綜合來(lái)講，粵菜的特點(diǎn)有三：一是選料廣泛，鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)均可作為原料，烹調成形態(tài)各異的佳肴；二是現殺現烹，講究新鮮；三是注重養生，飲食隨季節變化，夏秋清淡、冬春香濃。

簡(jiǎn)單介紹一些名菜。

1.香菠咕嚕肉：酸甜清香、爽口開(kāi)胃。是一道粵菜家常菜，酸甜口味，皮酥肉脆。鮮嫩的里脊配上爽口的菠蘿，味道很是特別，是水果和肉類(lèi)相結合的經(jīng)典菜品。

香菠咕嚕肉

2.炒芙蓉蝦仁：色、香、味、形俱佳。炒蛋清，潔白素雅，形狀漂亮，素有芙蓉的美譽(yù)。將蛋清炒至將熟放入菜心、滑油的蝦仁一起炒制，白、紅、綠三色，分明，蝦仁鮮嫩、蛋清滑軟，形似芙蓉，非常漂亮。

炒芙蓉蝦仁

3.普寧豆醬骨：潮汕地區民間喜歡自制豆醬，且以普寧所產(chǎn)為最佳，故普寧豆醬遠近聞名。將豬排骨用普寧豆醬燜制后，醬骨香味中，混雜著(zhù)濃郁的豆醬香味，風(fēng)味獨特。

普寧豆醬骨

4.百花魚(yú)肚：魚(yú)肚中以廣東的廣肚為最佳，因此到廣東，應該嘗嘗魚(yú)肚做的菜。百花魚(yú)肚不光名字好聽(tīng)，品相也很漂亮，采用魚(yú)肚、蝦肉為主要原料，經(jīng)過(guò)調味后蒸制而成，味道清現，營(yíng)養豐富。

百花魚(yú)肚

5.云吞面：廣式著(zhù)名風(fēng)味小吃。云吞面在北方叫餛燉面，里面加雞蛋合成，云吞餡里要有新鮮的蝦仁，湯是蝦殼熬成，絕不加香精，取其天然的鮮美滋味。

云吞面

6.八寶冬瓜盅：八寶冬瓜盅是一道家喻戶(hù)曉的經(jīng)典粵菜。以冬瓜作為容器來(lái)燉湯，精巧的雕工令人賞心悅目，現在柔軟的冬瓜肉，加上豬肉、雞肉、火腿、對蝦、香菇、玉蘭片、干貝等的各種食材，味道鮮美無(wú)比，適合夏季使用。

八寶冬瓜盅

7.紅燉魚(yú)翅：魚(yú)翅是中國傳統的名貴食品之一，屬于山珍海味中的一種，用鯊魚(yú)的鰭制成。

紅燉魚(yú)翅

8.潮汕鹵鵝：潮汕一帶的人愛(ài)吃鹵味，無(wú)論節日宴席還是紅白喜事，鹵味必不可少。鹵鵝則是其中很常見(jiàn)的一種。

潮汕鹵鵝

9.咸蛋蒸肉餅：鮮咸香醇，營(yíng)養豐富