牛肉茶樹(shù)菇湯功效
主料
牛肉適量
輔料
茶樹(shù)菇適量 淀粉適量 蠔油適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 蒜適量 姜適量 蔥適量 色拉油適量
步驟1
逆著(zhù)牛肉的紋理將牛肉切成薄片。調入生抽、老抽、糖、生粉和一點(diǎn)點(diǎn)清水拌勻，放入冰箱冷藏入味，其間可數次取出攪拌一下，讓牛肉充分吸收調料和水分，1小時(shí)后取出，水份變少
步驟2
茶樹(shù)菇（新鮮的）去根和雜質(zhì)，清水沖洗干凈瀝干待用。蒜切片、姜切絲，蔥切碎待用
步驟3
腌好的牛肉在炒之前，調入少許食用油，拌勻。炒鍋里油燒至九成熱，下牛肉，快速翻炒，至牛肉變色盛出
步驟4
鍋里留底油，爆香姜蒜
步驟5
倒入茶樹(shù)菇，翻炒至斷生，下牛肉，調入生抽、蠔油，翻炒均勻，撒蔥花，出鍋。生抽和蠔油咸味和鮮味較濃，無(wú)需鹽和雞粉
烹飪技巧
切牛肉。牛肉纖維粗，一定要逆著(zhù)牛肉的紋理切，將纖維切斷。牛肉盡量切成薄片
腌牛肉。本人從來(lái)不用嫩肉粉和小蘇打，既影響口味，又增加了額外的添加劑。用生抽和糖調味，老抽調色，加生粉（即玉米淀粉）和適量清水拌勻，當然用手抓勻就更好了。其中清水是不可缺少的。然后置于冰箱冷藏入味，其間可多次取出抓捏，使牛肉充足吸收水份
炒牛肉。從冰箱取出腌好的牛肉，在炒之前調入一勺食用油，拌勻，目的是使油鎖住肉里的水分，炒出的牛肉更加嫩滑。炒制時(shí)，大火快炒，牛肉變色即可
茶樹(shù)菇牛肉湯的功效
材料：
茶樹(shù)菇50克、牛排500克，鹽適量，蒜兩頭，豆瓣醬適量，蔥，料酒適量，八角，桂皮，香葉適量。
做法：
1.牛排先切成四五厘米見(jiàn)方的小塊，鍋中放涼水，把牛排塊放入鍋中煮，水滾后五分鐘撈出。
2.牛排取出后，用溫水洗干凈，據說(shuō)一定不能用涼水，會(huì )導致肉纖維緊縮，口感過(guò)老。
3.炒鍋上火，加入烹調油，在油五成熟時(shí)，放入大約兩瓣蒜，把鍋爆香，再放豆瓣醬和兩塊腐乳在鍋中炒碎炒香。
4.翻炒牛排塊，待牛排掛勻腐乳后，加溫水，水以沒(méi)過(guò)牛排兩指為宜，鍋中放青蔥兩根，拍裂的姜一塊，料酒，八角三只，桂皮一小塊，陳皮一小塊，小茴香一小把(大約三十粒)放一點(diǎn)老抽上色。
5.開(kāi)大火，水滾后轉小火，燉大約一小時(shí)后放入已泡軟洗凈的茶樹(shù)菇，再燉半小時(shí)左右，放一點(diǎn)糖調味，如果覺(jué)得淡此時(shí)再放鹽，關(guān)火起鍋開(kāi)吃。
牛肉 茶樹(shù)菇
食材:小牛肉500g，番茄3個(gè)，洋蔥四分之一個(gè)，茶樹(shù)菇150克，姜2片，蔥1個(gè)，蒜3瓣，八角2個(gè)，桂皮1塊，香葉1片，料酒2勺，生抽1勺，耗油1勺，冰糖適量，番茄醬1勺。
做法是：
1.準備好所有材料，小牛肉、番茄切塊，蔥姜蒜洋蔥切好備用。
2.先處理小牛肉，一鍋冷水放入牛腩，倒入一勺料酒、姜片和蔥，大火煮開(kāi)，撈出洗凈備用。
3.鍋燒熱倒入適量油，放冰糖融化，倒入牛腩，炒至變色，放入蔥姜蒜洋蔥、桂皮香葉和八角翻炒出香味，再倒入生抽耗油料酒和番茄醬翻炒均勻。
4.倒入蓋過(guò)食材的熱水，大火煮開(kāi)轉小火燜40-50分鐘左右直至小牛肉煮爛。
5.倒入剩下的番茄和茶樹(shù)菇翻炒，燜5-10分鐘，大火微微收汁即可。
牛肉煲茶樹(shù)菇怎么做好吃
逆著(zhù)牛肉的紋理將牛肉切成薄片。調入生抽、老抽、糖、生粉和一點(diǎn)點(diǎn)清水拌勻，放入冰箱冷藏入味，其間可數次取出攪拌一下，讓牛肉充分吸收調料和水分，1小時(shí)后取出，水份變少
2、茶樹(shù)菇（浸泡過(guò)）去根和雜質(zhì)，清水沖洗干凈瀝干待用。蒜切片、姜切絲，蔥切碎待用
3、腌好的牛肉在炒之前，調入少許食用油，拌勻。炒鍋里油燒至九成熱，下牛肉，快速翻炒，至牛肉變色盛出鍋里留底油，爆香姜蒜
4、倒入茶樹(shù)菇，翻炒至斷生，下牛肉，調入生抽、蠔油，翻炒均勻，撒蔥花，出鍋。
牛肉茶樹(shù)菇湯功效與作用
材料：
茶樹(shù)菇50克、牛排500克，鹽適量，蒜兩頭，豆瓣醬適量，蔥，料酒適量，八角，桂皮，香葉適量。
做法：
1.牛排先切成四五厘米見(jiàn)方的小塊，鍋中放涼水，把牛排塊放入鍋中煮，水滾后五分鐘撈出。
2.牛排取出后，用溫水洗干凈，據說(shuō)一定不能用涼水，會(huì )導致肉纖維緊縮，口感過(guò)老。
3.炒鍋上火，加入烹調油，在油五成熟時(shí)，放入大約兩瓣蒜，把鍋爆香，再放豆瓣醬和兩塊腐乳在鍋中炒碎炒香。
4.翻炒牛排塊，待牛排掛勻腐乳后，加溫水，水以沒(méi)過(guò)牛排兩指為宜，鍋中放青蔥兩根，拍裂的姜一塊，料酒，八角三只，桂皮一小塊，陳皮一小塊，小茴香一小把(大約三十粒)放一點(diǎn)老抽上色。
5.開(kāi)大火，水滾后轉小火，燉大約一小時(shí)后放入已泡軟洗凈的茶樹(shù)菇，再燉半小時(shí)左右，放一點(diǎn)糖調味，如果覺(jué)得淡此時(shí)再放鹽，關(guān)火起鍋開(kāi)吃。
茶樹(shù)菇牛肉湯營(yíng)養價(jià)值
食材：茶樹(shù)菇、牛肉、青圓椒、紅圓椒、紅蔥頭、小蔥、姜、蒜、糖、鹽、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、醬油。
做法是：
1. 牛肉、青紅椒、小蔥、姜、紅蔥頭全部洗凈切絲，茶樹(shù)菇洗凈濾干，牛肉加入少許胡椒粉、鹽、生粉、油一起腌制5分鐘。
2. 鍋內加油約500ml，中火加熱至200℃后，把濾干水分的茶樹(shù)菇放進(jìn)去炸1分鐘，茶樹(shù)菇炸半干后，起鍋濾油備用。
3. 鍋內加熱少許油，接著(zhù)放入姜、蒜、紅蔥頭、蔥白用中火炒出香味，再放入腌好的牛肉絲、少許醬油、料酒大火翻炒至5分熟。
4．加入濾干油的茶樹(shù)菇用大火翻炒幾下，轉中火加入少許醬油、蠔油、鹽、老抽一起調味，大火繼續翻炒40秒，加入青紅椒絲、蔥段再次翻炒30秒即可出鍋。
牛肉茶樹(shù)菇湯功效和作用
做法是：
1、熱鍋里倒入少量食物油，將牛肉倒入煸炒至肉變色，沒(méi)有血水時(shí)起鍋備用。
2、泡好的茶樹(shù)菇用剪刀剪成小段備用。
3、熱鍋里倒入適量食用油，燒熱后加入生牛油，煸至油脂完全出來(lái)，撈出油渣。
4、依次倒入冰糖，花椒，干辣椒，八角等香料炒幾鏟，接著(zhù)加入郫縣豆瓣，老抽，生抽炒至有香味飄出。
5、把所有調料盛出，用紗布包好，用繩子扎緊。
6、將牛肉倒入剩下的油中，大火炒。
7、鍋內水燒開(kāi)倒入牛肉，將用紗布包好的調料包放入湯中，用牛肉和湯蓋住。
8、將牛肉和湯倒入高壓鍋，高壓起來(lái)后中小火壓三十分鐘，加入茶樹(shù)菇，少量鹽，打開(kāi)鍋蓋十五分鐘，美味的燉茶樹(shù)菇牛肉湯即可出鍋。
