上海大排的做法如下：
主料：大排360g
輔料：食用油適量，鹽焗雞粉20g
步驟一：將大排放在案板上用刀背剁一剁切開(kāi)。



步驟二：放入盤(pán)子中，加入鹽焗雞粉。



步驟三：用手抓勻，腌制30分鐘。



步驟四：取平底鍋置火上，加適量的油、下入腌制好的大排用中小火煎至兩面金黃。



步驟五：起鍋裝盤(pán)。

大家知道上海菜中，有什么比較經(jīng)典的菜？

1 吊鍋鴨舌 上海菜 上海菜 2 清燉獅子頭 上海菜 上海菜 3 果仁醬子排 上海菜 上海菜 4 粉皮燒魚(yú)頭 上海菜 上海菜 5 蒜泥白肉 上海菜 上海菜 6原籠粉蒸牛肉 上海菜 上海菜 7蟹粉排雞腰 上海菜 上海菜 8 八寶辣醬 上海菜 上海菜 9 上海醉蟹 上海菜 特色滬菜 10 紅燒烤麩 上海菜 特色滬菜 11 菊花黃魚(yú)羹 上海菜 特色滬菜 12 八寶辣醬(圖) 上海菜 上海菜 13 蝦子大烏參 上海菜 特色滬菜 14 蛤蟆鮑魚(yú) 上海菜 特色滬菜 15 鹽擦雞 上海菜 特色滬菜 16 干煎大蝦 上海菜 特色滬菜 17 薺菜山雞片 上海菜 特色滬菜 18 煙鯧魚(yú) 上海菜 特色滬菜 19 白汁鮰魚(yú) 上海菜 特色滬菜 20 青魚(yú)禿肺 上海菜 特色滬菜 21 生煸草頭 上海菜 健康菜譜 22 糖醋鯉魚(yú) 上海菜 地方特色 23 八寶辣醬 上海菜 地方特色 24 芝麻里脊 上海菜 地方特色 25 干貝萵筍 26 冬瓜球 上海菜 地方特色 27 哈蜊氽鯽魚(yú) 上海菜 地方特色 28 清蒸大閘蟹 上海菜 地方特色 29 黑胡椒牛柳 上海菜 地方特色 30 網(wǎng)油清蒸鰣魚(yú) 上海菜 地方特色 31 涼拌海蜇頭 上海菜 地方特色 32 滑炒蝦仁 上海菜 地方特色 33 紅燒燒麩 上海菜 地方特色 34 清蒸大閘蟹 上海菜 地方特色 35 菊花黃魚(yú)羹 上海菜 地方特色
記得采納啊

有誰(shuí)知道上海有那些出名的菜譜啊？

上海菜是從農家便飯便菜發(fā)展而來(lái)，比較樸素實(shí)惠，以紅燒、生偏見(jiàn)長(cháng)，口味較重，善濃油赤醬。

該網(wǎng)站記錄了100多種上海菜的做法，以上詳細一點(diǎn)參考一下。

祝你愉快。(*^__^*) 嘻嘻……

上海美食的做法

1.阿爾貝多爸爸的泡芙工房の泡芙 乃是本人吃過(guò)最美味的泡芙,外層酥皮香香的軟軟的,內里蛋奶滑滑冰冰的,奶香濃郁,很有些冰淇淋的風(fēng)味.咬一口酥皮,內餡軟軟得好象快要流出來(lái).讓你禁不住迅速消滅它.最多一次,吃了三個(gè)... 發(fā)現地:太平洋百貨地下(徐匯,淮海),來(lái)福士地下 2.季諾面包坊の墨西哥面包 面包我一向愛(ài)吃.很多家的很多品種都喜歡，不勝枚舉.這一個(gè)，是一旦看到新鮮出爐.就必要買(mǎi)上幾個(gè)，除之而后快的.外面的面包有蛋糕和面包的雙重口感,即不特別綿軟,邊邊角上又有些硬硬的，內里的奶酥相當濃郁美味.如果是剛出爐的，里面的餡熱熱的感覺(jué)能流動(dòng)一樣.回味ING... 發(fā)現地:季諾面包坊.(正大地下那家個(gè)人覺(jué)得做得最美味) 3.面包新語(yǔ)(breadtalk) 因為喜歡吃面包,所以從最早在來(lái)福士一樓看到它,就在三天內把它家所有品種全吃了個(gè)遍....很新鮮美味，而且用料和做法很特別,不同與普通面包.最喜歡:蕉點(diǎn)(香蕉味的,不知道為什么，常常買(mǎi)不到,555),(南/北)印度餅(好奇怪,面包點(diǎn)里怎么賣(mài)餅呢，而且也分不清這北和南有什么區別...反正就是好吃,里面是咖喱餡的,非常濃郁,外皮是軟軟的.挺大一個(gè)).它家的CHEESECAKE也很美味~ 發(fā)現地:來(lái)福士廣場(chǎng)一樓.美羅城 4.飛龍生煎の蟹粉酸辣湯 說(shuō)了很多甜的,說(shuō)個(gè)咸的吧.本來(lái)是去吃生煎的，結果卻發(fā)現了這個(gè)極品美味...特別濃厚的湯,酸酸辣辣的，里面東東也很多，還有蟹黃呢.中湯碗一盆,喝下去,又鮮又爽...真是妙不可言.它家的生煎也很不錯,是底朝上煎的那種,煎過(guò)的部分也非常酥一點(diǎn)不硬.肉肉又鮮又緊實(shí).(小聲說(shuō)一句,比那天天排長(cháng)隊的小楊生煎好吃多多了,那東東不過(guò)是賣(mài)個(gè)名氣,人云亦云.其實(shí)