性環(huán)境，可以軟化肉中的纖維，加快蛋白質(zhì)分解，這樣肌肉組織就不會(huì)過(guò)于堅(jiān)韌，難以嚼動(dòng)。除此之外，加醋還可以起到去膻味、提香味的作用。不過(guò)大家記得放的得是白醋，并且要適量，不可過(guò)多。

牛肉不爛怎么做牛排

首先，有可能是牛排煎的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致牛排過(guò)于干燥而難以咀嚼。另外，如果使用的牛排質(zhì)地過(guò)于硬，也會(huì)影響口感。

此外，煎牛排的火候不當(dāng)也可能是問(wèn)題所在，過(guò)猛的火候會(huì)使牛排表皮焦黑而內(nèi)部生熟不均，從而影響咀嚼起來(lái)的口感。

此外，如果使用的刀具不太鋒利，也無(wú)法有效地切開(kāi)牛排，使得牛排在口中變得難以咀嚼。

最后，可能是調(diào)味不當(dāng)，沒(méi)有入味或者味道過(guò)于單調(diào)的原因?qū)е屡Ｅ艧o(wú)法吸引人。因此，在烹飪過(guò)程中，我們需要注意火候、刀具的選擇、調(diào)味的專業(yè)度，這些都可以有效地改善牛排的咀嚼感。

牛肉 不爛

1、可巧用茶葉，只加開(kāi)水；如果是燉著吃，用紗布包一小撮茶葉，即可增香又可以使牛肉酥軟得快些，一次性加足水，如果中途必須加水，要加開(kāi)水，不能加冷水。

2、蜂蜜或紅酒分解蛋白：燉時(shí)放些蜂蜜或紅酒，這兩樣中含有分解動(dòng)物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉質(zhì)松軟，但蜂蜜不要等肉湯燙了加，會(huì)被分解。

3、糖和醋破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)：糖和醋能夠破壞牛肉細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使其肉質(zhì)軟爛。也可以簡(jiǎn)單地放一兩粒山楂代替，效果相同。因?yàn)樯介泻幸欢康闹久负蜕介?，可促進(jìn)脂肪分解，同時(shí)提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪。

4、用啤酒代替水：用啤酒代替水，大致比例是兩斤牛肉加一瓶啤酒，即便是牛腱子，兩個(gè)小時(shí)也能燉爛!

5、加黃豆醬、番茄，軟爛又美味：燉牛肉的時(shí)候加點(diǎn)黃豆醬，用高壓鍋燉上 20 分鐘，出來(lái)以后湯汁特別好，而且特別軟爛。燉牛肉加番茄是王道，不想讓番茄味喧賓奪主，就加一個(gè)半個(gè)，牛肉爛得快，還提味。

牛肉不爛怎么辦小妙招

1、牛肉煮不爛的補(bǔ)救辦法：放1個(gè)山楂、1塊橘皮或少許茶葉；加入紅酒或蜂蜜；加入黃豆醬或番茄；加入啤酒。

2、牛肉燉的時(shí)候不易熟爛，可在烹飪時(shí)放1個(gè)山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。

3、在煮牛肉時(shí)，加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時(shí)容易熟爛。

4、建議蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入，效果會(huì)更好。

5、在制作牛肉的時(shí)候，加入黃豆醬或是番茄做輔料，也可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。

6、燉牛肉時(shí)，在加水的時(shí)候用啤酒代替，可以讓牛肉變得熟軟。