咖喱牛肉砂鍋飯

用料 嫩母雞 四分之一只土豆 一個(gè)胡蘿卜 一個(gè)洋蔥 一個(gè)姜 2片咖喱粉（雙槍） 2勺面粉 一勺椰漿 100克咖喱雞飯（咖喱粉版）的做法 將雞肉洗干凈斬成小塊，胡蘿卜、土豆切滾刀塊，洋蔥切絲鍋里熱油，加胡蘿卜和土豆翻炒一下，邊緣處稍微變黃即可盛出，放到砂鍋里再炒鍋里再加一點(diǎn)點(diǎn)油，加入姜片爆香，放入雞肉翻炒變色，盛出放到砂鍋里和土豆胡蘿卜放在一起洗干凈炒鍋，再加少許油，放入洋蔥炒軟，關(guān)小火，放一勺面粉，兩勺咖喱粉炒香，盛出放到裝有肌肉土豆的砂鍋里。加入椰漿和水，與雞肉平齊。咖喱雞飯（咖喱粉版）的做法 步驟4大火煮開(kāi)關(guān)小火，煮到土豆綿軟湯汁濃稠，加入鹽調(diào)味，如果拌飯可以稍微咸一點(diǎn)?？оu飯（咖喱粉版）的做法 步驟5最后就可以盛出來(lái)跟飯一起吃啦！這次做的兩人份，砂鍋小所以湯汁有點(diǎn)少，蓋飯還是多點(diǎn)汁好。還有雞肉帶骨斬塊有點(diǎn)不夠美觀，還是用去骨的雞腿比較好

咖喱牛肉砂鍋圖片

將主料1中的牛后腿肉、牛腿骨、牛脂肪洗凈。再把牛后腿肉切塊（長(zhǎng)6cm，厚2cm）。牛脂肪切小丁備用。

2、準(zhǔn)備一湯鍋，水燒開(kāi)后放入牛后腿肉、牛腿骨滾煮。再把白色的血漬泡沫去除干凈，煮約5—6分鐘后撈出用冷水沖洗干凈備用。

3、將主料2中的蔬菜洗干凈，在將白蘿卜、胡蘿卜、洋蔥去皮，番茄去蒂頭。再把老姜洗凈拍碎備用。

4、備一炒鍋，將做好1中的脂肪小丁放入燒熱的鍋里用小火慢慢煎炸，待脂肪呈現(xiàn)金黃色干煸的狀態(tài)約5—8分鐘撈出油渣，接著加入主料3中的洋蔥末開(kāi)小火炒至透明約5分鐘。再加入調(diào)料B拌炒，待香味四溢5分鐘時(shí)可熄火。

5、將鹵包中的草果拍碎再以其他的鹵包料用鹵包袋（紗布袋）裝好，成鹵包備用。

6、將作法2、3、4、5備用號(hào)的材料以調(diào)味料A倒入大砂鍋中，再加入冷水4000毫升開(kāi)大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮90分鐘。將牛后腿肉撈出蓋上鍋蓋，以小火續(xù)煮一小時(shí)，再將湯汁過(guò)濾即完成咖喱牛肉高湯。

咖喱牛肉燜飯

主料：牛肉120克，咖喱半盒，土豆一個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，洋蔥半個(gè)，水適量，油適量牛奶兩勺，熟米飯一碗。

咖喱牛肉飯做法

1.準(zhǔn)備食材。

土豆、洋蔥、胡蘿卜切成小塊。

2.牛肉洗干凈切成小片。

3.油鍋燒熱翻炒牛肉，變色后加入土豆、洋蔥、胡蘿卜塊。

4.加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，蓋蓋子小火熬煮。

5.食材煮透后，加入咖喱塊，小火攪動(dòng)，防止糊底，放兩勺牛奶更香滑。

6.攪勻即可關(guān)火，蓋在米飯上吃。

咖喱牛肉砂鍋飯?jiān)趺醋?/h2>

食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣能減少腥味，燉出來(lái)的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因?yàn)榕Ｈ庠跓踔蟮倪^(guò)程中會(huì)縮小，還有就是大塊吃肉會(huì)更加過(guò)癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái)，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái)，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來(lái)的牛肉湯會(huì)更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中，這樣能過(guò)濾掉一些殘?jiān)透∧?，用原湯燉出?lái)的牛肉湯會(huì)更好喝

6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開(kāi)，大火煮開(kāi)之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)

咖喱咖喱牛肉飯

咖喱牛肉飯起源于香料大國(guó)印度，使用印度特有的香料咖喱粉制作而成，濃郁的咖喱香味讓人回味無(wú)窮！

咖喱飯 牛肉

主料

牛肉300克，洋蔥50克，胡蘿卜100克，土豆100克，生姜3克，西藍(lán)花10克，食用油5克，咖喱1盒，料酒2克

步驟1食材：牛肉300克、洋蔥50克、胡蘿卜100克、土豆100克、姜3克、西藍(lán)花10克。調(diào)味料：食用油5克、咖喱1盒、料酒2克。

步驟2西藍(lán)花放入沸水鍋中，焯燙30秒，撈出備用。

步驟3姜切片，洋蔥切塊，胡蘿卜切塊，土豆切塊。

步驟4牛肉切塊，冷水入鍋，加入姜片、料酒，水開(kāi)后煮2分鐘，撈出，洗凈浮末。

步驟5牛肉切塊，冷水入鍋，加入姜片、料酒，水開(kāi)后煮2分鐘，撈出，洗凈浮末。

步驟6牛肉重新放入鍋內(nèi)，加適量清水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

步驟7炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入洋蔥炒出香味，再下入胡蘿卜、土豆一起翻炒3分鐘。

步驟8倒入牛肉及牛肉湯，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

步驟9加入咖喱，攪拌至融化，轉(zhuǎn)大火煮至黏稠，起鍋裝盤，放上西藍(lán)花點(diǎn)綴即可。

電飯鍋煮咖喱牛肉

材料：肉餡（豬肉、牛肉均可）適量、土豆中型2個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、雞蛋1個(gè)。調(diào)料： 姜5克、蒜5克、香葉半片、鹽少許、咖喱鹵（塊狀）適量、黃油（不習(xí)慣它的味道可以改用色拉油）2大匙、牛肉清湯（或清水）適量。做法： 1、將所有材料準(zhǔn)備齊全，這時(shí)可以先按下電飯鍋的煮飯檔，先把米飯蒸上。2、將所有的蔬菜洗凈，土豆、胡蘿卜去皮切滾刀塊；洋蔥一部分切成碎末（放入肉餡用），一部分切大塊；鮮姜洗凈切末；大蒜切片備用。3、將肉餡放入容器中，加入雞蛋或者蛋清，放入蔥末、鹽、姜末、味精，攪拌均勻，然后邊加入少量牛肉清湯邊打至上勁，沒(méi)有牛肉清湯用清水也可以。最后擠成合適大小的丸，入沸水鍋中煮熟。4、炒鍋置火上，放入黃油（或色拉油），融化后放蒜末、香葉、洋蔥炒出香味，再放入胡蘿卜和土豆一起煸炒，最后加入牛肉清湯或清水，煮沸后以小火或中火煮至鍋內(nèi)的材料熟軟，只要土豆和胡蘿卜能用筷子輕輕扎穿就可以了。（在炒蔬菜的時(shí)候可以加入少許的鹽，或者等調(diào)入咖喱后覺(jué)得咸味不足再加鹽；洋蔥也可以后放，跟咖喱鹵一起放入。)5、待蔬菜煮好后放入適量的咖喱塊，這時(shí)一定要小火，并不斷地?cái)嚢柚量о诨瑫r(shí)下入肉丸，用小火稍加燉煮即可，期間還是要稍加攪拌以免糊底。（咖喱塊加入后會(huì)使湯汁變得很濃稠，所以鍋里的湯汁一定不要太少。）6、趁著煮咖喱的時(shí)間，可以把剛才用過(guò)的盤盤碗碗刷一刷，整理整理廚房，這樣晚飯過(guò)后只要再刷洗兩個(gè)盤子就好了，不用等到晚飯過(guò)后再去收拾那個(gè)爛攤子：）小貼士： 咖喱溶解后還可加入適量西紅柿醬，椰漿或牛奶，辣椒，紅酒等一起煮，當(dāng)然這些也要根據(jù)自己的接受程度加減：）現(xiàn)在在咖喱中加入蘋果的做法也很常見(jiàn)，蘋果可以切成小丁在炒制蔬菜的時(shí)候加入，也可以切成大塊在咖喱融化后加入，燒至果香四溢就可以盛出咖喱食用了。如果沒(méi)有咖喱塊，可以用咖喱粉制作，只是咖喱粉和咖喱塊的使用方法有所不同:咖喱粉 在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后，就可將咖喱粉倒入鍋里炒香，然后再放入肉類和蔬菜，加水熬燉入味。加入咖喱粉的量可依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，就算適當(dāng)了，待洋蔥和咖喱粉炒好后，放入你要煮的肉或蔬菜，讓咖喱粉和所有材料混合在一起，另外準(zhǔn)備一碗椰漿或牛奶。待咖喱煮至差不多要粘住鍋底時(shí)，就加入椰漿或牛奶，再繼續(xù)翻炒，炒至材料半熟時(shí)，再加入大量的椰漿或牛奶進(jìn)去煮，煮至全熟為止?？о瑝K 如果使用的是咖喱塊，為了避免結(jié)塊不易溶解，就要先炒其它材料，在加水煮沸后，再投入咖喱塊，熬煮時(shí)，要不時(shí)地?cái)嚢?，以免粘鍋底。在選購(gòu)?fù)炼箷r(shí)，要盡量選擇外形完整，表面光滑，無(wú)病斑，不傷不爛不發(fā)芽的土豆，而胡蘿卜則以不過(guò)度粗肥，而且色濃形佳，表皮光滑為佳。土豆皮里含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以在削土豆皮時(shí)，可以不必削得太厚，土豆一旦削去皮，立刻就會(huì)變黑，要把它放入冷水中，再往水里滴幾滴醋，可使土豆變得潔白，白水煮土豆時(shí)，加少許牛奶，不但味道好，還可以防止土豆顏色變黃。而胡蘿卜中所含的營(yíng)養(yǎng)元素只能溶解在油脂中，才會(huì)被人體吸收利用，所以在炒胡蘿卜時(shí)多放點(diǎn)油或和肉類一起炒則更好。讓你夏天也有好胃口-香味濃郁的咖喱肉丸湯

砂鍋咖喱牛肉土豆的做法

　　土豆燉排骨的二十種做法 　　即前天昨天恭祝各位JJMM，Girl小朋友節(jié)日快樂(lè)后，RP大爆發(fā)，今天在線咨詢土豆燉牛肉的做法，共計(jì)10個(gè)MM，2個(gè)GG，1個(gè)DD提供了咨詢服務(wù)。

　　菜單羅列如下（排名不分先后， bowing）： 　　1) 牛肉先過(guò)水去浮質(zhì),然后炒,放佐料,加入土豆,再炒,放佐料,然后加水燉唄. 炒一下入味一些啊,而且會(huì)爛一些. 那你只好直接用高壓鍋壓了,八角桂皮都有嗎? 放點(diǎn)蔥花,蕃茄醬,起鍋時(shí)加點(diǎn)味精. 　　2) 我給你找個(gè)菜譜哈, 來(lái)看這個(gè),不一定用土豆, 洋蔥好, 還有胡蘿卜, 切塊牛肉裝盤，紅蘿卜切滾刀塊~~ 燉肉調(diào)料：生姜、大料~~ 砂鍋中放水淹過(guò)牛肉~~~ 放調(diào)料進(jìn)去燉~~~ 燉好的牛肉中放入紅蘿卜，然后加入調(diào)料, 來(lái)看調(diào)料：鹽、生抽、番茄醬 　　3) 這是也是一個(gè)新菜, 洋蔥、香菇切塊~ , 分別到入鍋中~~ 燉得差不多了的時(shí)候，放入小鍋中繼續(xù)~~~ 灑點(diǎn)小蔥~~~開(kāi)鍋上桌?。?！不過(guò)這個(gè)我用了三四個(gè)小時(shí). 她的菜比較家常一些,做法也簡(jiǎn)單,我常照著做,然后加自已創(chuàng)意,可憐你天天在洋人那邊飲毛茹血的 　　4) 我的方法是：買牛腩肉 切成小塊 然后放到燒開(kāi)的水里過(guò)一下 把血水什么的去掉。過(guò)時(shí)可以加少量的醋和糖。血水基本去掉后將牛腩快用冷水淋 將血水徹底洗干凈。2）將大勺放油燒開(kāi) 燒開(kāi)后放大料 花椒 少量醬油 和少量糖 用勺子抄均勻后將洗凈的牛腩塊放進(jìn)一起抄。因?yàn)榉帕颂呛歪u油 所以牛腩應(yīng)該上些顏色了3）牛腩抄的差不多后 向里添水 燉 不用急著加鹽。4）將土豆洗凈 切成塊 注意要用水反復(fù)清洗幾次。5）將土豆放入鍋中一起燉 加鹽。等到水差不多干了 再加少量味素。然后 可以吃了 這是我記憶中的做法 至少3年沒(méi)做過(guò)這個(gè)菜了 呵呵。慚愧啊 也不知道好不好。: 不過(guò)也許這個(gè)周末我也可以試試 呵呵 恩 你再多請(qǐng)教幾個(gè) 然后取各家所長(zhǎng)。忘了說(shuō) 應(yīng)該放些姜和蔥的 　　5) 牛肉應(yīng)該先燉, 或者買牛腩 , 要是有高壓鍋會(huì)比較好. 我想想. 先把牛腩抄一下. 把沫去掉, 然后開(kāi)始燉, 放那些該放的佐料, 大料, 肉寇之類的, 鹽不著急, 就放姜，大料，基本的，現(xiàn)別放鹽. 等到半熟的時(shí)候, 方土豆, 到3/4熟的時(shí)候再放鹽, 醬油可以開(kāi)始的時(shí)候適當(dāng)放一些, 不要太多 　　6) 很簡(jiǎn)單，牛肉切塊，然后放鍋里上糖色，然后放高壓鍋里，加水掩過(guò)肉面，隔醬油，鹽，大料，肉桂，干辣椒適量，然后加火，到冒氣后加壓，5到10分鐘，然后放高壓鍋氣，加入切好的土豆，重新加熱到冒氣后繼續(xù)10～15分鐘，即可 　　7) 在教你簡(jiǎn)單做肉的方法，豬肉切成塊，用油稍微抄一下，然后放點(diǎn)醬油，鹽，胡椒，辣椒，小火燉上半個(gè)小時(shí)，然后放點(diǎn)豆腐，一樣好吃?！　](méi)豆腐? 那你放別的?！　?) 還有簡(jiǎn)單的，找點(diǎn)醋和糖，幾個(gè)雞蛋就可以做蟹黃蛋. 先打幾個(gè)雞蛋，千萬(wàn)別攪碎，就是整的，然后，鍋里到油，油稍微多點(diǎn)，然后溫油的時(shí)候倒入雞蛋，然后就把雞蛋炒碎，起鍋的時(shí)候加點(diǎn)糖和醋攪拌出的汁就可以，很好吃的，有原料的話，5分鐘就可以出鍋吃?！　?) 雞肉切絲，然后和辣椒一起炒, 雞翅就不要切了，剁成幾節(jié)，然后按做肉的方法做就可以，多放辣椒，好吃，關(guān)鍵是小火燉的時(shí)間，多放點(diǎn)水，燉到水基本快干就可以。我說(shuō)的切絲是指雞胸脯, 用油稍微抄一下，然后放點(diǎn)醬油，鹽，胡椒，辣椒，小火燉上半個(gè)小時(shí)，味道，和豬肉不一樣的。雖然做法一樣。如果你手頭有辣醬，在快起鍋前15分鐘的時(shí)候，放點(diǎn)進(jìn)去，攪和開(kāi)，會(huì)更好吃。如果放辣醬，就少放點(diǎn)醬油，那東西放多了不好吃。還有糖醋排骨，學(xué)不學(xué)？ 　　10) 牛肉煮爛了然后放土豆, 煮牛肉的時(shí)候別放鹽, 嗯，放鹽容易煮不爛.. 　　11) 簡(jiǎn)單...土豆先過(guò)油chao一下,出鍋. 牛肉先下鍋,過(guò)油抄一下,作料加足,加開(kāi)水淹過(guò),小火燉,水半干,下土豆,繼續(xù)小火燉 ( 牛肉需要大料嘛？)需要,而且多加醬油, 不過(guò)不知道美國(guó)牛肉是不是下鍋就爛了,呵呵 　　12) 油，糖把土豆炒一下，然后把已經(jīng)煮好的牛肉塊，牛肉湯倒上，然后加點(diǎn)醬油，就燒, 你上網(wǎng)查查菜譜, 很簡(jiǎn)單的 　　13) 恩， 好像見(jiàn)過(guò)做法 　　(yelinna) 啤酒牛肉 牛肉切小塊，抄水。洋蔥、胡蘿卜切大塊備用、番茄醬備用。熱油四分熟加姜片，炒洋蔥，加番茄醬，加胡蘿卜翻炒，加啤酒一瓶,加牛肉，大火燒開(kāi)，30分鐘中火 柱侯燉牛腩，用的 李錦記的柱侯醬 牛腩本身會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)腥味，所以適當(dāng)?shù)赜靡稽c(diǎn)香料可以去掉不好的味道，煲出的牛腩味道會(huì)很香濃純正。下面圖中 一般會(huì)用到的香料，順時(shí)針外圈分別 ：陳皮、香葉、甘草、白術(shù)（？）、丁香、花椒 、孜然、大茴香、桂皮，內(nèi)圈 八角、胡椒、草果、肉蔻、山黃皮 當(dāng)然，料不齊，缺一些也沒(méi)關(guān)系，主要的要有陳皮、草果、香味、花椒、八角（大料）也可以了。將香料用水沖洗掉表面的灰塵，用紗布包起，做成一個(gè)香料包待用。牛腩，選肥一點(diǎn)的，帶筋也燉出來(lái)也好吃。整塊用沸水（加姜片、酒）煮過(guò)，撇掉表面的浮沫和血污，取出，沖洗干凈，切成適口小塊。炒鍋燒熱，下油，爆香蒜、蔥段、姜片，下牛腩，贊酒，翻炒幾下。加柱候醬兩湯匙、適量的鹽、糖、醬油、雞精，調(diào)味，適當(dāng)加一些水，翻炒均勻。將牛腩轉(zhuǎn)到高壓鍋中，加入香料包，蓋上蓋，沸騰上氣后轉(zhuǎn)中火，保持沸騰，壓四十到五十分鐘。因?yàn)閹е?，所以壓的時(shí)間相對(duì)長(zhǎng) 　　14)燉牛腩 牛腩不要買全瘦的，肥肥的帶筋的那種煲出來(lái)軟軟的，有嚼頭，很好吃。牛腩本身有點(diǎn)腥氣， 喜歡買一些燉牛腩的香料一起煲，會(huì)很香。一般會(huì)用到的有陳皮、香葉、草果、花椒、八角等（這些香料用小紗袋裝起來(lái)同煲），主要 為了去腥味和增香的，所以每樣一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，以免奪味。牛腩切小塊，用熱水煮一下，去掉浮沫和血水，倒掉瀝干水份，炒鍋里放油，下蔥、姜、蒜爆香，加入牛腩炒一下，加鹽、糖、料酒，炒均勻后移至高壓鍋或沙鍋（加香料包）燉到自己喜歡的程度。加個(gè)蘿卜或胡蘿卜一起燉也會(huì)很好吃。還喜歡燉好后再加點(diǎn)蠔油炒一下，收汁后再吃?！　?5)咖喱牛腩 材料：牛腩1斤、土豆2個(gè)、蒜末2湯匙、洋蔥1個(gè)（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黃油100克，油一碗 調(diào)味料：鹽1茶匙半、雞精適量 、牛奶1/3杯 　　作法： 　　1.牛腩切小方塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈，瀝干水份。　　2.土豆去皮，切麻將牌大小的塊。洋蔥切絲?！　?.起油鍋，下一碗油，將土豆塊炸熟，倒出瀝干油。下黃油，慢火化開(kāi)，爆香蒜未、洋蔥絲，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒勻，加水兩碗燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)后，放入土豆及調(diào)味料續(xù)煮20分鐘，燒至湯汁快干、肉爛即可。　　16) PS：今天趕時(shí)間， 把牛腩塊氽過(guò)后，用高壓鍋加少許水，香葉、草果一起上汽后燉八分鐘，開(kāi)蓋，撿掉香料，瀝干水份，這樣能縮短燜煮的時(shí)間。炒香咖喱后，將炸好的土豆和牛腩一同放入，加半碗水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜到土豆的棱角變圓，汁變稠，加入牛奶，大火收汁，勤翻炒，不要糊底（建議用不粘鍋），汁收好就可以裝盆了。　　17) 呵呵，我的做法是將牛肉先用煮開(kāi)，然后將水倒調(diào)，在加水，煮至9分熟，放土豆什么的, 呵呵, 要加醬油，鹽，如果可以吃辣，可以放少許紅辣椒, 干的那種. 你女兒越來(lái)越漂亮了。。?！　?8) 稍等 ...................... 　　【特點(diǎn)】 此菜色黃紅，牛肉酥爛，土豆香糯，咖喱味濃?！　　驹稀?　　主料 土豆250克、牛肉300克、蔥段5克、姜塊5克、咖啡粉25克。調(diào)料 精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克?！　　局谱鬟^(guò)程】 　　1、將土豆冼凈去皮，切成三角塊。牛肉切成塊，放入開(kāi)水中焯一下?lián)瞥觥?、鍋內(nèi)加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開(kāi)，用慢火燉至半熟，去浮末，放入土豆塊同燉，待快熟時(shí)，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟后加味精盛出即可。

正宗的咖喱牛肉飯做法

咖喱牛肉飯是一道菜品，起源于香料大國(guó)印度，使用印度特有的香料咖喱粉制作而成，但印度人拜牛為神，不吃牛肉，就不可能在印度有咖喱牛肉飯。

砂鍋牛腩飯

【材料】：

大米 1杯、牛肉 150克、西藍(lán)花 幾朵、胡椒粉 適量、雞蛋 1個(gè)、生粉 1茶匙、鹽 半茶匙、生抽 2湯匙

【做法】：

1、大米提前浸泡30分鐘，砂鍋刷上一層油，把浸泡好的大米倒進(jìn)去，放入適量清水，水量不要太多，比米的表面高處一點(diǎn)即可，（最好是不要到第一個(gè)指節(jié)的位置）就可以，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘；

2、把牛肉切成薄片，放入蛋清、生粉、胡椒粉和鹽、1湯匙生抽；

3、把所有材料抓勻腌制30分鐘；

4、20分鐘后打開(kāi)蓋子，把牛肉鋪在邊緣，蓋上蓋子繼續(xù)燜15分鐘，把牛肉燜到變色8成熟；

5、燜飯的過(guò)程中可以燙一下青菜，西藍(lán)花放入鍋里焯熟后撈起備用；

6、打開(kāi)蓋子，敲入一個(gè)雞蛋在中間，蓋上蓋子燜到雞蛋變熟；

7、用半湯匙油和1湯匙生抽1湯匙涼開(kāi)水混合在一起，刷或者淋在牛肉上面，放入西藍(lán)花即可；

揭開(kāi)鍋蓋，撒上少許熟芝麻即可開(kāi)吃了。

【小提示】：

1、牛肉要取嫩的部分，腌制時(shí)間要足夠長(zhǎng)才夠味。

2、用有同樣性能的鑄鐵鍋來(lái)代做，或者電飯煲也可以；

3、喜歡吃溏心蛋的朋友們可以再晚一些加雞蛋，飯的溫度足以讓蛋液變熟，逐漸變成溫泉蛋的口感，滑嫩可口！

4、砂鍋底部抹油時(shí)切忌不要省！不僅是為了煲仔飯更入味，而且還可以防止砂鍋底焦了。

砂鍋 咖喱

1.雞肉切見(jiàn)方小丁加料酒、鹽、老抽腌10分鐘；土豆切丁泡在水中；洋蔥切小塊待用。

2.開(kāi)火，鍋中倒入適量的油，將雞肉倒入炒至變色。

3.炒至變色后，將雞肉盛出或推至一邊，將干辣椒放入炒出香味。

4.炒香后，將土豆丁撈出倒入鍋中翻炒均勻。

5.翻炒均勻后，加入少量的涼開(kāi)水或高湯，燒煮3分鐘左右。

6.將洋蔥倒入鍋中，加入老抽、鹽及適量咖喱粉翻炒均勻，再加入少量的涼開(kāi)水，再燒煮5分鐘左右。

7.燒至土豆很松軟，一夾就會(huì)成泥時(shí)，即可關(guān)火盛飯。

8.將做好的咖喱土豆雞肉菜盛入砂鍋中，以便下次食用加熱。