青島的小吃可真不少，但以餃子和餛飩為主。餅也是很受歡迎的，我對(duì)山東菜的知識(shí)和好感，來(lái)自韓國(guó)友人。多年前我從日本小倉(cāng)乘船到釜山，一路玩上去到漢城，愛(ài)上這個(gè)國(guó)家，前后去了不止一百次，所交的朋友之中，多數(shù)是山東人，他們教會(huì)我吃餅。

把一張摺疊著的大餅張開(kāi)，中間夾了一根長(zhǎng)蔥，沾了麵醬，就那麼大口咬著來(lái)吃，痛快到極點(diǎn)，充份表現(xiàn)出山東人的豪邁。

這種餅在山東的餐廳已少見(jiàn)，特別吩咐的話(huà)還是有的，但供應(yīng)的麵醬水準(zhǔn)不高，一味死咸或膩甜，就完蛋了。

餛飩和蒸餃的皮很厚，當(dāng)年大家窮，餛飩都要先吃得飽。到了南方變成了云吞，皮才薄，餡也精細(xì)。至于蒸餃，也是皮厚，比起河南鄭州老蔡記的，有如棉被和床單。

我們一早爬起，就往外覓食，選擇有幾家小吃名店，如「心連心豆腐腦」、「東和香排骨沙鍋米飯」、「小紅樓牛肉灌湯包」、「大船牛肉單餅」、「甜塘灣水煎扁擔(dān)餃」、「嘉青齋海鮮糉子」、「外婆橋瓦罐粥」等等。最后還是去了「青島大包」。第一次聽(tīng)到山東大包是胡金銓兄親口描述，他張開(kāi)雙手一比，足足有一隻腳那麼大。我們都不相信，他叫樂(lè)宮樓師傅為我們做出，才嘆為觀止。

來(lái)到山東，友人也說(shuō)有板腳子大包這一回兒事。我們一直追求最地道的食物，去了這家名店之后，才發(fā)現(xiàn)所有的大包，并不大，只有我們的叉燒包的兩倍左右。

餡還是做得好的，但不能以皮薄來(lái)形容，包子大，皮才顯得??；小了，皮就覺(jué)得厚了。價(jià)錢(qián)便宜，我把店里所有的不同餡的包子都叫來(lái)試。有些吃剩，浪費(fèi)是浪費(fèi)了，上帝原諒。