用料 ?慈姑 ? ?250克 ? ?

五花肉 ? ?300克 ? ?

老抽 ? ?適量 ? ?

料酒 ? ?少許 ? ?

冰糖 ? ?少許 ? ?

雞精 ? ?少許 ? ?

慈姑紅燒肉的做法 ?

清洗慈姑。我買(mǎi)的慈姑小尾巴沒(méi)了。如果你買(mǎi)的帶“尾巴”的話(huà)，不用

去掉，小尾巴是很好吃的啊

五花肉切成大小合適的塊狀

鍋中加入清水，放入五花肉

水燒開(kāi)后過(guò)半分鐘就可以關(guān)火，倒掉水后再次清洗五花肉

鍋中加入橄欖油后先把五花肉煸炒一會(huì )

要用中火，大火容易炒焦

接著(zhù)放入慈姑煸炒

先放料酒

放老抽

攪拌均勻

加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，大火煮開(kāi)改中火15分鐘后改小火40分鐘，到最后汁水不多時(shí)

放入一點(diǎn)冰糖，最后加入雞精就大功告成了

小貼士

我們只要掌握了這些秘訣就一定能做出五星級的美味紅燒肉：?1.選對和紅燒肉搭配的食材。好的食材搭配相得益彰，能夠互相利用各自的優(yōu)點(diǎn)并把它們發(fā)揮到極至，比如筍干，慈姑。?2.肉的選擇非常重要，必須是五花肉，有肥有瘦的那種。這里肥肉的作用顯而易見(jiàn)，不但能滋潤瘦肉更能滋潤和他搭配的食材。肉切的大小適中。?3.為了把紅燒肉的味道發(fā)揮到極至，可以先把紅燒肉煸炒把油逼出一部分，這是最后紅燒肉油而不膩的關(guān)鍵。?4.紅燒肉在煸炒時(shí)就放入老抽和料酒再煸炒一會(huì )可以讓調料更好融入紅燒肉中。?5.燒肉的水一定要熱水，涼水的話(huà)讓肉一冷一熱就邊硬了，最后的效果會(huì )差一些。6.做紅燒肉最好有鐵鍋，受熱也快。?7.好的紅燒肉是要慢慢燉出來(lái)的，火力不能大，要那種似滾非滾的感覺(jué)。?8.汁水變濃稠了說(shuō)明你煮的非常到位，最后在放入點(diǎn)冰糖提升紅燒肉的口感和顏色。