杭州小吃
蔥包燴
吳山酥油餅
定勝糕
油墩兒
幸福雙
藕粉
蜜汁藕片
桂花酒釀圓子
西湖莼菜
杭州素稱(chēng)“魚(yú)米之鄉”，飲食歷史悠久。北宋詩(shī)人蘇東坡曾稱(chēng)贊道：“天下酒官之盛未有如杭城也。”宋室南遷后，杭州的茶坊、酒肆等店鋪林立，占全市店鋪2／3以上。浙江菜系是全國八大菜系之一，而杭菜是該菜系的重要組成部分。杭州風(fēng)味的主要特點(diǎn)是擅長(cháng)于淡水魚(yú)蝦類(lèi)、腌漬過(guò)的肉類(lèi)和蔬菜類(lèi)的烹任。杭菜不僅選料講究，注意刀功、火候，成菜色彩鮮明，重原汁原味，味美醇香，微有甜酸，清淡適口，造型優(yōu)美，而且許多菜點(diǎn)有源遠流長(cháng)的歷史、優(yōu)美動(dòng)人的傳說(shuō)，在國內外享有盛譽(yù)。

　杭州的風(fēng)味名菜和地方小吃、點(diǎn)心，品種繁多，主要可分為：

　1．肉菜類(lèi)。如東坡肉、蜜汁火方、干菜燜肉、錢(qián)江肉絲、荷葉粉、鄉南肉、干炸響鈴等。

2．水產(chǎn)類(lèi)。如西湖醋魚(yú)、宋嫂魚(yú)羹、龍井蝦仁、番茄蝦仁鍋巴、蟹汁桂魚(yú)、蟹釀橙、蛤蜊鯽魚(yú)、魚(yú)頭濃湯、沙鍋魚(yú)頭豆腐、油爆大蝦、生爆鱔片、掌上明珠等。

　　3．禽菜類(lèi)。如叫化童雞、栗子炒子雞、天香醉雞、八寶童雞、百鳥(niǎo)朝鳳、火踵神仙鴨子、脆皮乳鴿等。

　　4．甜素菜類(lèi)。如拔絲蜜橘、素燒鵝、虎跑素火腿、炸素響鈴、油燜春筍等。

　　5．地方小吃。如蔥包檜、西施舌、蝦肉小籠、杭州麻心湯團、菜鹵豆腐、西湖藕粥等。

　 6．點(diǎn)心類(lèi)。如春卷、湯包、羊肉燒賣(mài)、鮮肉煎餃、鮮肉餛飩、幸福雙、貓耳朵、小籠包子、南方迷宗大包、桂花年糕、菊花燒賣(mài)(麥)、吳山酥油餅等。