茶樹(shù)菇燉牛肉湯的做法大全圖解
熱鍋里倒入少量食物油，將牛腩倒入煸炒至肉變色，沒(méi)有血水時(shí)起鍋備用。
泡好的茶樹(shù)菇用剪刀剪成小段備用。
最后一次泡過(guò)茶樹(shù)菇的水倒上面清亮的部分燒開(kāi)備用。
熱鍋里倒入適量食用油，燒熱后加入生牛油，煸至油脂完全出來(lái)，撈出油渣。
依次倒入冰糖，花椒，干辣椒，八角等香料炒幾鏟，接著(zhù)加入郫縣豆瓣，老抽，生抽炒至有香味飄出。
把所有調料盛出，用紗布包好，用繩子扎緊。
將牛肉倒入剩下的油中，大火炒。
將燒開(kāi)的茶樹(shù)菇湯倒入沒(méi)過(guò)牛腩，將用紗布包好的調料包放入湯中，用牛腩和湯蓋住。
將牛腩和湯倒入高壓鍋，高壓起來(lái)后中小火壓三十分鐘，加入茶樹(shù)菇，少量鹽，打開(kāi)鍋蓋十五分鐘，美味的茶樹(shù)菇燒牛腩就出鍋了。
茶樹(shù)菇燉牛排骨湯的做法
第一步(先鹵)
1:牛前夾肉.3斤
2:水.5~8斤、蔥適量、
3:雞骨架1個(gè)
雞骨架/牛肉都要先焯水
香料:
八椒8克、小茴香3克、良姜5克、
白蔻5克、草果10克、香葉2克、
金砂仁4克、香菜籽3克、香茅草1克、羅漢果10克、甘草2克、紅豆蔻3克、白胡椒3克、紅花椒粒1小把、新一代辣椒1小把
姜50克、蔥適量、鹽120克、味精15克、雞精25克、豬油50克、冰糖25克
第二部
炒牛肉做法
1:鹵好的牛肉成品770克
牛油縮水厲害生牛肉3斤鹵好以后大約在1斤多~2斤要看當地牛肉品質(zhì)所以大家不用糾結多少牛肉，做一次后按照配方去調整下口味，就知道了。
調味料:
青花椒50、紅花椒30、新一代辣椒100、七星椒100、二荊條150、白砂糖30、雞精15、味精25、姜片100、蒜片150(姜蒜可以多一點(diǎn)不要緊)
花椒油30、香油20(不能多，多了會(huì )蓋住牛肉的香味)、生抽15、鹽20、陳醋5克(不能多放適量)、洋蔥適量、小蔥適量、炸牛肉油3斤、炒牛肉油1斤半、(油多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系)開(kāi)水400克
花椒用溫水洗下在用
步驟:
牛肉焯水后同雞骨架放入鍋里放水鹵，鹵30分鐘泡15~20分鐘，也要看牛肉軟爛度去泡，喜歡口感硬的鹵和泡的時(shí)間縮短，牛肉要煮熟炒出來(lái)才有嚼勁兒，完全冷透后切片切條都可以，切條所有辣椒剪絲，切片辣椒剪段，去試吃下牛肉有沒(méi)有香味，如果切開(kāi)的香味沒(méi)有泡入味，等鹵湯涼透放進(jìn)去泡久點(diǎn)，靈活操作 炒出的牛肉冷了去試味，熱的時(shí)候吃不出什么味，冷了回潤后吃起來(lái)覺(jué)得味道不夠，那么下次做的時(shí)候把調味部份加重，鹵的時(shí)候泡久點(diǎn)。
希望我回答對你的問(wèn)題有幫助
茶樹(shù)菇燉牛骨頭湯的做法
放茶樹(shù)菇
主料
牛骨1000g
茶樹(shù)菇350g
輔料
食鹽2勺
雞精1勺水適量
步驟1
牛骨浸泡數小時(shí)。
步驟2
放在開(kāi)水鍋中焯掉血水
步驟3
用冷水沖洗干凈
步驟4
放進(jìn)湯鍋中加適量的水，加蔥姜，淋點(diǎn)酒。
步驟5
蓋上蓋大火燒沸轉小火燉2.5小時(shí)左右
步驟6
湯已經(jīng)燉好了，雖然一滴油也沒(méi)放，但上面還是一層牛油
步驟7
將茶樹(shù)菇剪去老根，洗凈后一切兩段
步驟8
舀一半的湯放進(jìn)小砂鍋中（已是第二天了，湯放在冰箱里，上面厚厚的一層白油。）
步驟9
放進(jìn)茶樹(shù)菇（分批放的）。
步驟10
蓋上蓋繼續燉30分鐘左右至茶樹(shù)菇熟透。
步驟11
加點(diǎn)鹽和雞精調味即可
茶樹(shù)菇燉牛肉湯的做法大全圖解竅門(mén)
需要提前準備好的材料包括：牛肉 一斤、姜 一塊、茶樹(shù)菇 十幾根、桂枝 三根。；
1、第一步把準備好的牛肉洗凈切片，放一旁備用。；
2、然后把準備好的茶樹(shù)菇處理好洗凈，放一旁備用。；
3、然后使用菜刀把生姜切片。；
4、鍋里放入牛肉，姜、桂枝和水，大火煮開(kāi)。；
5、把浮末去除干凈。；
6、然后放入茶樹(shù)菇，鹽和雞精，小火煮。；
7、煮好后盛出，這樣就完成了。
牛肉煲茶樹(shù)菇怎么做好吃
1.將牛肉洗凈，切成片狀；
2.將茶樹(shù)菇的頭部切掉，洗凈；
3.將姜洗凈，切成片狀；
4.將牛肉和姜放入燉鍋，加入適量的水，開(kāi)始燉煮；
5.燉煮約一小時(shí)后，湯汁表面都是泡沫，將泡沫撈出，下茶樹(shù)菇；
6.繼續燉煮半小時(shí)，加入適量的鹽和雞精，調味好，就可以盛出食用了。
牛肉可以和茶樹(shù)菇燉湯嗎
1、茶樹(shù)菇放入清水中，沖洗掉泥沙，放入清水中泡發(fā)。
2、牛肉切成條，放入碗中，加適量生抽和料酒腌制10分鐘。
3、小白菜摘凈，沖洗，放入淡鹽水中浸泡20分鐘。
4、蔥姜切絲備用。
5、將泡發(fā)好的茶樹(shù)菇去掉根部，切成段。
6、鍋燒熱后，放適量油，放入蔥姜爆香，放肉絲翻炒。
7、肉絲變色后，放入茶樹(shù)菇翻炒。
8、放入適量鹽和雞精，加適量料酒生抽翻炒。
9、加入少許泡茶樹(shù)菇的水，燜5分鐘，出鍋即可。
10、小白菜洗凈，瀝水。鍋內放適量清水，加一勺油，一勺鹽，燒開(kāi)后，放入小白菜焯熟后撈出。
11、鍋內放適量清水，燒開(kāi)后放入面條煮熟即可。
12、將面條撈出，放入炒好的茶樹(shù)菇肉絲，擺上小白菜就可以了。
茶樹(shù)菇可以燉牛肉
茶樹(shù)菇可以和牛肉一起煮的
需要提前準備好的材料包括：
牛肉 一斤、姜 一塊、茶樹(shù)菇 十幾根、桂枝 三根。
1、第一步把準備好的牛肉洗凈切片，放一旁備用。
2、然后把準備好的茶樹(shù)菇處理好洗凈，放一旁備用。
3、然后使用菜刀把生姜切片。
4、鍋里放入牛肉，姜、桂枝和水，大火煮開(kāi)。
5、把浮末去除干凈。
6、然后放入茶樹(shù)菇，鹽和雞精，小火煮。
7、煮好后盛出，這樣就完成了。
