傳說(shuō)，年獸害怕紅色、火光和爆炸聲，而且通常在大年初一出沒(méi)。所以每到大年初一這天，人們便有了拜年、貼春聯(lián)、掛年畫(huà)、貼窗花、放爆竹、發(fā)紅包、穿新衣、吃餃子、守歲、舞獅舞龍、掛燈籠、磕頭等活動(dòng)和習俗。

在四川一帶，寒冬臘月里必吃的“八寶飯”，主要原料也是糯米。每到過(guò)年前后，在四川的中餐館里，八寶飯也是成為必點(diǎn)菜品。

八寶飯是以糯米、油、糖為主料，以桂圓肉、白果、葡萄干、松仁等排成圖案，再按糯米飯、豆沙、糯米飯的順序裝滿(mǎn)一碗，抹平，上籠復蒸，食時(shí)，將八寶飯取出扣在盆內。將白糖加水煮沸，用濕淀粉勾芡，加糖桂花澆于飯上即成。有時(shí)候再加上紅絲綠絲，把一碗糯米飯點(diǎn)綴得五顏六色，香氣撲鼻。在四川一些城市的餐桌上嗎，過(guò)年還少不了一碗加沙肉。夾沙肉是川味傳統甜菜。選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，連保持身材的四川美女們也會(huì )忍不住要吃上一塊才算盡興。

龍眼甜燒白是一道特色傳統名點(diǎn)，屬于川菜，主要原料是五花肉、棗，口味是甜，甜香味型，成品豐腴大方，油潤光亮，肉片甜香酥軟，肥而不膩：糯米滋潤柔軟，洗沙甜香酥散適口。最宜冬季選用。