北方的餃子館一般點涼菜下酒，比如:涼拌黃瓜，涼拌皮蛋，涼拌蓮藕，涼拌豆腐絲，涼拌海帶，涼拌腐竹，涼拌木耳，也要點熱菜的，比如炒酸辣土豆絲，炒豆芽大腸，芹菜炒肉，北方人豪爽，一般吃餃子都會喝點小酒，涼拌菜是必不可缺的，我在北方生活過，最清楚不過了。

東北的餃子為什么要過水？

東北在凍餃子之前先把餃子過水之后再進(jìn)行冷凍的原因是為了防止餃子冷凍之后跑風(fēng)，餃子皮干巴，發(fā)硬，將來拿岀來吃的時候不好吃，所以在冷凍餃子之前把餃子用涼水過一遍之后迅速冷凍，吃的時候跟新包的餃子一樣，又新鮮又好吃，在東北地區(qū)，每到冬閑的時候，家家戶戶都喜歡包豆包，包餃子冷凍起來，想吃的時侯就拿出來?吃，非常省事。

東北餃子怎么做？

買好餃子皮，肉末，韭菜洗凈，切好，肉裝大一點的盆里，加韭菜，加鹽，味精，雞精，姜末，拌勻 調(diào)料：姜，蒜切成末，新鮮的小紅辣椒也切成末，鍋里放油，待油有8成熱把油淋在姜蒜和辣椒里，加一點白糖，也可以放一點醋，醬油 雞精。味精 拌勻，餃子下鍋，煮熟后就可以吃了

東北人風(fēng)味連鎖餃子坊怎么樣

不正宗.價錢還貴.不推薦.就是規(guī)模還行.有點特色.菜味真是太一般了.不會再去的

東北蒸餃的家常做法？

材料：白面200g，土豆淀粉200g，黃瓜兩根，胡蘿卜一根，雞蛋一個，鹽少許，蠔油一勺，糖一個勺子的四分之一，胡椒粉少許，色拉油少許，雞粉半勺

1、白面和土豆淀粉1：1，土豆淀粉里可能會有硬疙瘩，一定要捏開，開水和面就可以了，記得開水和面，揉成光滑的面團(tuán)，把面團(tuán)蓋上，醒二十分鐘。

2、黃瓜和胡蘿卜用插板插成絲，放一點鹽，這樣可以把蔬菜里的水分分離出去，包起來比較容易。

3、雞蛋打散，放油炒成蛋花，晾涼，油不要太開八成熱的時候放雞蛋。

4、等待十分鐘，把蔬菜里水分?jǐn)D出去，然后把晾涼的雞蛋花放進(jìn)去，放調(diào)料順時針攪拌。

5、因為是淀粉和的面，面比較軟，面板上撒淀粉，防止面皮粘，就可以包了，餡不要放太多，面皮沒有抻力會漏的，然后包好了。

6、水開后，放蒸屜上蒸10分鐘即可。