燉牛肉腰窩好還是牛腩好

1、燉牛肉最適合選用的就是牛腩、牛腱子肉或是牛腰窩肉。

2、牛腩。牛腩是牛肚子上的那塊肉，也是牛全身最肥美的地方，類似于豬的五花，有肉、有筋、有油花，筋皮雖然難嚼但擋不住慢燉，并且牛腩最適合最好吃的做法也就是燉了。

3、牛腱子肉。牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，包括前后腿肉，有肉膜包裹的，里面還藏有筋，硬度適中，紋路較為規(guī)則。

4、牛腰窩肉。牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉，肉質(zhì)非常棒，再加上一層肥肉，很適合燉。

燉牛腰窩怎么做好吃又爛

主料:牛外腰1個

輔料:胡麻油適量，鹽適量，姜適量，辣椒適量，韭菜適量，大蔥適量

步驟:1.清洗大牛外腰

2.腰子切片再開刀，將腰子里面的白色部分全部剔除可減輕腰子的騷味兒

3.鍋里倒清水，放姜片

4.水煮開放腰子煮

5.煮的腰子變色撈出

6.準(zhǔn)備配料：韭菜+ 大蔥 + 姜絲 + 干紅辣椒

7.鍋里倒胡麻油

8.熗姜絲和辣椒

9.熗出香辣味兒后加入腰花大火爆炒，加少許鹽

10.放入大蔥及壯陽草后翻炒

11.盛盤

小貼士腰子不要煮的時間過長，變色就撈出，這樣做出來的腰子才嫩

牛腰窩的部位是去除牛排骨后的牛肋條肉。牛腰窩特別適合燉著吃。牛腰窩肉雖然沒有牛腩富有層次，但肉質(zhì)特棒，再加上牛腰窩帶有一層肥肉，燉出來的口感也是相當(dāng)給力的。

牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。

牛肋條是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少。牛肋條肉適合紅燒或燉湯，也可以做烤肉吃。

用料:牛肉(腰窩) 300克，土豆一個，木耳 15-20朵，蔥半根，姜 3片，蒜瓣 2個，八角 2個，花椒粒 30粒，桂皮 1塊，香葉 2片，冰糖 2粒，老抽半匙。生抽 2匙，鹽 1匙，小米椒(干的) 1-2個

步驟 1.牛肉冷水下鍋，一匙料酒，兩片姜，煮開，10分鐘出鍋，過程中去除浮沫

步驟 2.熱油，下調(diào)料，放老抽，料酒和生抽炒制一分鐘，加熱水沒過牛肉，加兩顆冰糖，一匙鹽！大火燒開十分鐘后轉(zhuǎn)小火20分鐘，加土豆，小火10分鐘后加木耳，然后大火5分鐘收汁，出鍋！

步驟 3.加入木耳，放入木桶中加入大米即可