清明是我國(guó)二十四節(jié)候之一，也是我國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日。清明按農(nóng)歷計(jì)就沒(méi)定月沒(méi)定日，但都在二月或三月；即上一年的冬至過(guò)了106天就是清明；按陽(yáng)歷計(jì)則為4月5日或4日(以當(dāng)年二月平或29日而差異)。潮汕人過(guò)清明節(jié)，和全國(guó)各地的風(fēng)俗活動(dòng)有所異同，具有濃厚的地方色彩。
食薄餅：清明食薄餅在潮汕很盛行，凡乎每家每戶都不例外。薄餅分皮、餡兩部份，皮是用面粉拌水?dāng)嚦烧澈隣?，在熱鑊中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類(lèi)、臘味、香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱(chēng)咸餡；用糖和麥芽糖經(jīng)過(guò)特殊加工成為“糖蔥”的為甜餡。食時(shí)用薄餅皮卷成圓筒狀就食。潮汕人清明食薄餅是從古代的寒食節(jié)習(xí)俗沿變來(lái)的。
清明日食薄餅，既有紀(jì)念寒食古俗的含義，也享用了一頓別具風(fēng)味的美餐。
蒸樸籽棵。潮汕有一種樹(shù)叫樸籽樹(shù)(又叫樸丁樹(shù)，屬榆科)，葉橢圓形，果實(shí)大如綠豆，味甘甜。傳說(shuō)先人在饑荒年，采此樹(shù)葉充饑度荒。清明時(shí)節(jié)，氣候轉(zhuǎn)暖，草木蔭茂，樸籽樹(shù)葉滿叢嫩綠。后人為不忘過(guò)去，便在清明節(jié)采此樹(shù)葉，和米舂搗成粉，發(fā)酵配糖，用陶模蒸制成樸籽棵，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據(jù)說(shuō)吃了還可解積熱，除疾病。
掃
墓。清明節(jié)在潮汕各地上墳掃墓的習(xí)俗十分盛行。掃墓俗稱(chēng)“掛紙”，為與冬至掃墓有別也叫“掛春紙”。人們到祖宗墓地上填土整墳，掃除沙塵雜草，并在墓碑及
墓堆上掛紙條，舉行祭禮。不少僑胞，也都有清明回鄉(xiāng)掃墓的習(xí)慣，以示不忘先人，不忘故土。自古以來(lái)，清明掃墓不光是紀(jì)念自己的祖先，對(duì)歷史上為人民立過(guò)
功，做過(guò)好事的人物，人民都會(huì)紀(jì)念他。
郊游踏青。清明期間，春臨大地，桃紅柳綠，鶯飛草長(zhǎng)，人們?nèi)宄扇旱揭巴馊ビ瓮嫣で?。這種風(fēng)俗，很早便相沿下來(lái)，因而清明節(jié)又有踏青節(jié)之稱(chēng)，潮汕人同樣也有清明日郊游踏青的活動(dòng)。有的地方還有斗雞、踢球、踢鍵子、蕩秋千、放風(fēng)箏等項(xiàng)目，十分逗人。