薺菜牛肉餡餃子

材料薺菜250g、牛肉250g、面粉250g、油5克、鹽5克、蔥2段、姜1塊、花椒粉3克、豬肥肉100克、生抽2湯匙二、做法牛肉餡放入甜面醬、鹽、白胡椒粉、姜末、雞精，攪拌均勻，略腌漬。

面粉中慢慢加入清水，攪拌成絮狀（大約是50克水，放80克面粉），和成軟和的面團，靜置餳半小時左右。

薺菜擇干凈，浸泡2小時，洗凈，焯水。擠干水分，切碎，將薺菜放入牛肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻面團揉至光滑，搓長條。

揪面劑，搟皮，填上餃子餡，用勺子背按壓，可以多填點餡，餃子肚子大，捏合，包完全部鍋子燒水，下餃子，輕輕攪動，防止餃子粘連。

水開，打水三次，餃子浮起，肚子鼓鼓，就說明餃子熟了。

薺菜牛肉餃子餡能吃嗎

可以的

步驟1/17

先和面。面粉倒入和面盆里，酵母加入35°左右的溫水，倒入面中；用涼水分次倒入面粉中，邊倒水邊和面；和到面盆可以干凈，不沾面的程度就好；面上蒙上濕布，然后蓋上東西，放到溫暖的地方發(fā)面。大概要發(fā)2-3個小時，如果氣溫不高，發(fā)面的時間會變長。

步驟2/17

在發(fā)面的這段時間來做餡兒。五花肉先切小塊兒，然后剁細。

步驟3/17

薺菜洗凈，用水綽一下，放入冷水中，涼了以后，用手握住菜擠出水分，然后切成小段。擠出來的菜水可以留著，一會兒倒入肉餡兒打肉餡。

步驟4/17

胡蘿卜切沫兒；洋蔥切??；姜切沫兒；花椒用熱水泡，蓋上蓋兒，制花椒水。

步驟5/17

把剁好的肉餡放入一個大一點兒的容器中，加入洋蔥和姜，加入鹽和味極鮮，十三香，加入花椒水，往同一個方面打肉餡兒?；ń匪峙尤?，讓水融入肉餡兒中。

步驟6/17

最后放入切好的薺菜，繼續(xù)畫圈打，不要換方向。因為薺菜被擠出了水分，所以加入菜以后，再加入菜水繼續(xù)打。

步驟7/17

打到肉餡兒不散，黏在一起，就可以了。

步驟8/17

這個時候面也發(fā)好了。面團變成了兩倍大，然后按下去以后有個坑，不反彈回來就可以了。

步驟9/17

從盆里取出面，加入干面粉揉面，揉到表面光滑。

步驟10/17

揉成長條。

步驟11/17

切成大小差不多的劑子。

步驟12/17

把劑子搟成面皮。

步驟13/17

開始包。加入餡兒。

步驟14/17

開始捏褶子，左手托著皮和餡兒，右手提起來邊兒，大拇指和中指或者食指合作，捏褶子。

步驟15/17

包好以后，放置20-30分鐘。

步驟16/17

這個時候，蒸鍋放上水，水開以后，把放入籠屜的包子放到過鍋上?；\屜上要鋪濕的屜布。

1/17開鍋蒸20分鐘關火，然后不要急著開蓋兒，蓋著蓋兒放15分鐘再開蓋兒取出來。

薺菜牛肉餡餃子的做法

餃子餡兒有很多種不同，有韭菜餡兒的。有香菇肉餡兒的，有回香餡兒的，牛肉餡兒的，薺菜餡兒現(xiàn)在還有什么蓮藕餡，青豆餡兒五花八門，繁多。其實也很簡單，就是把2:8的肉末加上蔥啊，生抽啊，老抽，鹽，耗油按比例調(diào)和在一起，然后再伙上自己喜歡吃的青菜。就可以做出很美味的

牛肉薺菜餃子餡兒怎么弄

您好，薺菜韭菜杏鮑菇能在一起做餃子鮮，食物沒有相克。謝謝！

韭菜相克食物

韭菜 + 牛肉：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

韭菜 + 白酒：會易上火

韭菜 + 菠菜：會引起腹瀉

韭菜 + 蝦皮：影響營養(yǎng)的吸收

韭菜 + 牛奶：牛奶中含鈣；鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份；牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收

韭菜 + 蜂蜜：一起吃會阻礙血液循環(huán)

薺菜和牛肉包餃子好吃

牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：

1、白菜和牛肉；

2、鮮香菇和牛肉；

3、白蘿卜和牛肉；

4、芹菜和牛肉。牛肉餡制作時需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。擴展資料：餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質(zhì)存留在細胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。

薺菜牛肉餡餃子好吃嗎

可以的