東北菜應該不是什么幫，東北菜是滿(mǎn)族菜演變的，比如滿(mǎn)族的八大碗，演變成了現在的東北燉菜，小雞燉蘑菇，白肉酸菜，靠大鵝等等，以前都是滿(mǎn)族八大碗的菜品，東北菜還有很多是魯菜演變的，畢竟闖關(guān)東時(shí)山東人很多，經(jīng)過(guò)改良和融合，就變成東北菜了

想學(xué)幾道簡(jiǎn)單的東北菜

鍋包肉：

材料：

a：里脊肉，淀粉。

b：醋，糖，少許生抽。

c：蒜，蔥姜，紅椒，香菜。

做法：

1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻腌制一下；

2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡篇酸口的多加點(diǎn)兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顏色深的菜，所以加了點(diǎn)兒；

3、蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗凈從中間切一刀；

4、淀粉加少許水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；

5、鍋內放油，把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出；

6、炒鍋內放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥姜絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿(mǎn)料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！

各種東北菜的做法

東北亂燉
材料：茄子，蕓豆，西紅柿各100克，大頭菜，紅辣椒，個(gè)50克，紅燒肉150克，寬粉50克。
調料：蔥段，姜片，鹽，味精，醬油，高湯，植物油，香油，各適量
做法：1步：茄子西紅柿，紅辣椒分別洗干凈，切塊，云豆洗凈，切段，大頭菜洗凈，切菱形 塊，寬粉用開(kāi)水浸泡10分鐘。
2步：炒鍋放植物油燒到5成熟，放蔥段，云豆，炸軟，撈出控油。
3步：鍋內留底油燒熱，放入蔥段，姜片，爆香，放入醬油，味精，高湯，紅燒肉，大火燒沸
4步：放入茄子塊，蕓豆塊，大頭菜，寬粉，改用小火燉15分鐘，放入西紅柿，辣椒塊，小火燉5分鐘，淋上香油即可。