咖喱是由多種香料調配而成的醬料
咖喱的制作
　　材料：
　　肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
　　菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊
　　料：食用油，鹽，咖喱粉（塊）
　　咖喱粉
　　步驟：
　　1、鍋里放油，炒肉
　　2、等到肉炒得半熟后（肉會(huì )比較嫩）放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點(diǎn)油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱后若鹽味不足再加鹽）
　　3、菜有些熟了，加水漫過(guò)菜，小火煮
　　4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然后倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱。
　　（如果是咖喱塊，一般不用放鹽，并且在水倒進(jìn)去之后就可以放了）
　　5、水開(kāi)后繼續用小火煮上5分鐘。
　　6、米飯另做，澆上菜和湯。
　　咖喱塊
　　步驟：
　　1、把緊好的牛肉切2cm見(jiàn)方的塊，也可以去超市買(mǎi)切好的，有點(diǎn)肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯里放什么肉完全憑個(gè)人愛(ài)好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時(shí)悶一鍋大米飯）
　　2、同時(shí)土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點(diǎn)兒），洋蔥多量切粗絲。
　　3、在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進(jìn)去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發(fā)焦的時(shí)候取出。
　　4、用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
　　5、用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。
　　6、然后放入咖喱塊，等它完全溶解后（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會(huì )更加香濃）。
　　7、小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說(shuō)：不要糊不要糊…不然會(huì )糊的：）
　　8、等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來(lái)說(shuō)不需要放任何調料了
　　需要注意的幾個(gè)問(wèn)題：
　　1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學(xué)吃的時(shí)候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。
　　2）如果是兩個(gè)人吃的話(huà)，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個(gè)、大胡蘿卜一個(gè)、洋蔥半個(gè)、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：）
　　3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過(guò)第二頓熱的時(shí)候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開(kāi)，不停的攪拌，口中念念有辭……，