1. 甘肅青海特色美食

青海十大經(jīng)典名菜，有青海三燒、青海手抓羊肉、青海酸辣里脊、發(fā)菜蒸蛋、青海烤全羊、青海土火鍋、青海糊羊肉·老八盤(pán)、清蒸牛蹄筋、牦牛夾板肉、熬飯、筏子肉團等青海特色菜。

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青海三燒

中國菜之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜

青海三燒是以羊筋為主料，配以肉丸、肉塊、土豆塊烹制成的地方菜肴，是青海傳統老八盤(pán)之一，是青海最具代表性的美味佳肴，也是青海地區各民族待客的傳統佳肴。

青海三燒的烹制方法是將泡發(fā)好、洗凈除去膻味的羊筋用羊湯或雞湯燒燉，加姜粉、胡椒粉、鹽、味精蔥段等佐料；待羊筋入味后，選用煮熟的精肉（豬、牛、羊肉均可）切成肉丸大小的塊、用油炸好的肉丸和土豆塊同時(shí)入鍋，略加芡汁，即可出鍋上席。做好的青海三燒色澤艷麗，口感筋道，口味咸香微辣，也是來(lái)到青海必吃美食之一。青海三燒在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會(huì )評為“青海十大經(jīng)典名菜”，還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”。

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青海手抓羊肉 1280 34

青海十大名菜

手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，是我國西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛(ài)的傳統食物，原以手抓食用而得名。

吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格；青海各族人民，無(wú)論是回、漢、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品。近年來(lái)旅游事業(yè)大發(fā)展，青海各地賓館已把手抓羊肉列為青海風(fēng)味名菜。青海手抓羊肉尤其以西寧手抓羊肉最為著(zhù)名，還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”。

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青海酸辣里脊

中國菜之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜

青海酸辣里脊是青海湟源地區的一道特色美食，是以里脊肉為主要原材料，再加上辣椒、醬油、蒜等等調味制品制作而成的菜肴，是青海傳統老八盤(pán)的頭道菜。

香脆的外皮包裹著(zhù)鮮嫩的里脊肉，澆上酸辣的湯汁，酸辣爽口，每一滴湯汁都不能放過(guò)。酸辣里脊在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會(huì )評為“青海十大經(jīng)典名菜”，還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”。

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青海烤全羊

青海十大名菜

烤全羊是內蒙古、青海、新疆等西北地區一道地方特色菜肴，色、香、味、形俱全，別有一番風(fēng)味兒。青海烤全羊是青海款待賓客最為隆重的美味佳肴，烤全羊外表金黃油亮，外皮肉質(zhì)焦黃發(fā)脆，背部肉質(zhì)綿軟鮮嫩，清香撲鼻，使人垂涎三尺經(jīng)久難忘。青海烤全羊還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”。

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發(fā)菜蒸蛋

中國菜之青海十大經(jīng)典名菜

發(fā)菜蒸蛋，又叫如意發(fā)菜，是選用發(fā)菜和雞蛋為主料烹制而成，也是青海特色菜之一。青藏高原盛產(chǎn)發(fā)萊，發(fā)萊是青海著(zhù)名的山珍之一，成熟的發(fā)菜黑如漆，細如線(xiàn)，柔如錦絲，可食用。

青海人以發(fā)萊作主料烹調的發(fā)萊蒸蛋，有人雅稱(chēng)“黃金白銀烏絲糕”，是西寧的特制菜。發(fā)菜蒸蛋的做法是先將雞蛋清與蛋黃分開(kāi)，攪勻蛋清，覆以發(fā)菜，籠蒸片刻，待初凝成形，再倒上攪勻的蛋黃，蒸至熟透為止，取出切塊，淋含木耳、黃花、筍片、香菜、少許團粉勾芡的雞湯或羊肉湯。此菜上層潔白如雪，中層烏黑似發(fā)，底層一片金黃，色彩鮮明。發(fā)菜蒸蛋在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會(huì )評為“青海十大經(jīng)典名菜”。

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青海土火鍋

青海十大名菜

青海土火鍋是青海著(zhù)名的特色菜，其食材和做法極具青藏高原特色，鍋底一般由羊肉清湯和酸菜制成，食材葷素搭配，肉的鮮美與菜的爽口完美結合，配上剛切好的新鮮紅綠辣椒絲、蔥絲，湯色清亮、味道鮮美，令人食欲大開(kāi)。

青海土火鍋大致可分為家常火鍋、海鮮火鍋、素火鍋三類(lèi)，主要食材有牛肉、羊肉、魚(yú)類(lèi)、土豆、豆腐、粉絲、海帶及青菜、筍尖等時(shí)蔬。青海土火鍋被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”，其他被評為“青海十大名菜”有糊羊肉、袈裟牦牛肉、酸辣肚絲湯、青海黃菇炒肉等。

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青海糊羊肉(青海老八盤(pán))

青海十大名菜中國菜之青海三大主題名宴

青海糊羊肉是青海一道特色羊肉菜品，主要選用熟羊軟肋條肉制作而成，其特點(diǎn)是肉嫩軟爛，口感好，是青海著(zhù)名的特色菜之一，也是青海老八盤(pán)代表菜。

青海糊羊肉被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”。而以糊羊肉為代表的“青海老八盤(pán)”是青海高原河湟谷地獨特上乘的地方傳統宴席菜肴，以特有的菜品和韻味，獨樹(shù)一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽(yù)，向來(lái)用以招待至親好友以及尊貴客人。

老八盤(pán)就是八道菜，包含涼菜八種、熱菜八種，尤其以熱菜為代表，熱菜八種分別是酸辣里脊、青海三燒、燉肘子、糊羊肉、紅燒魚(yú)、酥合丸、醪糟湯、紅燒雞塊。青海老八盤(pán)在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會(huì )評為“青海三大主題名宴”。

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清蒸牛蹄筋 25 0

清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常見(jiàn)的地方特色菜肴之一，在清真飯館里被列為地方風(fēng)味菜，也是青海著(zhù)名的特色菜。

此菜淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，頗有高原鄉土味，是青海回族人最?lèi)?ài)吃的特色菜肴之一。青海回族人民對清蒸牛蹄筋制作十分考究，先將牛蹄筋留皮煺毛，燒烤洗凈，削除焦黑外皮，用堿水略泡，反復刮洗，使皮為金黃色，先入鍋煮爛，再上籠蒸，剝去骨骼，蒸到筋質(zhì)爛透，皮亦熟綻，即可配料烹飪菜肴；切筋為條，加胡椒、花椒、精鹽、醬油、辣椒粉拌勻，裝碗成形再蒸，待料味滲進(jìn)筋內，扣碗上桌前澆鮮牛肉湯，并撒香菜、蒜未等。

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牦牛夾板肉

牦牛夾板肉是青海人宴席中不可缺少的一道特色菜肴，是青海著(zhù)名的特色菜。

牦牛夾板肉選用地道的青海高原耗牛肉，肉質(zhì)細膩有嚼勁，手工剁餡，加入花椒、草果去腥除膻，再加入雞蛋液攪拌，擱置去味；然后將雞蛋與面粉拌勻，攤成雞蛋餅，將牛肉餡夾在兩張蛋餅中間，用刀將雞蛋餅對半切開(kāi)，放入油中炸至金黃出鍋，切成四四方方的小塊；最后起鍋燒油，放入姜蒜等爆香，放入青椒、紅椒、木耳，加鹽醋等調味，加入湯汁，再將炸至酥脆的夾板肉放入鍋中快速翻炒，快速吸收了酸辣的湯汁后裝盤(pán)即可。細嫩有嚼頭的牦牛肉外面裹著(zhù)一層焦黃酥脆的蛋皮外衣，每一塊都吸滿(mǎn)了濃稠酸辣的湯汁，散發(fā)出誘人的香氣。

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熬飯

熬飯，青海習俗菜肴。指帶肉湯的燴菜。主料為羊肉湯和白蘿卜片。

在煮過(guò)肉中的湯中(羊肉湯最好)，放入煮熟的白蘿卜片、粉條、熟洋芋塊、小塊羊肉、豬肉、炸熟的肉丸子等，加鹽、花椒粉、姜粉、五香粉等調料，燒沸即可食用。漢族一般在中秋節、除夕作為晚飯。西寧漢族辦喪事招待吊唁客時(shí)的"湯米三碗"其中一碗便是熬飯。

2. 青海地方特色美食

釀皮是青海地方的特色小吃，是用面粉制作出來(lái)，搭配面筋，蒜泥，醋等調料味，非常的好吃。

如今大街小巷都在賣(mài)陜西涼皮，很多人都知道，但是卻少有人知道青海釀皮。

釀皮吃起來(lái)絕對不輸于涼皮，只是釀皮各地很少有賣(mài)的，只有去到青海等地方才能吃到。

甜醅不僅青海有，整個(gè)西北都很常見(jiàn)，是一種很好吃的小吃，以青海的最為出名。

甜醅是用青稞或麥子等經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成，吃起來(lái)甜絲絲的，有種酒的味道。

甜醅的制作是比較難的，如果掌握不好時(shí)間，就很難做的好吃。

但是做的好的甜醅真的是人間美味，甜醅的酒味很被一些人喜歡，夏天吃起來(lái)清神醒腦，倦意全無(wú)。

尕面片又叫做面片子，往往到了晚飯的時(shí)候，做飯的人會(huì )說(shuō)：今晚就吃尕面片吧。

面片是用面粉合面，再用手一點(diǎn)一點(diǎn)揪出來(lái)的，然后有湯的，也可以和蔬菜一起炒。

現在的飯館很多都有賣(mài)面片的，有的是用手做的，而有的用機器，機器做的當然遠沒(méi)有人手做的好吃。

青海老酸奶如今是很有名氣的一個(gè)品牌，往往超市里都能看到有賣(mài)的，隨時(shí)可以買(mǎi)來(lái)吃。

而在青海，地地道道的青海人都會(huì )自制酸奶，傳統的青海老酸奶的發(fā)酵是在瓷碗中的，借著(zhù)炕上的高溫形成固態(tài)酸奶，酸奶的上層會(huì )浮著(zhù)一層奶皮，吃的時(shí)候可以放一些糖來(lái)調味，酸酸甜甜的，可以達到解暑的效果。

羊腸面是將羊腸子洗凈，在里面灌入加有蔥花和各種調料的糊狀豆面粉，在鍋中煮熟。

吃的時(shí)候，將其切小塊，可以蘸其他佐料吃，吃一口簡(jiǎn)直讓人驚艷。

羊腸面以青海的聞名，其實(shí)在甘肅的臨夏，有一道菜叫做發(fā)子面腸，和羊腸面是一樣的。

酥油糌粑是每一個(gè)藏民都會(huì )做的一道食物，將青稞炒熟后磨成粉，在其中加入酥油制作而成。

在青稞里加入各種曬干的水果干磨成面，做出的糌粑酸酸甜甜的，格外的好吃。

3. 青海十大特色美食和他的做法

青海十大特產(chǎn)，包括特產(chǎn)名酒青海青稞酒、中草藥特產(chǎn)青海冬蟲(chóng)夏草、世界三大名毯青海藏毯、特產(chǎn)滋補品柴達木枸杞、工藝品特產(chǎn)昆侖玉、農產(chǎn)品特產(chǎn)青海牦牛(肉)、特產(chǎn)美食門(mén)源奶皮子、青海十寶之一的祁連黃蘑菇、特產(chǎn)調味品湟源陳醋、特產(chǎn)水果樂(lè )都沙果、水產(chǎn)特產(chǎn)龍羊峽三文魚(yú)等青海著(zhù)名的特產(chǎn)，一起來(lái)看看青海值得帶走的土特產(chǎn)吧。

4. 甘肅青海特色美食有哪些

西北地區深居內陸，荒漠戈壁高原遍布，邊塞風(fēng)情、丹霞地貌等也是別具一番風(fēng)景。西北風(fēng)景獨特，飲食也是古樸醇厚，各地飲食千差萬(wàn)別，像羊肉泡饃、手抓羊肉、牛肉面等各具特色。現在進(jìn)入夏季后，各地風(fēng)光無(wú)限，領(lǐng)略西北風(fēng)光的時(shí)候，別忘了品嘗西北各地的美食。今天給大家分享5道必吃的西北美食，各具特色，風(fēng)味獨特，很是可口美味！

大雜燴炕羊排

位于西北內陸的青海，飲食文化融合了當地的民族特色，各種美食都極具高原特色和邊塞風(fēng)情，吃著(zhù)更是色香味俱全。炕羊排就是一道當地備受歡迎的美食，第一次去青海一定要嘗一嘗，這道美食最主要的食材就是羊排，很多人都不喜歡羊肉的膻味，但這道美食卻能給你不一樣的看法，肉質(zhì)鮮嫩且十分鮮香，同時(shí)搭配一些土豆、寬粉、羊腸和羊肚，整整一大鍋美味好吃特別實(shí)惠。

中衛燴小吃

現在進(jìn)入夏季，一提到中衛首先想到的就是那又大又圓的西瓜，吃著(zhù)沙沙的還特別香甜，夏天來(lái)一個(gè)解渴又解暑。中衛小吃很多，其中燴小吃可是不可錯過(guò)的一道傳統小吃，里面的食材特別豐富，有夾板子、面筋、菠菜、丸子等，夾板子有葷有素，葷的夾板子我們通常稱(chēng)之為夾沙，用它制成的酸辣夾沙可是不可錯過(guò)的西北美食。眾多鮮美的食材燴成湯，味道十分香濃，端上桌總是忍不住多喝一碗。

扁豆子面

西北人的餐桌上最離不開(kāi)的就是一碗爽滑筋道的面條了，特別是陜西，那里簡(jiǎn)直就是碳水愛(ài)好者的天堂，各式各樣的面食光看著(zhù)就很有食欲，像油潑面、臊子面、biangbiang面、蘸水面等等就是必吃的美味。扁豆像豆芽一樣平時(shí)都會(huì )炒著(zhù)食用，以它為原料制成的扁豆面可是農家很受歡迎的特色面食，爽滑筋道的面條，搭配上扁豆以及土豆、豆腐等食材，制成湯面，吃著(zhù)面喝著(zhù)湯，味道也是香濃。

青稞花卷

作為面食之一花卷是非常家常的主食，而且很多人的早餐都是從它開(kāi)始的。看似普普通通的花卷，現如今被制成各種口味的了，有蔥香、醬香的等等，味道層出不窮。青稞是藏族最主要的糧食，也可以說(shuō)是營(yíng)養比較高的粗糧，將它和花卷結合在一起，也是不可多得的美味。青稞屬于粗糧，營(yíng)養價(jià)值也比較高，特別適合減肥瘦身的朋友。

新疆炒米粉

米粉是南方有名的小吃，肉質(zhì)柔軟且富有彈性的米粉，搭配上新鮮的時(shí)蔬，可拌可煮吃著(zhù)很是美味。然而在西北的新疆，有道炒米粉可是不可多得的小吃，粗粗的米粉，搭配上芹菜或是牛肉、雞肉等一炒，喜歡吃囊的朋友可以再往里加點(diǎn)，吃著(zhù)筋道爽滑，而且有微辣、中辣、爆辣幾種口味選擇，吃完滿(mǎn)頭大汗，賊過(guò)癮！

5. 甘肅青海特色美食介紹

青海省十大特產(chǎn)

1.青稞酒

　　青海地處高寒，人們習慣以酒為伴，尤其在一年一度的春節，別有一番酒趣。青稞酒的代表產(chǎn)品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料，采用有３００多年歷史的天佑德青稞傳統釀酒工藝，結合科學(xué)配方勾兌而成，酒味醇香，清亮透明，具有飲后不頭痛、不口干、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨特風(fēng)格，獲中國公認名牌……

2.青海冬蟲(chóng)夏草

　　冬蟲(chóng)夏草，又稱(chēng)“蟲(chóng)草”、“冬蟲(chóng)草”，為中華之特產(chǎn)，主要產(chǎn)于中國四川、青海境內的青藏高原上。自明代開(kāi)始，青海冬蟲(chóng)夏草就在國際市場(chǎng)上享有極高的聲譽(yù)。1460年，中國蟲(chóng)草銷(xiāo)往日本、東南亞地區一些國家，被稱(chēng)為中國傳奇式的珍寶。目前，冬蟲(chóng)夏草仍是青海省換匯度最高的出口商品之一。在國際市場(chǎng)上，冬蟲(chóng)夏草的售價(jià)每噸……

3.剛察黃蘑菇

　　黃蘑菇是剛察縣的特色產(chǎn)品之一，其鮮味獨特，口感極佳，頗受世人歡迎。它的蛋白質(zhì)含量極高，富含有各種營(yíng)養物，并含有增強機體免疫功能和抑制腫瘤生長(cháng)的生理活性化學(xué)成分，具有較高的營(yíng)養價(jià)值和食療保健作用。剛察黃蘑菇因肉嫩味鮮，營(yíng)養價(jià)值高，被飲食行業(yè)譽(yù)為生長(cháng)在草原上的“軟黃金”。是剛察縣人民家中必備的美食之一。……

4.貴南黑藏羊 地理標志產(chǎn)品

　　貴南黑藏羊黑藏羊，主產(chǎn)于貴南縣，散見(jiàn)于環(huán)湖各縣。所產(chǎn)羔羊毛色黑亮、美觀(guān)，稱(chēng)之為“黑紫羔”。藏羊又稱(chēng)藏系羊，英文名稱(chēng)Tibetan sheep ，是我國三大原始綿羊品種之一。主要分布在青藏高原，青海是主要產(chǎn)區。分布廣，家畜中比重最大。依其生態(tài)環(huán)境，結合生產(chǎn)、經(jīng)濟特點(diǎn)，可分為高原型、山谷型和歐拉型3類(lèi)。……

5.柴達木枸杞

　　青海枸杞又名柴杞，主要出產(chǎn)于柴達木盆地，鮮果玲瓏剔透，紅艷欲滴，狀似紅寶石，色紅粒大，果實(shí)卵圓形，籽少、肉厚，大小均勻，無(wú)碎果，無(wú)霉變，無(wú)雜質(zhì)，品質(zhì)優(yōu)良，這主要得益于青海柴達木盆地獨具特色的高原大陸性氣候。宗加鎮位于青海柴達木盆地東南，近年來(lái)，按照農牧業(yè)結構調整的思路，確立了以枸杞生產(chǎn)為該鎮的主導特……

6.剛察牦牛

　　剛察牦牛是青海省海北藏族自治州剛察縣的特產(chǎn)。剛察牦牛以肉質(zhì)細嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味風(fēng)格而受到歡迎。剛察牦牛為國家農產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公里，草場(chǎng)面積7239.59平方……

7.門(mén)源奶皮

　　奶皮，是門(mén)源地區獨特的回族名間奶制品，是牛奶煮沸后揚動(dòng)起泡，再靜止一段時(shí)間后由懸起的脂肪沫等凝結而成的物質(zhì)，是牛奶的精華部分。門(mén)源奶皮精選青藏高原純天然、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)牧草和雪山泉水養育的牦牛、犏牛的新鮮奶汁為原料，在繼承回族民間傳統工藝的基礎上，按照現代營(yíng)養需要精制而成。富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪以及鈣、鐵……

8.門(mén)源青稞

　　門(mén)源青稞是青海海北門(mén)源回族自治縣的特產(chǎn)。青稞栽培歷史悠久，分布地區遼闊，但從中國范圍來(lái)說(shuō)青稞的種植則集中分布于青藏高原的青海、西藏兩省區及甘肅、四川僅靠青藏高原的邊遠地區。青海是我國五大牧區之一，古屬羌地，以牧為主，農業(yè)生產(chǎn)規模小而不發(fā)達。但海北兩大古文明遺址—門(mén)源永安城遺址和浩門(mén)古城遺址出土的遺物……

9.湟源陳醋

　　青海的名特產(chǎn)之一，至少已有200多年歷史。湟源陳醋，又叫黑醋，酸味純正，清香甜潤，質(zhì)地濃稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，防感冒，清心解毒。湟源陳醋地理標志產(chǎn)品保護范圍為青海省湟源縣現轄行政區域。……

10.祁連牦牛

　　祁連牦牛是青海海北祁連縣的特產(chǎn)。祁連牦牛產(chǎn)區祁連縣地處相對封閉的青藏高原，是世界公認的“超凈區”之一，產(chǎn)品地域保護范圍位于海北藏族自治州祁連縣域內峨堡鎮、阿柔鄉、八寶鎮、默勒鎮、野牛溝鄉、央隆鄉、扎麻什鄉，縣域總面積1.4萬(wàn)平方公里，草場(chǎng)面積1764.11萬(wàn)畝。

青海特產(chǎn)豐富多彩，這里只為大家展示了一部分，請大家積極參與，讓大美青海豐富的資源走出青海、走出國門(mén)、走向世界！