為什么煎餅老煎糊黑

這個(gè)修不了，除非再買(mǎi)一個(gè)，因為不粘鍋上面是涂一層不粘鍋的特殊材料，一次性復合完成，這個(gè)是遲早要掉的，用鏟子可以但要用木制的，鐵的肯定會(huì )傷鍋底，還有不粘鍋怕太高溫，所以在放上過(guò)以后，要放油或水，不能干燒，清洗的時(shí)候要用洗鍋刷，不要用鋼絲球，這是不粘鍋最忌諱的，希望可以幫到你。

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為什么烙餅總是黑黑的

全麥面在我們這叫一落子面，就是用打面機打一遍下來(lái)的面，麩皮和面是混在一起的，因為有麩皮，韌性較差，和面的時(shí)候容易松散，不容易成型，所以在和面的時(shí)候加些面粉就會(huì )成型了。

煎餅煎黑了

1、煎餅容易糊鍋最好選用平底鍋煎餅，在平底鍋里面很容易就可以將面糊攤開(kāi)并且攤薄，而且翻到另外一面也不費勁。

2、面糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來(lái)，倒下去，以緩慢的直線(xiàn)流下為宜，斷了說(shuō)明太稠，攤餅過(guò)厚不易熟透，快了太稀不易成型。

3、加入適當的食用油。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提升口感，更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。

4、鍋熱后再刷油，鍋底溫度高，而油這時(shí)候是溫的，面糊倒入后，既能夠讓面糊底層迅速凝固，又不會(huì )因為油溫過(guò)高而焦糊，起到不粘鍋的作用。

5、用小火慢慢煎。煎餅需要一定的時(shí)間慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘鍋的黑炭。

煎餅糊了是什么原因

面糊比例不對，如果家里有的話(huà)，最好多調幾種面，雜糧面煎餅很好吃。

還有就是面糊的稀稠度，要適中，用勺子舀起來(lái)，倒下去，以緩慢的直線(xiàn)流下為宜，斷了太稠攤餅過(guò)厚不易熟透，快了太稀不易成型。面糊中可調進(jìn)白面、綠豆面、細玉米面，基本上比例是2:1:1，以自己口感喜好定，綠豆面玉米面不宜多，不然攤出的餅發(fā)干，折疊易斷，如加其他雜糧面，少許即可。也可在餅基本定型時(shí)，打上一個(gè)雞蛋，攤散，覆蓋餅皮，增加營(yíng)養，也可輔助定型。火候中小火，基本定型再翻面。抹油切記要少，多了不易成型且太膩，不是“煎餅”而是“煎”餅了。

煎餅老是糊

這種結果的形成可能是由兩個(gè)原因導致，一是餅攤的過(guò)厚；

二是煎制時(shí)間過(guò)短，沒(méi)有成熟。做糊子餅越薄，成熟的越快，口感也會(huì )更好。

為什么煎餅老煎糊黑了

用料

黑米面

三大勺

小麥粉

半勺

雞蛋

四個(gè)

小蔥

四五顆

香菜

五六顆

黃豆醬

芝麻醬

步驟 1

在容器中倒入三大勺黑米面，半勺小麥粉，用溫水將其均勻調成糊狀。

步驟 2

準備另一個(gè)容器，打入四顆雞蛋，用打蛋器或筷子將其攪拌均勻。

步驟 3

將小蔥和香菜切成細末備用。

步驟 4

電餅鐺插上電源，里面刷一層薄薄的花生油以免粘鍋，待到鍋熱時(shí)，舀一勺黑米糊倒入電餅鐺中，用木刮板迅速將其攤開(kāi)，稍過(guò)片刻，舀一勺雞蛋糊倒在上面，同樣用刮板迅速攤開(kāi)。迅速過(guò)一二分鐘左右，煎餅基本成形，用薄薄的鐵鏟將其翻面。

步驟 5

在翻過(guò)面的煎餅上用刷子均勻地涂上黃豆醬、芝麻醬，喜辣的朋友還可刷些辣椒醬。然后灑上蔥末及香菜末。之后就是根據家人口味加入火腿腸、油條、辣絲、土豆絲、黃瓜絲等。

步驟 6

用薄鏟將煎餅卷起來(lái)就OK了。