中國烹飪內涵非常豐富，具有鮮明的民族特色。其特點(diǎn)是廣采博取，刀工細膩，講究火候，善于調味．它常用的烹飪原料約3000種，應用的調味品近500種，各種調味料的味與配料的味復。
中國的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過(guò)程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來(lái)的。具有實(shí)用目的與審美價(jià)值緊密相聯(lián)的特點(diǎn)。如陶制炊器的器形從實(shí)用需要設計出發(fā)。
本意為放置平穩，受熱均勻，但卻給人以對稱(chēng)、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進(jìn)，不僅是對工藝、性能方面的改進(jìn)，還包含著(zhù)追求形式美的意圖。



擴展資料：
中國菜的特點(diǎn)是色、香、味、形俱佳，菜肴品種繁多、風(fēng)味獨特，馳名世界，有著(zhù)鮮明的民族特色。歸納起來(lái)集中表現為以下幾點(diǎn)：
第一講究選料。選料除要求質(zhì)地新鮮外，還要按菜品的烹調要求，選用合適的品種、部位，做到選料精細，用料合理。
第二注意剪裁搭配。中國菜的顏色和形狀很大程度上取決于原材料的切割和搭配。中國菜很講究刀叉。刀法既要符合菜肴的烹調要求，又要便于烹調，口感好，造型美觀(guān)。除了營(yíng)養、質(zhì)地和合理搭配外，還要色彩鮮艷，相互襯托。

第三注意加熱。中國菜是軟、嫩、脆、爛、香、味俱全，因為對熱度的準確把握。同時(shí)，適宜的溫度也關(guān)系到維持原料的營(yíng)養成分。

第四注意調味。除了材料和烹飪方法的不同，中國菜也來(lái)自調料的變化。

第五注意使用電器。中國菜的陳設起到了烘托和增色的作用，特別是宴會(huì )用的菜和擺設菜，既要實(shí)用，又要美觀(guān)。