江蘇人不吃鯉魚(yú)原因有下面幾點(diǎn)：

一、由于南方水質(zhì)、土質(zhì)、氣候的原因，鯉魚(yú)的生活習性喜歡在水的底層，所以自帶一股土腥味兒，南方鯉魚(yú)口感松軟，沒(méi)有北方鯉魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，自然口感差一些。

二、江蘇水產(chǎn)、魚(yú)類(lèi)豐富，選擇的余地大，有很多口感好吃的魚(yú)可選擇，比如白魚(yú)、鱖魚(yú)等，自然就輪不上吃鯉魚(yú)了。

三、自古江蘇崇文，科舉考試中狀元，有“鯉魚(yú)躍龍門(mén)”的說(shuō)法，所以自然而然也就不吃這個(gè)鯉魚(yú)了。

四、江蘇人，相對口味清淡，做菜喜歡清蒸、清燉居多，由于鯉魚(yú)自帶土腥味，不怎么好吃，而北方人愛(ài)做紅燒鯉魚(yú)、糖醋鯉魚(yú)等。

五、江蘇天氣濕熱，加之鯉魚(yú)是發(fā)物，很容易生瘡，有外傷傷口不容易愈合，容易復發(fā)。

鯉魚(yú)在南方很多地方，很少有人食用的。如，杭州，蘇州一帶，那里的菜市場(chǎng)很少見(jiàn)到賣(mài)鯉魚(yú)的。這也是因為當地人的飲食習慣不同。江蘇人離不開(kāi)魚(yú)，吃魚(yú)不僅是江蘇人飲食的一部分，也是江蘇人生活禮儀，習俗的一部分。江蘇人，家常菜有很多種鯽魚(yú)和鳳尾魚(yú)等，價(jià)格低質(zhì)量好。

江蘇人認為鯉魚(yú)肉質(zhì)松散，味道不好，聞起來(lái)很土腥味。人們都認為鯉魚(yú)會(huì )跳到龍門(mén)，所以一般不吃鯉魚(yú)。魚(yú)為一代代江蘇人成長(cháng)提供了優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，江蘇人工藝美術(shù)發(fā)展，也是與吃魚(yú)有關(guān)的，所以江蘇人都愛(ài)吃魚(yú)的，就是不食用鯉魚(yú)。

為什么蘇州上海人喜歡吃甜的？

甜食是無(wú)錫一帶的口味，傳統上上海本幫菜是濃油赤醬并不甜的。因為上海是移民城市，所以附近移民的口味成了主流后就給人上海菜很甜的感覺(jué)。不過(guò)現在流行川菜，說(shuō)不定不久上海菜就會(huì )變辣了。

蘇州離無(wú)錫特別近，共處太湖邊，也喜歡帶甜的口味，北方人覺(jué)得不習慣，但蘇州上海人卻很喜歡。

另外，以前糖很貴，有條件的才可以買(mǎi)得起，江浙一帶以前就很富裕，買(mǎi)得起。

江浙滬一帶愛(ài)吃甜的主要原因是，制糖技術(shù)的發(fā)展，使得糖從奢侈品變成了江南一帶的常見(jiàn)食品，老百姓普遍能夠消費得起，糖飛入了尋常百姓家，從清代中葉開(kāi)始，江浙菜開(kāi)始出現了嗜甜的現象。而且糖能提鮮，江浙滬那一帶，飲食就講究一個(gè)鮮美。