本期導讀：各地都有哪些反映家鄉文化的美食？每個(gè)地方都有自己特色的文化美食，只要一提到這種美食就會(huì )想到是哪個(gè)地方，比如說(shuō)提到北京，很多人就會(huì )想到北京烤鴨，炸醬面，提到新疆，會(huì )想到馕餅，提到山西，會(huì )想到刀削面，等等，這些都是代表本地美食文化的特色，也是當地的一種美食文化的標本。作為一個(gè)土生土長(cháng)的武漢人，要說(shuō)到反映武漢文化的美食，首推的就是早餐文化，也就是武漢人熟稱(chēng)的“過(guò)早”，代表性的像蔡林記熱干面，老通城的豆皮，四季美的湯包等等.

武漢的早餐文化由來(lái)已久，一度被冠以“早餐之都”香港美食大家蔡瀾先生曾做客《舌尖上的中國2》節目，它是這樣評價(jià)武漢的早餐文化的：

“處處的早餐文化，因生活優(yōu)裕而處于消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣(mài)，我將之冠上早餐之都。”

可見(jiàn)武漢的早餐文化之繁榮，種類(lèi)之豐富！下面就來(lái)談?wù)勎錆h的熱干面，豆皮和湯包。

1.熱干面

熱干面，武漢的特色美食，也是武漢飲食的代表。前有李包將面條煮熟，瀝干，加熟油拌食而形成熱干面，后來(lái)人蔡明偉將其傳承并加以改進(jìn)發(fā)揚光大，才有今天的蔡林記熱干面

它的做法不同于涼面，也不像湯面。將面條煮到八成熟，拌油調勻攤涼，要吃的時(shí)候再在滾燙的開(kāi)水中焯一下?lián)破穑湟源枷愕闹ヂ獒u，再搭配各種配料，蘿卜干，豌豆，榨菜，碎花生仁，香蔥，香油，生抽等拌勻，吃起來(lái)香氣撲鼻，食之有味，越嚼越香。

走在武漢的街頭，如果你早起過(guò)早，能見(jiàn)到許多過(guò)早的人群，其中不乏一些人端著(zhù)一碗熱氣騰騰的熱干面，有的站著(zhù)吃，有的邊走邊吃。這也是武漢過(guò)早的一大特色。

2.豆皮

豆皮，最早的要數老通城，以做“三鮮豆皮”而聞名，被冠以“豆皮大王”。

毛主席曾兩次親臨老通城吃豆皮。這樣評價(jià)武漢的豆皮：

“豆皮是湖北的風(fēng)味，你們要保持下去”

“你們?yōu)楹眲?chuàng )造了名小吃，人民感謝你們”

可見(jiàn)豆皮的名氣也不是吹的，它的美味也是經(jīng)得起考驗的。

我第一次吃豆皮，還是去戶(hù)部巷游玩的時(shí)候，被稱(chēng)為美食一條街的戶(hù)部巷，巷子里藏著(zhù)武漢各種各樣的特色小吃，豆皮就是其中之一。

它以綠豆和大米為主料，磨成漿水，在熱鍋中攤成博餅，加以煮熟的糯米，撒上肉丁，香菇，雞蛋，碎蝦仁等餡料，煎至兩面金黃，煎熟后切成方形的塊狀。裝在快餐式的紙碗中，端著(zhù)邊走邊吃，味道鮮香，酥脆爽口。

3.湯包

來(lái)到武漢，湯包也是不能錯過(guò)的，要吃湯包，當屬四季美

四季美的湯包，是在蘇式湯包的基礎上改良而形成自己特色的湯包。

它的湯包以?xún)?yōu)質(zhì)的肉皮凍，配以鮮蝦仁，蟹黃，鮮肉，香菇等餡料，包裹在薄薄的面皮中，蒸籠蒸熟。打開(kāi)一看，籠屜鋪著(zhù)一層薄的松針葉，湯包皮薄晶瑩剔透，用筷子扒開(kāi)，里面油汁飽滿(mǎn)，食材吸收了湯汁的味道。吃的時(shí)，先是吸掉湯汁，再吃餡料和面皮，拌以醬汁，味道鮮香可口。

各地都有自己的美食特色，這種美食文化也不局限于本地中國是美食之都，對于美食也是有自己的包容性，美食文化也一樣。

好比面食流行于北方，米飯流行于南方一樣，美食的傳播在中國大地已經(jīng)遍地開(kāi)花，特色美食也在各地傳播開(kāi)來(lái)，充分凸顯中國美食文化的博大精深。

對于自己家鄉的美食，大家有什么看法呢？歡迎在評論區暢所欲言！